Cogumelos de ostra - um produto alimentar muito comum e favorito. Eles são comidos de qualquer forma: cozidos, fritos, secos, em conserva. O cogumelo ostra selvagem é mais perfumado, mas há sempre o risco de coletar cogumelos venenosos muito semelhantes em vez de cogumelos comestíveis. O cogumelo-ostra cultivado pelo homem é um pouco inferior às formas selvagens no sabor e conteúdo de nutrientes, mas você pode ter absoluta certeza de sua segurança para a saúde.
Vamos dar uma olhada mais de perto no que exatamente constitui fungos valiosos, que propriedades eles possuem, sobre seus benefícios e danos ao corpo.
Calorias e composição
Os cogumelos de ostra têm um baixo teor calórico - de 38 a 42 kcal por 100 gramas. as massas.
A ostra madura contém de 15 a 25% de proteína de fácil digestão. A gordura nele é pequena - só 2, 2 mgs por 100 g. cogumelos secos. Mas mais de 67% deles são ácidos graxos poliinsaturados extremamente úteis. A quantidade de carboidratos é muito significativa - até 75% do peso seco. Entre eles, polissacarídeos, manitol e quitina são considerados especialmente valiosos. Cogumelos também contêm sacarose, frutose e glicose. Estatinas, substâncias que impedem a formação de placas de colesterol, foram encontradas no cogumelo ostra.
Cogumelos contêm muitos minerais: cobre, potássio, ferro, cobalto, iodo, zinco, cálcio, selênio e outros elementos.
Cogumelo-ostra - propriedades úteis
Oyster não só tem excelente sabor, também é muito útil. Estes cogumelos são um verdadeiro depósito de proteínas, aminoácidos e minerais. De acordo com esses indicadores, eles não são inferiores aos produtos de carne e superam muitas culturas de hortaliças no conteúdo de carboidratos. O cogumelo de ostra devidamente cozido é um prato completo, que é especialmente apreciado pelos adeptos da comida vegetariana.
Corpos de frutas contêm muitas vitaminas B, C e E, assim como D2. De todos os cogumelos, é no cogumelo ostra que há mais vitamina PP, que é responsável pelo metabolismo e influencia diretamente a microcirculação do sangue. Seu uso regular reduz o nível de colesterol no sangue, normaliza o metabolismo e melhora a circulação sanguínea.
A fibra de cogumelos possui propriedades absorventes excelentes. O cogumelo-ostra remove toxinas, radionuclídeos e excesso de fluido do corpo. Estes cogumelos são uma ferramenta poderosa na luta contra tumores malignos e benignos. Não é por nada, muitos medicamentos anti-câncer modernos incluem extrato de cogumelo-ostra ou seu pó.
Cogumelos únicos inibem o desenvolvimento da aterosclerose, e seu suco tem um efeito antibacteriano e anti-inflamatório e combate eficazmente a E. coli. Devido ao baixo teor calórico, o cogumelo-ostra é classificado como um produto dietético e os médicos geralmente o recomendam para pessoas com excesso de peso.
Importante saber! Não só bom ...
Apesar de todas as vantagens acima, o cogumelo-ostra pode prejudicar a saúde. O fato é que ele contém quitina - uma substância especial que não é absorvida pelo organismo sem tratamento térmico. É a quitina que é responsável pelas excelentes propriedades absorventes dos cogumelos. Ao comer um produto cru ou meio assado, uma pessoa corre o risco de “ganhar” doenças renais, hepáticas e estomacais.
O cogumelo-ostra é uma refeição bastante pesada para crianças, idosos e pessoas com dor de estômago. Diante disso, deve ser incluído em sua dieta em pequenas quantidades, ou completamente excluído dela. Caso contrário, você pode provocar náuseas, flatulência ou diarréia. Como qualquer outro produto alimentício, o cogumelo-ostra (ou melhor, seus esporos) pode causar alergias.
Evitar problemas é fácil: sempre exponha os cogumelos a tratamento térmico completo, e experimentá-los pela primeira vez será suficientemente limitado a 2-3 fatias (um tipo de teste para uma reação alérgica). Não abuse dos pratos do cogumelo-ostra - mesmo sem causar danos ao corpo, essa dieta de “cogumelo” acabará por causar um peso desagradável no estômago.
