Sopa de beterraba é uma sopa fria, um parente próximo de tal prato nacional russo como okroshka.
A cozinha russa sozinha não era suficiente.
As sopas fritas de beterraba são cozidas nos países bálticos, na Escandinávia e, comparativamente, no sul da Hungria.
Mas preenchê-lo com kefir é principalmente uma invenção doméstica.
Beterraba no kefir feito de legumes frescos - um grande prato para limpar os intestinos.
Em geral, a diversidade dessas sopas é apresentada em várias dietas para perda de peso. Mas você pode cozinhar e prato muito alto teor calórico, você só precisa escolher kefir mais gordo e adicionar vitela cozida. No entanto, como no caso do okroshka, também é adequada uma salsicha cozida de alta qualidade sem carne de porco salgada.
Beterraba em kefir - princípios gerais de culinária
• A beterraba no kefir é preparada a partir de beterraba cozida e crua. As sopas mais úteis são cozidas a partir de vegetais assados ou crus.
• Beterraba levar os dois jovens e no ano passado. Jovem frequentemente usado com topos.
• As beterrabas não cozinham apenas de uma beterraba. Veste com o seu put e outros legumes - batatas, cenouras, que são pré-cozidos ou assados, e depois bem arrefecidos. Para adicionar frescura, pepinos ou rabanetes são frequentemente adicionados às beterrabas. Muitas vezes, ovos cozidos são adicionados à sopa, que são finamente picados, esfregados em um ralador ou nas mãos.
• O sabor mais rico desta sopa é dado pelos verdes - endro, alface, cebola verde ou manjericão. Embora não haja requisitos claros e pode ser escolhido a gosto. • Legumes são colocados em uma forma picada, cortados em pedaços pequenos ou esfregados em um ralador. Alguns tipos de sopa envolvem a moagem dos componentes principais ou partes deles com um processador de cozinha (liquidificador).
• O Kefir é vertido em vegetais já picados e misturados ou em caldo bem resfriado, que foi misturado com a sopa. Normalmente eles são criados beterraba cozida, atingindo a consistência desejada.
• A porcentagem de gordura neste produto não importa realmente, contanto que seja fresco. Mas deve observar-se - quanto mais alto o teor de gordura do iogurte, mais grosso o prato resultará. Se você usa kefir gorduroso, às vezes vale a pena acidificar a sopa com suco de limão ou ácido cítrico.
• O sabor de beterraba é controlado pela adição de sal, açúcar e ácido cítrico. Por tempero, você pode colocar mostarda, pimenta moída finamente ou esfregar a raiz de raiz-forte.
Beterraba em kefir de beterraba cozida com rabanete
Ingredientes:
• grandes beterrabas - 1 cultura de raiz;
• um pequeno pepino fresco;
• rabanete - 5 peças;
• meio litro de 1% de kefir;
• ovo de galinha cozido;
• um pequeno ramo de folhas de alface;
• endro.
Método de cozimento:
1. Lave bem a beterraba sob a torneira, cubra com água e deixe ferver até ficarem macias. Esfrie-o sob água fria e descasque-o.
2. Corte o legume raiz ao meio. Corte uma parte em cubos grandes e a outra em pedaços pequenos.
3. Coloque os cubos pequenos em pratos separados. Adicione-lhes pepino finamente picado e palha de rabanete fino.
4. Corte as folhas de alface em pequenas tiras e pique o endro finamente. Coloque toda a salada picada e metade do endro em uma tigela de legumes e misture bem. 5. Misture pedaços grandes de beterraba com o restante endro e sal. Despeje kefir bem refrigerado e esmague com um liquidificador.
6. Deite a mistura de beterraba e kefir em placas de porção. Adicione os legumes picados e coloque metade dos ovos por cima.
Beterraba no kefir, em lituano
Ingredientes:
• dois pequenos pepinos frescos;
• três jovens beterrabas (com topos);
• vários caules de cebolas verdes jovens;
• 200 gramas de creme azedo a 20%;
• quatro ovos de galinha;
• um copo (200 ml) de 3,2% de kefir;
• Manjericão fresco e endro.
Método de cozimento:
1. Lave as beterrabas sob água corrente. Sem cortar os topos, coloque as raízes na panela, coloque um litro de água potável e deixe ferver até ficar pronto. Retire os brownies, deixe esfriar e descasque a faca com uma faca. Remova os topos, mas não os descarte.
2. Despeje os ovos com água salgada e deixe ferver. Depois de aguardar a fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Em seguida, escorra a água e coloque os ovos em uma tigela com água fria. Descasque a casca.
3. Corte as beterrabas e pepinos em tiras e os topos em pequenas tiras. Adicione os verdes picados e despeje todo o caldo de beterraba resfriado.
4. Espalhe as gemas da sopa com os dedos e misture bem. Despeje em um copo de kefir, sal a gosto e misture novamente.
5. Corte as proteínas em fatias pequenas e arrume em porções. Adicione a cada uma colher e meia de creme azedo e despeje beterraba.
Beterraba perfumada em kefir
Ingredientes:
• duas beterrabas cozidas;
• ovos cozidos cozidos - 4 peças;
• meio limão pequeno;
• Pepinos frescos - 2 peças;
• um punhado de penas de cebolas jovens;
• 4 ramos de endro fresco; • 700 ml de kefir desnatado.
Método de cozimento:
1. Corte as cebolas verdes em anéis finos. Misture com endro picado. Sal, pimenta e ligeiramente esmagar os verdes com tolkushkoy.
2. Adicione os pepinos ralados e os ovos de beterraba, ralados em um ralador médio. Retire os legumes antes de cortar.
3. Polvilhe com limão, suco espremido na hora, tempere com kefir e misture bem. Adicione sal, se necessário.
4. Você pode encher com kefir todos os legumes ao mesmo tempo ou em partes. Ajuste a densidade do kefir de beterraba.
“Beterraba dietética” em kefir de beterraba fresca
Ingredientes:
• um litro de kefir fresco a 2,5%;
• 350 gramas de pepino moído;
• 5-6 penas de cebolas jovens;
• três raminhos de endro fresco;
• Beterrabas jovens frescas - 350 gr.
• duas pequenas fatias de alho jovem.
Método de cozimento:
1. Com pepinos frescos, corte a casca e esfregue-os com um ralador grande e descasque beterrabas jovens - com pequenas.
2. Em um recipiente grande (pan), misture os legumes picados e despeje-os com kefir. Adicione cebola verde picada, alho picado e endro picado.
3. Salgue a sopa, retire a amostra, mexa bem e coloque em meia hora no frio.
Beterraba em kefir e caldo
Ingredientes:
• batatas - 10 tubérculos;
• dez ovos;
• um quilo de pepinos frescos;
• três pequenas beterrabas;
• cebola verde e endro a gosto;
• colher de chá de limão;
• meio litro de kefir.
Método de cozimento:
1. Encha beterrabas bem limpas com três litros de água e cozinhe até estar pronto. De modo que o caldo tinha um sabor levemente amargo, e as beterrabas restauraram sua cor anterior - no final do cozimento, coloque o ácido cítrico no caldo. 2. Lave bem as batatas com terra e deixe ferver “em uniformes”. Ferva os ovos "cozidos". Refresque tudo bem.
3. Esfregue em grande parte a beterraba congelada em um ralador, corte os pepinos e os ovos em pequenos cubos.
4. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes triturados e cubra com uma pequena quantidade de caldo de beterraba. Sal a gosto, adicione cebola picada com endro e dilua a sopa com kefir.
5. A beterraba grossa pode ser diluída derramando mais caldo ou kefir nela. Se a sopa estiver muito sem graça, acidifique-a com ácido cítrico.
Beterraba de carne em kefir com água mineral
Ingredientes:
• cinco ovos;
• 350 gr. carne cozida (carne bovina);
• batata - 4 tubérculos médios;
• beterraba - 3-4 pcs;
• ácido cítrico;
• duas pequenas cenouras;
• três grandes pepinos;
• 1 pacote de cebolas jovens e endro fresco;
• litro 3,2% de kefir;
• 1 litro de água mineral de mesa altamente carbonatada;
• açúcar.
Método de cozimento:
1. Descasque as batatas, beterrabas e cenouras e deixe ferver até cozinhar em panelas separadas. Batatas e cenouras podem ser cozidas em uma. Cozinhe os ovos cozidos.
2. Polpa de carne bem lavar, cortar a película áspera, excesso de gordura e também ferver até feito. Certifique-se de salgar o caldo após a fervura, caso contrário a carne ficará sem graça e a sopa de beterraba perderá o sabor.
3. Lave as cebolas verdes com antecedência e seque bem, espalhando-a em uma toalha.
4. Pique as penas de cebola com uma faca e transfira as peças para uma tigela grande ou panela. Sal e amasse com esmagamento até que o suco apareça.
5. Corte as batatas resfriadas em cubos grandes e mande para a cebola.
6. Adicione os ovos picados, pequenos pedaços de carne e cenouras em cubos. Despeje o endro picado e pequenas fatias de pepinos frescos. 7. Por último, coloque as pequenas barras de beterraba e polvilhe levemente com açúcar.
8. Introduza kefir frio e misture bem todos os ingredientes triturados. Beterraba diluída com água mineral gaseificada fria até a densidade desejada. Para provar, adicione limão e sal fino.
9. Antes de servir, resfrie bem a sopa na geladeira. Para decoração em cada placa no topo você pode colocar metade dos ovos "cool".
“Sopa fria de beterraba” - sopa de beterraba em kefir de legumes cozidos
Ingredientes:
• dois copos de kefir sem gordura;
• três dentes de alho grandes;
• alho-porro - 1 pc.
• duas batatas grandes;
• quatro buriak;
• 20% de creme azedo para servir;
• óleo magro não aromático.
Método de cozimento:
1. Lave bem as beterrabas e as batatas com lama. Da beterraba, corte os restos dos topos e das longas caudas. Seque cada vegetal com uma toalha e enrole bem com papel alumínio. Alho com casca também é cuidadosamente embrulhado em papel alumínio.
2. Aqueça o forno a pelo menos 230 graus e coloque uma assadeira com legumes embrulhados em papel alumínio. Asse por 40 minutos.
3. Corte o alho-poró em meia argola e frite em fogo mínimo em óleo vegetal até que as partes fiquem o mais macias possível.
4. Retire a folha dos vegetais preparados e deixe esfriar bem. Com o alho, retire a casca e as batatas de beterraba cortadas em pedaços grandes. Adicione o alho-poró assado e um copo de água (fervido e arrefecido).
5. Mate todo o processador de cozinha (liquidificador) no purê de batatas e dissolva o kefir. Você pode adicionar mais água resfriada.
6. Finalize bem a sopa de beterraba com pimenta moída, sal a gosto e, quando servida em cada porção, polvilhe com uma colher de creme azedo. 7. Você pode encher a sopa com verduras picadas, adicione pepinos picados ou ovos.
Beterraba em kefir - truques de culinária e dicas úteis
• Ao escolher a beterraba, deve-se dar preferência a raízes de tamanho pequeno, cores ricas e na forma de um nabo. Um vegetal grande geralmente não é doce o suficiente.
• O sabor da beterraba se tornará mais rico e significativamente melhorado se as raízes estiverem cobertas com açúcar.
• Se você não gosta do sabor específico de beterraba cozida - adicione à água quando cozinhar a crosta de pão de centeio, ele irá desaparecer.
• Não ferva batatas com cenouras no mesmo recipiente. Os vegetais ferver de forma desigual e perdem o sabor.
• O ácido cítrico adicionado durante o cozimento para restaurar a cor das beterrabas, degrada o sabor da raiz. Substitua por suco de limão.
• A beterraba no kefir é muito saborosa se diluída com kvass de beterraba. Neste caso, a sopa de beterraba é melhor cozida no forno. Ela não só não perde no sabor, mas não muda de cor.
• Em um calor forte, coloque alguns cubos de gelo no prato, ele vai esfriar mais rápido. E se você adicionar limão, esta sopa também é boa para saciar sua sede.
