A massa de requeijão é especial. Ele esconde seu sabor e sabor, e é por isso que é cada vez mais usado para o cozimento de férias.
Kulichi de massa de queijo de casa de campo acaba só mágico e extraordinário. É hora de cozinhar!
Bolo de Requeijão - Princípios Gerais de Culinária
Todos os bolos de coalhada podem ser divididos em 2 grupos: a partir de massa de levedura e fermento em pó. O cozimento terminado será estrutura diferente do miolo, sua pompa, facilidade. Se a massa é preparada com rippers, os bolos são mais parecidos com cupcakes, densos, pesados, mas doces, amanteigados, derretendo em sua boca. Os produtos de levedura são mais leves, arejados, lembram os doces clássicos de confeitaria.
Queijo cottage antes de usar é muito importante para moer com cuidado, você pode usar um processador de alimentos. Se houver grandes protuberâncias, elas serão perceptíveis no teste.
O que mais é adicionado:
• açúcar;
• ovos;
• base de leite;
• gorduras
Para sabor na massa é a vanilina. Se os bolos nos rippers, os produtos podem ser cozidos imediatamente. Se a massa é fermento, então requer um descanso no calor, leva várias horas. É conveniente formar bolos em copos descartáveis, que agora podem ser facilmente comprados. Se isso não funcionar, ajuste a forma de metal. Eles devem ser lubrificados por dentro. Agora você pode encontrar e formas de silicone, eles também se encaixam, mas bolos assados precisam ser removidos imediatamente, caso contrário, o fundo e as paredes serão úmidas, ficarão molhadas.
Para a decoração muitas vezes usam o verniz de proteína clássico, a receita está abaixo. Mas você também pode cobrir o fermento festivo com qualquer outro fudge, incluindo ready-made ou exigindo apenas diluição com água. Até que a camada esteja congelada, é importante ter tempo para polvilhar bolos de coalhada com drágeas coloridas.
Bolo fácil de coalhada com refrigerante
A receita para um simples bolo de queijo cottage, a massa para a qual é preparado com fermento em pó, é usado simples bicarbonato de sódio. Este é o número de produtos para 3-4 bolos grandes.
Ingredientes
• três ovos;
• 0,4 kg de queijo cottage;
• 0,1 kg de óleo;
• farinha (quanto massa vai demorar);
• 1.3 art. açúcar;
• refrigerante, suco de limão;
• baunilha;
• 150 g de passas
Para escovação:
• dois esquilos;
• 120 g de pó ou areia de açúcar.
Cozinhando
1. Encha as passas com água morna, deixe repousar e inche.
2. Moemos queijo cottage através de uma peneira. Adicione o açúcar a ele, você pode levar um pouco menos do que o indicado na receita, apenas um copo é suficiente.
3. Agora adicione os ovos um a um, coloque uma pitada de sal, baunilha, mexa e adicione a manteiga amolecida. Nesse estágio, é importante levar a massa à homogeneidade. Se é difícil esfregar com uma colher, então você pode usar um mixer.
4. Adicione um copo de farinha, tempere uma colher de chá de soda e despeje-a por cima. Pegue uma colher e mexa o refrigerante com farinha.
5. Agora misture as passas inchadas com um copo de farinha, despeje a massa, continue a mexer.
6. Adicione muita farinha para fazer uma massa espessa, que é difícil de mexer com uma colher.
7. Dobre nos moldes. Como a massa está no refrigerante, ela não sobe muito, nós a enchemos a 2/3.
8. Ligue a temperatura mínima no forno, coloque os copos com bolos, deixe de molho por 40 minutos.
9. Adicione a temperatura a 180 graus, asse outros 45 minutos, verifique a prontidão com um palito.
10. Bata os esquilos para picos íngremes, adicione gradualmente o pó. Esfrega os bolos com fudge, decore com drageias coloridas.
Bolo de requeijão com massa de levedura
A massa de levedura é bastante caprichosa, leva mais tempo, mas os bolos de coalhada são feitos a partir dela simplesmente deliciosos. Ingredientes
• leite integral 500 ml;
• 0,25 kg de óleo;
• um pacote de queijo cottage;
• 1 g de baunilha;
• 7 ovos;
• 200 g de creme azedo;
• açúcar 1,5 xícaras;
• fermento 0,05 kg (pressionado);
• farinha 1,5 kg;
• 50 ml de óleo;
• 120 g de passas.
Proteína doce, como na receita anterior.
Cozinhando
1. Mergulhe as passas, deixe-as repousar por um tempo. Se não estiver seco, então você pode apenas enxaguar bem. Esprema, seque em um guardanapo.
2. Aquecemos o leite, derreter a manteiga, deixe esfriar por um tempo.
3. Em leite morno, dilua a levedura, adicione os ovos e o açúcar granulado, bata bem com um batedor para que a mistura fique homogênea. Adicione 10 g de sal.
4. Adicione o creme azedo e a manteiga derretida. Você pode pegar a margarina culinária.
5. Moemos queijo cottage, nos espalhamos em massa.
6. Digite a farinha, gradualmente, despeje passas.
7. No processo de amassar a massa, adicione o óleo de girassol. Não permitirá que as mãos grudem, e que o cozimento cresça rapidamente.
8. A massa preparada deve sair suave, leve, com pressão você imediatamente aparecerá fossa.
9. Nós mudamos em uma panela grande para 7-8 litros, cubra com uma toalha e mantenha quente por 2 horas.
10. Temos massa, esmagamos e esperamos o segundo aumento.
11. Agora você pode dividir a massa em pedaços, rolar as bolas e organizar em formas. Massa não deve preenchê-los acima da metade.
12. Deixe os bolos para subir.
13. Assim que o nível de massa for igual à borda do formulário, enviamos bolos assados.
14. Cozinhando a 170 graus, o tempo depende do tamanho.
15. Bolos cozidos frescos, graxa com esmalte, cuja receita é dada logo acima.
Bolo de queijo cottage em fermento em pó
A receita de um simples bolo de queijo cottage, que é preparado em um fermento convencional, acaba sendo macio, macio e doce. Fudge para decoração, use qualquer. Ingredientes
• 0,15 kg de queijo cottage;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 300 g de farinha;
• um punhado de passas;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá açúcar baunilha;
• 100 ml de leite;
• 1,5 colher de chá. ripper de cozimento;
• 1 ovo
Cozinhando
1. Coalho mash, em seguida, misture com manteiga, leite. Mergulhe o liquidificador, bata até ficar homogêneo.
2. Bata o ovo em uma tigela seca e limpa, adicione o açúcar, misture com um mixer até que uma boa espuma apareça.
3. Adicionar vanilina ao requeijão, você pode adicionar alguns refogados frescos para torná-lo mais saboroso. Adicione um copo de farinha e ovos batidos, mexa delicadamente.
4. Agora adicione as passas, lavadas e secas.
5. Introduza a farinha restante, o fermento em pó e amasse a massa.
6. Colocamos moldes preparados. Preencha 2/3 volume. Você pode usar um grande pote.
7. Nós assamos a 180 graus de 30 a 45 minutos, o tempo depende do tamanho de bolos de queijo cottage.
Bolo de queijo cottage com cereja bêbado
Não é uma receita comum para um bolo de queijo cottage festivo. Cherry deve ser descongelado com antecedência. Se as bagas são enlatadas, deixe em uma peneira para o fluxo de suco.
Ingredientes
• 130 g de cerejas;
• 0,33 kg de farinha;
• 7 g de fermento seco;
• 60 ml de leite;
• 3 colheres de conhaque;
• 150 g de açúcar;
• 250 g de queijo cottage;
• um par de ovos;
• 50 g de manteiga derretida;
• sal, baunilha.
Cozinhando
1. Retire os ossos das cerejas, despeje sobre o brandy, mexa e deixe marinar por uma hora, mas é melhor fazê-lo com antecedência.
2. Combine o fermento com leite morno, uma colher de açúcar e 3 colheres de farinha. Mexa a cerveja, reserve, fique uma hora.
3. Bata os ovos com o açúcar restante, sal, transfira para a massa.
4. Adicione o queijo cottage desfiado. Mexa delicadamente com uma espátula.
5. Adicione a manteiga derretida, mexa e jogue a vanilina. 6. Nós apreciamos as cerejas, colocá-los na massa.
7. Adicione a farinha, amasse. Cubra a tigela com um guardanapo, aguarde um levantamento completo.
8. Nós mudamos a massa em um ou mais moldes para bolos de Páscoa. Mais uma vez damos uma boa subida.
9. Asse a 180 graus até ficar cozido. Nós engraxamos bolos chicoteados com proteínas de açúcar.
Bolo de queijo cottage picante
Para a preparação de um tal bolo, você precisará de especiarias aromáticas: gengibre, canela, baunilha, bem como algumas nozes, você pode adicionar frutas cristalizadas.
Ingredientes
• 0,2 l de kefir fresco;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g de queijo cottage;
• 4 gemas;
• 0,5 pacotes de óleo;
• 0,5 xícaras de creme azedo;
• 0,3 kg de açúcar;
• vanilina, sal;
• 6 art. farinha;
• 15 g de fermento seco;
• 50 g de frutas cristalizadas;
• 50 g de nozes.
Especiarias:
• Gengibre seco 2 pitadas;
• um garanhão;
• canela moída 0,5 colher de chá;
• baunilha.
Cozinhando
1. Separe 3 xícaras de farinha, adicione gengibre seco e canela, despeje a baunilha, fermento seco e pinhão esmagado de cravo. Misture tudo bem.
2. Combine as gemas com a coalhada, esfregue cuidadosamente, adicione todos os produtos lácteos fermentados, adicione uma colher de chá incompleta de sal e manteiga derretida. Mexa
3. Combine a mistura líquida com a farinha perfumada, à qual a levedura é adicionada. Mexa
4. Cobrir frutas cristalizadas e nozes picadas.
5. Agora adicione mais farinha até obter a massa de fermento usual. Amassar até o elástico, cobrir o pote, enviá-lo para um lugar quente.
6. Após a primeira subida, você precisa amassar a massa com as mãos, depois da segunda subida você pode se decompor em moldes. Encha até a metade.
7. Damos os bolos para subir, enviamos para assar, o forno deve ser aquecido a 180 graus.
Bolo de queijo cottage com frutas secas em um fogão lento
Para o recheio, você pode usar qualquer frutas secas: damascos secos, ameixas, passas, frutas cristalizadas. Ingredientes
• 0,2 kg de queijo cottage;
• 3/4 art. leite;
• meio quilo de farinha;
• 11 g de fermento seco;
• 130 g de frutos secos;
• 0,5 art. açúcar;
• 2 ovos
Cozinhando
1. Leite fresco um pouco quente, despeje o fermento.
2. Adicione açúcar, ovos, sal e agite bem. Adicione a manteiga macia ou derretida, derrame a baunilha a pedido.
3. Lave os frutos secos, corte os grandes espécimes.
4. Adicione uma xícara de farinha à massa, mexa.
5. Digite a coalhada ralada, misture novamente.
6. Despeje frutas secas, farinha. Mãos sove a massa, deixe por 3 horas quente.
7. Arredondar a peça, coloque-a na tigela multicooker. Deixe por uma hora para vir. Você pode ligar o aquecimento por 15 minutos, ele vai mais rápido.
8. Asse um bolo em um programa de cozimento por 70-75 minutos.
Bolo de Queijo Cottage - Dicas e Truques
• Se não houvesse fudge suficiente para fazer bolos de Páscoa, você pode usar chocolate derretido com uma fatia de manteiga.
• Para polvilhar bolos de Páscoa, não é necessário usar drageias comuns na forma de ervilhas e pauzinhos. Nos departamentos de confeitaria e padaria, você pode comprar pós na forma de flores, gotículas, formas geométricas, corações.
