Charlotte é uma torta de maçã de massa de biscoito simples e popular. Pastelaria ao ar com pedaços de fruta na massa é cozida rapidamente, saborosa e perfumada. Quantas vezes se disse que se trata de uma torta de solteirões e estudantes, mas há algumas receitas e outras bastante complexas, para cozinhar uma charlotte de acordo com a qual nem todos os confeiteiros podem fazer.
Em nossa seleção para hoje charlottes rápidos. Prove que é improvável que dêem lugar a bolos mais complexos, mas o conjunto de produtos e tecnologia de cozinha é bastante orçamentado, tanto no tempo como no preço.
Charlotte Quick Recipes - Princípios Gerais de Culinária
• Charlotte, na verdade, é uma bolacha comum com frutas. Na versão clássica, é cozido apenas com maçãs, mas, se desejar, elas são completamente intercambiáveis com outras frutas. Alguns chefs preparam uma torta, mesmo com frutas vermelhas. É importante que as frutas ou bagas não sejam muito suculentas, pois isso pode interferir com o aumento da massa de biscoito.
• Massa rápida para charlotte é feita não apenas em ovos com açúcar, como na versão clássica da torta. Cada vez mais, há receitas de charlottes em creme azedo, kefir, leite, eles adicionam semolina, amido, manteiga ou margarina, especiarias.
• A massa de Charlotte nunca é misturada com uma consistência espessa. Pelo contrário, a massa deve estar fluindo, de modo que cada fatia de maçã os envolvesse. Normalmente, as maçãs são usadas como uma camada, as peças de frutas são colocadas no fundo do molde ou no topo da massa despejada nele. Freqüentemente, maçãs e massas colocam camadas, colocando as frutas no meio. A forma mais simples de formação charlotte: misture frutas com massa. • Normalmente, o charlotte é assado no forno quando aquecido a 180 graus. Forme um conjunto de torta em um armário bem aquecido, colocado na grelha ou na assadeira. O tempo de cozimento depende da suculência da fruta e varia de meia hora a 40 minutos, raramente mais.
• Uma charlotte rápida cozinha facilmente no fogão, pois esta é uma panela pesada e de paredes espessas. O tempo de cozimento não levará mais de meia hora e a tecnologia depende do tamanho da panela. Se o bolo for assado em uma frigideira pequena, gire-o por 10 minutos antes de ser cozido. Se o diâmetro da panela for maior que 25 cm, não é necessário virar o charlotte.
• Todos os charlottes de receitas rápidas podem ser adaptados ao multicooker. Todas as operações com massa e maçãs são realizadas em uma tigela untada. Preparando charlotte no modo de cozimento, por 40 minutos.
• A preparação da torta de maçã é verificada pelo método clássico - bastão de madeira. Charlotte perfurou em lugares diferentes, e depois checou a lasca pequena - não deve ficar pedaços de massa. O palito pode ficar molhado, mesmo que o bolo esteja pronto, pois pode tocar pedaços de frutas com uma picada.
Receita rápida clássica para boleto de maçã com ovos
Ingredientes:
• quatro ovos;
• farinha com alto teor de glúten - 160 gramas;
• um copo de açúcar;
• três maçãs doces;
• Uma colher de canela em pó.
Preparação:
1. Descasque as maçãs, corte e selecione as sementes, corte em fatias finas.
2. Nós medimos o açúcar e colocamos em uma vasilha espaçosa. Em seguida, colocamos a mesma capacidade de limpeza vazia e seca.
3. Depois de lavar os ovos com água, seque a casca com uma toalha e, gentilmente, quebre. Os esquilos se fundem em uma tigela vazia e colocam as gemas no açúcar. 4. Adicione um pouco de sal aos esquilos, literalmente uma pitada, e bata-os em uma espuma “forte”.
5. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco, usando um misturador. O açúcar deve ser completamente dissolvido, os cristais irão violar a estrutura do bolo.
6. Coloque a tampa de proteína na massa da gema e misture delicadamente com uma colher, de cima para baixo. Em seguida, adicione a farinha da mesma maneira.
7. Na parte inferior da forma oleada, o ventilador espalha os pedaços de maçã. Polvilhado com canela, despeje a massa e coloque no forno.
8. Por meia hora, assar um charlotte, mantendo o modo em 180 graus.
Receita rápida de charlotte em creme azedo
Ingredientes:
• maçãs doces e azedas - três, grandes;
• um copo de farinha;
• três ovos;
• meia xícara de creme azedo a 20%;
• 180 gr. açúcar;
• 0,5 colheres de refrigerante;
• 20 gramas de manteiga ou margarina para o formulário.
Preparação:
1. Em uma tigela, misture o creme de leite e o refrigerante. O fermento em pó levanta bem a massa e é garantido que não permite que o charlotte caia durante o cozimento. Para que ele tenha tempo de ser ativado no produto lácteo, a mistura é deixada em repouso. Colocamos a tigela de lado, enquanto nós mesmos lidamos com outros produtos.
2. Limpamos as maçãs, cortamos em fatias pequenas e finas, colocamos em uma tigela e polvilhe com açúcar.
3. Despeje o açúcar em uma tigela limpa e despeje os ovos nele. Bata com um mixer por oito minutos, começando com o mínimo e aumentando gradualmente o momento. É importante bater apenas oito minutos, durante os quais todos os cristais se dissolverão completamente, se mais tempo - a massa de ar pode se estabilizar.
4. Interferir cuidadosamente com creme azedo e farinha na massa do ovo.
5. Esfregue o fundo e os lados do molde com um pedaço de manteiga, despeje a massa nele, coloque as maçãs por cima. Para eliminar completamente a aderência, a camada de óleo pode ser polvilhada com sêmola ou panado. 6. Nós interferimos com a forma do bolo futuro no forno, leve ao forno a 180 graus recomendados. A prontidão deve ser verificada após 25 minutos com a punção de varas secas. Se depois disso ele ficar seco, pegaremos uma maçã charlotte.
Uma receita rápida de charlottes com maçãs em leite com semolina
Ingredientes:
• copo de semolina;
• farinha - 160 gr.
• quatro colheres de creme médio;
• meia xícara de leite;
• meio pacote de manteiga;
• uma colher de refrigerante;
• Colher de sobremesa de vinagre de mesa 9%;
• um copo de açúcar;
• quilograma de maçãs perfumadas.
Preparação:
1. Misture o creme de leite com leite, despeje a semolina e mexa bem, deixe por meia hora. É necessário que os grãos estejam bem inchados e tornem-se moles. Se não o fizer, a sêmola seca triturará desagradavelmente os dentes.
2. Em fogo baixo, derreta a margarina (manteiga). Colocando a panela em uma tigela com água fria, esfrie a gordura.
3. Limpamos as maçãs lavadas, libertamo-las das sementes e cortamo-las em fatias médias numa tigela.
4. Para a semolina inchada despeje o açúcar, despeje a gordura derretida e misture bem. Coloque a farinha, o refrigerante hidratado e bata levemente, traga a homogeneidade.
5. Cubra o fundo e as paredes do molde com uma camada de óleo vegetal, polvilhe com sêmola seca ou migalhas de pão para panificação. Se você não gosta da batata frita no bolo, lave a camada oleosa de farinha com farinha. As formas de silicone não precisam de tal processamento.
6. Misture a massa com as maçãs e coloque-as na forma, nivelando a superfície com uma colher.
7. Nós assamos um charlotte por cerca de 45 minutos, defina a temperatura para 180 graus. Antes de pegar o bolo, certifique-se de prepará-lo, conforme recomendado pelos princípios gerais da punção.
Uma receita rápida para charlotes de maçã (em uma panela)
Ingredientes:
• duas maçãs;
• 150 gr. farinha;
• três ovos;
• meia xícara de açúcar;
• 20 gr. manteiga;
• pó de baunilha - um quarto de colher;
• uma colher de chá de estripador.
Preparação:
1. Em uma tigela, esfregue cuidadosamente os ovos e o açúcar. Em seguida, bata com um mixer até obter uma massa exuberante.
2. Combinamos farinha com baunilha e ríper. Por duas vezes, peneiramos uma peneira de modo que os componentes de volume uniformemente conectados sejam enriquecidos com ar.
3. Continuando a bater, despeje gradualmente a farinha na massa do ovo. A massa deve sair homogênea, sem bolos de farinha.
4. Cortando a casca do bloco, corte a carne em cubos finos.
5. Combine os cortes de maçã com massa, misture bem.
6. Esfregue o fundo e os lados da panela com manteiga amolecida e despeje a massa misturada com maçãs para ele.
7. Cubra a panela firmemente com uma tampa, coloque no fogo mais moderado. Nós assar charlotte de maçã no fogão por 25 minutos, suavemente virar e levar à prontidão por 10 minutos. Não se esqueça de cobrir a panela, caso contrário o bolo não virá.
Uma receita rápida para charlotte: torta de maçã ociosa com sabor picante (no forno)
Ingredientes:
• açúcar - 200 gr.
• um copo de farinha;
• açafrão, noz-moscada em pó, canela, finamente moído - 1 colher de chá;
• colher de vinagre;
• quatro ovos de galinha;
• um quilo de maçãs;
• 1 grama de pó de baunilha;
• refrigerante - 0,5 colheres.
Preparação:
1. Bata os ovos resfriados com um misturador na espuma, despeje gradualmente o açúcar misturado com baunilha.
2. Semeamos farinha e misturamos na massa de ovos em pequenas porções. Nesta fase, o uso de um misturador é indesejável. Cada nova porção de farinha mexer bem com uma colher. 3. Despeje o refrigerante em um copo pequeno, adicione o vinagre e mexa. Despeje a mistura espumosa na massa, adicione o açafrão e mexa.
4. Sem descascar a casca, corte as maçãs em fatias pequenas e de forma livre. Dobre em uma tigela, polvilhe com noz-moscada, canela e misture bem.
5. Lubrifique o fundo e as paredes do molde com óleo vegetal, polvilhe com farinha e despeje metade da massa nele. Coloque as maçãs por cima e despeje a massa restante sobre elas.
6. Colocamos o formulário em um forno aquecido, colocando o nível médio na grade ou na assadeira. Cozinhar charlotte 30 minutos.
Uma receita rápida para charlotte: a mais doce torta de maçã com ovos com amido
Ingredientes:
• um copo de açúcar;
• ovos selecionados - 3 peças;
• duas colheres de amido de batata;
• ripper de colher;
• 10 gr. açúcar baunilha;
180 gramas de farinha;
• colher de conhaque;
• 400 gr maçãs;
• Trimestre limão;
• Uma colher de sopa de semente de gergelim.
Preparação:
1. Esfregue os ovos com açúcar, bata a mistura até ficar homogêneo com um misturador. Massa doce deve dobrar em volume.
2. Em uma tigela separada, misture o amido com farinha e fermento. Replique a mistura de farinha duas vezes.
3. Misture a massa de ovos com a mistura de farinha. Nós não estamos com pressa, adicione a mistura seca em partes, mexa cada novo lote até conseguirmos a homogeneidade. Em paralelo, introduzimos o açúcar de baunilha e a canela.
4. Na massa de farinha homogênea terminada misture o conhaque.
5. Esprema o limão, filtre o suco separado por uma peneira. Maçãs cortadas em fatias pequenas, polvilhe com uma pequena quantidade de açúcar, polvilhe com suco de limão e misture bem.
6. Esfregue a forma refratária com um pedaço de manteiga e polvilhe levemente com o isca nas laterais. Polvilhe o fundo com metade de gergelim. 7. Despeje na parte do molde da massa, dobre as maçãs e feche-as com a massa restante. Polvilhe a parte superior do bolo com as sementes de gergelim restantes.
8. Coloque o charlotte por meia hora no forno pré-aquecido.
Truques de receitas rápidas de charlottes e dicas úteis
• Charlotte é aromatizada não só com canela e baunilha, o sabor e o sabor do bolo ficarão mais claros se você adicionar um pouco de casca de limão na massa.
• Pode acontecer que a parte superior do bolo tenha conseguido ficar bem avermelhada e no meio não tenha tempo para assar. Neste caso, o formulário deve ser coberto com uma folha de papel, sob o meio será rapidamente assado, e o topo não terá tempo para queimar.
• Fatias de maçãs manterão sua forma, se você polvilhar as fatias com óleo vegetal um pouco e, em seguida, polvilhe-as com açúcar. A aspersão de limão impedirá o escurecimento das fatias de maçã.
