Sopa de abóbora com pimentos e batatas, preparada de acordo com esta receita com uma foto, será muito rica e grossa. Leva tempo para cozinhá-lo, para que os vegetais se tornem muito moles e quase se transformem em purê de batatas, mas o resultado vale a pena, o primeiro prato será tão satisfatório que você não pode cozinhar o segundo para o jantar. Abóbora, cenoura, tomate e páprica dão à sopa pronta uma deliciosa cor laranja-avermelhada. Para não estragá-lo, retire a casca da berinjela ou abobrinha e pegue o pimentão vermelho ou amarelo.
Em vez de carne, você pode cozinhar este primeiro prato em caldo de galinha, mas abóbora e carne vão juntos melhor.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 6
Ingredientes para sopa de abóbora com pimenta e batatas
- 2 l de caldo de carne;
- 400 g de abbora;
- 300 g de batatas;
- 250 g de cenouras;
- 150 g de tomates;
- 150 g de cebola;
- 70 g de pimenta amarga verde;
- 200 g de pimentão vermelho;
- 120 g de berinjela ou abobrinha;
- 5 g de pimenta vermelha moída;
- sal, açúcar, óleo vegetal para fritar, manteiga;
- creme de leite e cebolinha para servir.
Método de cozinhar sopa de abóbora com pimenta e batatas
Despeje algumas colheres de sopa de qualquer óleo vegetal para fritar em uma assadeira ou panela de sopa profunda, adicione uma colher de sopa de manteiga, em seguida, jogue em cebolas picadinhas, tempere com uma pitada de sal e pimenta. Passe as cebolas para um estado transparente.
Para as cebolas, adicione a cenoura cortada em pedaços pequenos ou ralada grosseiramente. Cozinhe por 6 minutos, mexa.
As cenouras devem ser assadas para dar à sopa acabada uma cor laranja brilhante.
Tomates vermelhos maduros são cortados transversalmente com uma faca afiada, colocados em água fervente por 1 minuto, imediatamente frio, retire a pele. Nós cortamos tomates em cubos pequenos, fritamos junto com cenouras e cebolas por 2-3 minutos.
De pimenta verde amarga nós removemos as sementes e a membrana, cortamos pequeno. Pimenta vermelha búlgara é cortada ao meio, corte as sementes, corte a carne em pequenos cubos. Adicione aos legumes dourados toda a pimenta.
Limpe a abóbora amarela madura da casca, retire as sementes, corte em cubos. Berinjelas também são descascadas, cortadas em pequenos pedaços. Adicione ao resto dos ingredientes vegetais picados.
Agora que todos os produtos, exceto batatas e caldos, se juntam, despeje sal a gosto, um pouco de açúcar e páprica moída.
Frite por 20 minutos, não feche a tampa, para que o sabor fique mais saturado.
Enquanto os legumes estão sendo cozidos, o caldo de carne é aquecido para ferver em uma panela separada, jogue as batatas em cubos na panela, cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o caldo com as batatas na panela para os legumes.
Cozinhe tudo em fogo baixo por 10-15 minutos. A sopa acabada será muito espessa, rica, com um sabor brilhante e concentrado.
Retire a panela do fogão, deixe repousar por 30-40 minutos. Em seguida, despeje em pratos, tempere com creme azedo espesso, polvilhe com cebolinha picada e imediatamente sirva a mesa com uma fatia de pão fresco. Bon appetit!
