Salada de Cenoura - Princípios Gerais de Culinária
Nós, donas de casa modernas, estamos tão acostumadas com a safra de raiz chamada cenoura, que damos por certo. Cenouras e qualquer prato vão decorar, e trazer novos sabores a ele, e dar-lhes o aroma, e, claro, saturar o corpo com vitaminas, microelementos e caroteno. Afinal de contas, não foi à toa que, na Roma antiga, eles a chamavam de rainha laranja dos legumes e eram louvados como graça divina.
O que não cozinhar este vegetal maravilhoso? Este é um atributo indispensável de quase qualquer primeiro curso. Além disso, adicionar cenouras a uma salada é um passo muito competente e produtivo, não apenas em termos de sabor, mas também em termos de utilidade. Imagine os benefícios que ele trará em combinação com outros vegetais, carnes leves ou frutas! Falando de combinações: especialistas culinários encaminham cenouras para comidas universais, então se encaixa perfeitamente na estrutura de quase qualquer salada, mas adquire bom gosto com pepinos, ervilhas, rabanetes, repolho, cebola, alho, frutos do mar, assim como carne e frutas como maçãs e laranjas.
Cenoura - vegetal de baixa caloria, que contém cerca de 30 kcal por 100 gramas. Portanto, com base nisso, o produto desenvolveu muitas dietas para perder peso, mas para que seu caroteno e vitaminas sejam melhor absorvidos, as saladas de cenoura precisam ser enchidas com óleo vegetal, creme de leite, maionese ou qualquer outro molho gorduroso.
Salada de Cenoura - Preparação de Alimentos
Assim, para tornar a nossa salada o mais saudável e saborosa possível, vamos analisar alguns pontos que devem ser levados em consideração ao escolher as cenouras. Determinar o grau de utilidade do produto é fácil. Primeiro, olhe para a cor, quanto mais brilhante a cenoura, mais rica ela é com o caroteno; portanto, tal legume será mais útil. O segundo ponto para o qual a atenção deve ser direcionada: as cenouras não devem ser macias, porque tal consistência indica armazenamento inadequado. Em terceiro lugar, acredita-se que, idealmente, as cenouras devem ter uma massa de 130 a 180 gramas. É nessa faixa de peso que é mais útil e fortificada. Dependendo da receita do prato, as cenouras são pré-cozidas, fritas, decapadas ou usadas cruas. Em qualquer caso, em primeiro lugar, é cuidadosamente lavado com uma escova de contaminação profunda ou é retirado da pele superior (quanto mais tempo o vegetal é "livre", mais grosseira a sua pele se torna). Cozinhe cenouras para saladas inteiramente e, como regra geral, com uma casca, que posteriormente sai muito bem da polpa. Cenouras certamente bom gosto, mas poucos de nós concordam em roer um vegetal cru todos os dias, então deixe-me sugerir algumas receitas de saladas de cenoura que podem iluminar e diversificar a sua dieta. Cozinhe e coma saúde!
Salada de Cenoura - Melhores Receitas
Receita 1: Salada de Cenoura Coreana
Salada de cenoura coreano merece todo o louvor. É muito leve, saborosa e, como a plasticina, abre amplas oportunidades de imaginação e experimentação com ingredientes. Apresentamos à sua atenção uma receita simples, rápida, original, mas que ao mesmo tempo não exige muita despesa financeira para salada de cenoura com cogumelos, pimentos doces e carne de caranguejo.
Ingredientes:
- cenoura coreana 200 gr.
- champignons (ou branco) 150 gr.
- pimenta doce 3 peças
- carne de caranguejo (varas) 200 gr.
- sal
- verdes
- óleo vegetal
Método de cozimento:
Com pimentas, retire a haste, limpe a caixa de sementes, corte em anéis ou plásticos finos. Lave os cogumelos e deixe ferver em água salgada, em seguida, corte em placas. Carne de caranguejo (pauzinhos) cortada em tiras. Coloque todos os ingredientes na saladeira, incluindo cenouras coreanas, e misture bem, temperando a salada com verduras picadinhas, se necessário, com sal, óleo vegetal (de preferência azeite). Coloque a alface por breves instantes no frigorífico, para que a cenoura coreana dê um sabor ao prato e mergulhe outros ingredientes.
Receita 2: Salada de Cenoura Doce Doce
Cenouras, passas, maçãs combinadas com creme azedo e molho de mel. Esta salada pode ser atribuída com segurança ao prato de sobremesa. Rápido, saboroso e muito vitamina! Uma combinação ousada irá garantir a força do seu sistema cardiovascular, graças ao conteúdo de vitaminas e potássio necessário para o músculo cardíaco.
Ingredientes:
- cenouras 3 peças médias (cerca de 500 gr.)
- pedaços de maçã 2
- uma xícara de passas
- uma colher de chá de mel
- creme azedo 50-70 gr.
Método de cozimento:
Em água morna, mergulhe as passas até o inchaço completo (30 minutos). Rale as cenouras em um ralador fino, escorra o excesso de líquido, deixando um pouco para diluir o mel. Corte as maçãs em pequenos cubos ou canudos. Misture todos os ingredientes acima. Misture o mel com uma colher de suco de cenoura, que é então misturado com creme azedo. Tempere a salada com o molho doce resultante. Se desejar, adicione nozes amassadas a gosto.
Receita 3: Salada de repolho e cenoura
Talvez a salada mais acessível de todos os existentes. Você pode cozinhá-lo da maneira tradicional: lavar o repolho picado, adicionar as cenouras e encher com óleo vegetal e vinagre. E se as cenouras forem pré-marinadas? Certamente será mais saboroso. Vamos tentar.
Ingredientes:
- repolho branco 1 garfo
- uma grande cenoura
- 1 cebola
- sal
- um pouco de açúcar
- pimenta moída (preta)
- salsa
- suco de um limão (metade para cenoura, metade para repolho)
- óleo de girassol
Método de cozimento:
Risque as cenouras de preferência em um ralador grosso, corte a cebola em meio anéis finos, misture esses ingredientes. Em uma tigela separada, misture o sal com o açúcar (1: 1) e pimenta, adicione um pouco de suco de limão. Polvilhe com a mistura de cenoura e deixe marinar por cerca de 30-60 minutos. Neste momento, pique o repolho, polvilhe com suco de limão e lembre-se com as mãos. Pique as folhas de salsa, combine com o repolho. Complete a salada com cenouras em conserva (juntamente com o suco) e tempere com sal, óleo.
Receita 4: Salada com Frango e Cenoura
Esta receita é digna de uma mesa festiva e precisa de um belo design na forma de cenouras em uma grande placa plana e oval. Dill ou salsa será usado como uma "cauda".
Ingredientes:
- 300 gr cenouras
- 300 gr batata
- 300 gr cogumelo
- 200 gr filé de frango cozido
- Ovos de galinha 2 pcs.
- 100-150 gr. bulbo de cebola
- sal
- óleo vegetal
- aneto verde
Método de cozimento:
1. Ferva as cenouras e as batatas, deixe esfriar e descasque. Pique cebolas e cogumelos em pratos finos. Aqueça o óleo, no qual vamos fritar as cebolas com cogumelos até ficarem macias.
2. Rale as batatas cozidas e as cenouras (cada vegetal separadamente) e corte o filé de frango em fatias. Os ovos também ferver e esfregar em um ralador fino.
3. Coloque para fora em camadas alface placa plana oval: uma camada - como batatas, cenouras camada 2 - uniformemente espalhados cebolas, cogumelos cozido, camada 3 - fatias de frango, camada 4 - desintegração ovos, a camada final de 5 - cenoura.
Unte cada camada com maionese, exceto a última. Usando uma faca, faça sulcos na superfície da salada (não se esqueça de colocar a "cauda" de verduras), em seguida, coloque-o brevemente na geladeira. Prato saboroso, bonito e festivo está pronto!
Salada de Cenoura - Dicas e Truques
- As cenouras são cozidas por um longo tempo, o que leva à destruição de substâncias bioativas e, como conseqüência, a perda de uma rica cor laranja. Para minimizar essa perda e preservar a cor, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio durante a fervura;
- As cenouras cozidas não podem ser armazenadas na água, porque se tornarão aquosas, sem sabor e se desintegrarão imediatamente durante a limpeza;
- É aconselhável armazenar este vegetal em um lugar escuro e fresco. Nos raios de sol, a cenoura rapidamente se descama e perde valioso caroteno. Então, listamos algumas dicas úteis sobre cenouras. Finalmente, gostaria de dizer que este valioso vegetal combinado com alho ou cebola combate perfeitamente a dolorosa microflora, limpa o sangue e aumenta a imunidade. Portanto, inclua cenouras em sua dieta obrigatória e nossas receitas simples ajudarão você a diversificá-la! Bon appetit!
