Fajitos de porco é uma receita para um lanche mexicano picante, que consiste em ensopado de carne com legumes, pimentão e salada fresca. Segundo a tradição, todos os ingredientes são envoltos em um bolo redondo feito de massa sem fermento feito de trigo ou farinha de milho - tortilla, que não deve ser confundido com tortilla espanhola (omelete com legumes). No México, a fajita é servida separadamente - carne, vegetais fatiados e bolos chatos, enquanto você mesmo coleta sua própria versão do prato. Para que os convidados não façam arbitrariamente, eu mesmo coleciono a fajita, porque se o processo não for controlado, um monte de alface picada e não uma migalha de ensopado de carne permanecerá na mesa. Recolha os fajitos imediatamente antes de servir, para que o bolo não fique encharcado.
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para fazer fajitos de porco:
- 4 tortillas (tortillas finas feitas de farinha de trigo);
- 400 g de carne de porco com baixo teor de gordura;
- 100 g de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 150 g de tomates;
- 2 vagens de pimenta vermelha;
- pimenta vermelha quente de 3 g;
- 3 g de páprica defumada;
- 20 ml de azeite;
- 50 g de purê de tomate;
- folhas de salada verde;
- sal, açúcar, limão.
Maneira de cozinhar fajitos com carne de porco.
Nós apertamos os dentes de alho com uma faca, descascamos, cortamos. Cebola cabeça pique finamente. Aqueça o azeite de alta qualidade em uma panela, jogue as cebolas, depois o alho, adicione uma pequena pitada de sal e passe para um estado transparente.
A carne de porco magra é cortada em varas finas e longas através das fibras. Este prato é cozido rapidamente, por isso, a carne de porco gordurosa não vai funcionar, não vai dar um gosto bom.
Envie a carne para a panela para as cebolas douradas, frite por 4-5 minutos.
Corte os tomates em fatias finas, adicione à carne e cebola. Se você não for preguiçoso, você pode removê-los da pele, mas não é necessário.
Agora, coloque o purê de tomate, polvilhe com pimenta vermelha picada, páprica defumada e vagens frescas. O Chile é cortado ao meio, junto com as sementes - isso é a culinária mexicana!
Adicionamos sal a gosto sem adição de sal, e para equilibrar o sabor, uma pequena pitada de açúcar, ferva tudo por 10-12 minutos, retire do fogo.
A propósito, tortillas (tortilhas) são muito fáceis de fazer em casa. Para isso, basta misturar três xícaras de farinha com um pequeno pedaço de margarina, sal, fermento em pó e um copo de água quente. Sove a massa, role as tortilhas e asse em uma frigideira seca. Não é necessário fritar fortemente, cozinhar durante aproximadamente um minuto de ambos os lados! As panquecas devem ficar pálidas, com pontos castanhos claros.
Coloque o ensopado de carne de porco em uma tortilla, despeje-o densamente com um molho espesso da panela, adicione as vagens de pimenta.
Coloque as folhas de alface fresca, despeje tudo junto com suco de limão espremido na hora, adicione uma fatia de limão e sirva imediatamente à mesa.
Da história. Fajita e burrit são os "parentes" mais próximos, a única diferença está na maneira de alimentar e cortar ingredientes. No primeiro caso, a carne é cortada em tiras finas, que, na verdade, deram o nome ao prato. Em espanhol, o fajá é uma faixa, já que os caubóis recebiam o corte de carne, que eles cozinhavam e enrolavam em tortilhas de milho frescas.
Fajitos com carne de porco estão prontos. Bon appetit!
