Para tornar a carne não apenas perfumada e saborosa, mas suculenta e macia, ela deve ser cozida com creme. Este ingrediente dá a suavidade e picante do prato. Além disso, o creme contém nutrientes que o corpo precisa diariamente.
E se você cozinhar a carne com um molho cremoso, ela terá um sabor completamente único. Com este aditivo, todos os tipos de carne são combinados. A base para o molho é creme de gordura média.
Bem cozida, tem uma textura leve, revela-se arejada e tem um sabor delicado e cremoso.
Carne em creme - os princípios gerais de cozinhar
• A carne congelada deve ser descongelada antes de cozinhar.
• Para que a carne absorva melhor o creme antes de cozinhar, ele deve estar seco.
• Para fazer um molho cremoso, frite a farinha em uma frigideira seca.
• Para fazer um curativo, escolha um creme com pelo menos 20% de gordura.
• Para tornar o molho mais aguado, adicione a mostarda Dijon e tomilho fresco ao prato.
• Acompanhamentos para todos os gostos.
Carne em molho cremoso com ervilhas verdes enlatadas
Ingredientes:
• 4 pedaços de filé mignon;
• 4 batatas médias;
• 230 ml de creme com teor de gordura de 35%;
• azeite de oliva;
• 4 colheres de sopa. l ervilhas enlatadas verdes;
• sal;
• 6 peças tomates cereja;
• pimenta;
• meio limão.
Método de cozimento:
1. Aqueça o forno a 220 graus.
2. Lave as batatas e corte-as em fatias. Lave os tomates cereja e coloque as batatas junto com as fatias na tigela. Polvilhe com óleo e sal. Mexa os ingredientes e coloque em uma assadeira. Asse por 25 minutos. 3. Lave o corte e seque. Corte a carne em porções. Coloque a panela em fogo alto e despeje algumas colheres de sopa de óleo. Frite os pedaços de carne alternadamente dos dois lados até ficarem cozidos. Frite a carne em um prato e cubra com papel alumínio.
4. Depois que todos os pedaços de carne estiverem prontos, abaixe o fogo e despeje o óleo na panela. Em seguida, adicione as ervilhas verdes, sal e creme. Cozinhe, mexendo por quatro minutos. Em seguida, esprema o suco de limão na mistura e adicione a pimenta. Misture os ingredientes e coloque a carne na panela. Cozinhe por oito minutos.
5. Sirva a carne regando-a com molho e coloque várias batatas com tomate.
Carne de Frango em Creme
Ingredientes:
• 530 g de filé de frango;
• sal;
• 280 ml de creme líquido;
• pimenta;
• temperos para frango;
• água purificada;
• uma mistura de ervas provençais.
Método de cozimento:
1. Ligue o forno para aquecer 180 ou 200 graus.
2. Lave o filé de frango em água corrente e coloque em uma tábua de cortar. Remova o filme e cartilagem com uma faca afiada. Corte a carne de frango em pedaços com dois centímetros de espessura e repita.
3. Transfira os pedaços quebrados em uma tigela, despeje-os com creme líquido, polvilhe com sal, adicione temperos para frango, pimenta e uma mistura de ervas provençais secas.
4. Misture tudo delicadamente com as mãos e reserve o frango para marinar por 35 minutos.
5. Após o tempo decorrido, coloque o frango e a marinada na assadeira. Lá, adicione dois copos de água e mande para o forno por 45 minutos.
6. Organize o prato pronto em pratos e sirva quente.
7. Legumes cozidos ou cozidos são bem combinados com frango em creme.
Carne de peru em molho cremoso
Ingredientes:
• 670 g de filé de coxa de peru;
• 320 g de qualquer cogumelo;
• 160 ml de caldo (frango); • sal;
• 280 ml de kefir;
• pimenta;
• 170 ml de creme;
• 1 arco;
• 90 ml de óleo de girassol;
• 2 dentes alho.
Método de cozimento:
1. Lave o filé de coxa de peru e corte em pedaços médios.
2. Coloque o peru em uma tigela e acrescente metade dos anéis de cebola a ele. Despeje todo o kefir e deixe marinar durante a noite na geladeira.
3. Pique o restante das cebolas e mande fritar em uma frigideira aquecida com manteiga.
4. Corte os champignons em pedaços grandes e descasque e pique o alho.
5. Envie os cogumelos e o alho para as cebolas e frite tudo juntos por mais sete minutos.
6. Deite o óleo de girassol numa outra frigideira e aqueça. Coloque o peru marinado com a marinada. Frite a carne em fogo alto por cinco minutos.
7. Adicione cebolas e cogumelos ao peru. Despeje todo o caldo e, adicionando pimenta e sal, leve para ferver.
8. Cubra o prato com a tampa e cozinhe por 20 minutos até que o peru esteja macio. No final, adicione o creme na frigideira e frite por 5 minutos.
9. Sirva o peru em creme, juntamente com arroz cozido ou purê de batatas, guarnecido com verduras picadas.
Carne de frango com cogumelos em creme
Ingredientes:
• 290 g de filé de frango;
• 7 champignons grandes;
• pimenta;
• cebolas;
• salsa;
• sal;
• uma colher de farinha de trigo;
• óleo vegetal;
• três dentes de alho;
• 25 g de manteiga;
• 240 ml de creme
Método de cozimento:
1. Lave o frango e limpe-o com uma toalha de papel.
2. Corte o filé em pedaços pequenos.
3. Em cogumelos, corte as raízes e dourar. Coloque-os em uma peneira, enxágüe e deixe toda a água escorrer.
4. Fatie os champignons e pique a cebola. Pique os dentes de alho finamente. Corte os verdes em pequenos pedaços.
5. Em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, abaixe a cebola e frite por três minutos. 6. Adicione o frango à cebola e frite até dourar.
7. Despeje os cogumelos e cozinhe por mais três minutos.
8. Adicione sal, creme, pimenta e farinha aos ingredientes fritos. Misture tudo, adicione verduras e cozinhe mais alguns minutos. Em seguida, coloque a manteiga no prato e deixe fermentar por 6 minutos.
9. Sirva o frango com cogumelos em um molho cremoso imediatamente após o cozimento.
10. O prato vai bem com macarrão e mingau de trigo sarraceno.
Carne de porco com molho cremoso
Ingredientes:
• Lombinho de porco de 420 g;
• cinco dentes de alho;
• sal;
• 90 ml de vinho seco;
• pimenta;
• 55 g de manteiga;
• 70 ml de azeite;
• 400 ml de creme
Método de cozimento:
1. Lave o lombo de porco em água corrente da sujeira. Coloque a carne no tabuleiro e corte em camadas de 1,5 cm de espessura.
2. Bata cada camada com um martelo especial e cubra com pimenta e sal.
3. Aqueça o óleo e frite os pedaços de carne de porco sobre ele para uma crosta levemente dourada.
4. Coloque as peças em uma assadeira e encha-as com vinho seco. Aperte o recipiente com papel alumínio e leve a carne ao forno por meia hora a 200 graus.
5. Enquanto a carne estiver sendo cozida, descasque o alho e as cebolas. Lave-os e triture-os.
6. Coloque uma panela funda no fogão e mergulhe a manteiga nela. Assim que a gordura aquecer, abaixe o alho e a cebola e deixe ferver por cinco minutos.
7. Em seguida, cubra os legumes com creme e deixe ferver.
8. Retire a carne de porco acabada do forno e retire a folha. Transfira todo o conteúdo da assadeira para a panela com o creme e deixe ferver por 4 minutos.
9. Mais uma vez, coloque tudo no formulário e envie ao forno por 25 minutos. Folha desta vez não precisa cobrir.
10. Sirva a carne em creme em porções com os legumes cozidos.
Carne de vitelo em creme
Ingredientes:
• 390 g de vitela;
• sal;
• limão;
• 1 colher de chá areia de açúcar;
• pimenta;
• 6 peças ameixas secas;
• colher de creme azedo;
• 100 ml de vinho tinto seco;
• óleo vegetal;
• cravo.
Método de cozimento:
1. Lave a carne de vitelo e corte-a no grão.
2. Bata as peças e polvilhe com sal e pimenta.
3. Frite cada pedaço na panela alternadamente até ficar cozido.
4. Escalde as ameixas com água a ferver.
5. No óleo restante após a fritura, coloque vinho, suco de limão, adicione o cravo, açúcar e ameixas. Ferva por 5-7 minutos.
6. Em seguida, adicione o creme e o sal à panela. Cozinhe o molho em um estado cremoso.
7. Coloque a vitela e o molho.
8. Como acompanhamento, você pode usar batatas fritas.
Carne em molho cremoso com especiarias
Ingredientes:
• pouco mais de um quilo de carne bovina;
• sal;
• 10 cabeças de cebolas pequenas;
• duas cenouras;
• 2 colheres de sopa l açúcar;
• um copo de creme espesso;
• dois cubos de caldo de carne;
• cravo;
• colher de mostarda Dijon;
• meia colher de canela em pó.
Método de cozimento:
1. Lave a carne e coloque em uma panela de pressão. Adicione as cebolas picadas, cubos de cenoura, cubos e água quente. Cozinhe até a carne cozida.
2. Coloque açúcar, mostarda, cravo, canela e creme em uma frigideira. Despeje toda a meia xícara de caldo, sal e deixe ferver por 15 minutos.
3. Corte a carne acabada em fatias planas contra a fibra e coloque nas placas.
4. Deite o molho cozido sobre cada pedaço de carne.
5. Em cada prato, coloque os vegetais, retirados do caldo, e polvilhe todos os legumes.
Frango em creme com queijo
Ingredientes:
• Quilograma de filé de frango fresco;
• 130 g de queijo duro;
• sal; • 260 ml de creme pesado;
• três ramos de tomilho;
• pimenta;
• colher um pouco de mostarda Dijon;
• alho (três dentes);
• óleo vegetal refinado.
Método de cozimento:
1. Lave o filé e, toalha seca, coloque-o no tabuleiro. Remova todo o excesso de carne.
2. Divida cada seio ao meio longitudinalmente e esfregue as partes com sal e pimenta. Deixe a carne por um tempo.
3. Para remover rapidamente a casca do alho, ela deve ser pressionada na tábua com uma faca. Lave o alho descascado e passe pelo espremedor de alho em um pires.
4. Coloque os ramos de tomilho em uma tábua de corte e pique.
5. Esfregue o queijo em um prato limpo com um ralador fino.
6. Tome uma tigela e despeje o creme, adicione a mostarda Dijon, sal, alho, pimenta e tomilho. Usando uma colher limpa, misture tudo bem.
7. Adicione a manteiga à panela e aqueça-a. Em seguida, frite alternadamente o filé de frango até meio cozido.
8. Coloque o filé acabado em uma assadeira.
9. Encha o frango com molho cremoso e polvilhe com queijo ralado.
10. Em um pré-aquecimento de 180 graus, coloque um recipiente de carne. Cozinhe por 25 minutos.
11. O frango deve ficar suculento e com um tom dourado.
12. Sirva o prato, espalhando os pedaços de frango em um prato com batatas assadas.
13. Para a beleza, decore o filé com molho de queijo.
Carne picante de frango em molho cremoso
Ingredientes:
• oito pernas de frango;
• duas colheres de adjika georgiano;
• sal;
• 175 ml de creme;
• dois arcos;
• dois copos de caldo de galinha;
• 40 g de manteiga;
• pimenta;
• óleo vegetal;
• um par de dentes de alho;
• uma colher de farinha.
Método de cozimento:
1. Lave os pés e seque-os com guardanapos.
2. Salgar a carne, espalhar a pimenta e o molho de pimenta da Geórgia. Deixe o frango marinar em um molho afiado por meia hora. 3. Aqueça o vegetal e a manteiga na panela.
4. Corte a cebola em pedaços grandes e frite até dourar ligeiramente. Em seguida, retire a cebola inteira da panela e descarte-a.
5. Em uma panela limpa, frite a farinha para um tom acastanhado.
6. Deite o caldo na panela. Se não houver caldo, você pode simplesmente dissolver o cubo de frango em água. Adicione o creme, o sal, o alho e a pimenta ao caldo. Levar a massa misturada a ferver e, em seguida, adicione a farinha frita. Mexa tudo para uma consistência suave.
7. Coloque as pernas no formulário e despeje a mistura de creme preparada.
8. Cozinhe as pernas no creme por meia hora. Ao mesmo tempo, ligue o forno a 180 graus.
9. Deixe o prato preparado fermentar um pouco.
10. Sirva as pernas junto com purê de batatas e bolos. Este último pode ser mergulhado no molho, que permanecerá das pernas.
Carne em molho cremoso - truques e dicas úteis
• Se desejar, adicione os legumes ao molho de creme.
• Se você bater a carne antes de cozinhar, o prato ficará ainda mais macio.
• Adicione o alho para melhorar o sabor.
• Se você assar a carne com creme, quatro minutos antes da preparação do prato, você pode polvilhar com queijo.
• Para apimentar o prato, adicione raminhos de tomilho ao molho cremoso.
