Espadilha caseira acaba melhor do que furtar em lojas - isso é um fato! Embaixador espadilha em casa - o processo é incrivelmente simples, concordo, - colocar o peixe na salmoura de trabalho não será. Nesta receita, passei um pouco mais de tempo, enquanto a espadilha era limpa das cabeças, esqueletos e entranhas e enchida de óleo. Descobriu-se algo como anchova.
Filetes de peixe bem amadurecidos em azeite parecem muito bons numa fatia de pão de centeio fresco, com manteiga e cebola verde. Sim, e no molho para a salada colocar um pouco de espadilha salgada spilka também é possível, um sabor muito saboroso é obtido a partir de tal tempero.
É importante manter duas regras básicas - a espadilha é em solução salina por pelo menos 3 dias, e depois pelo menos mais 2 dias em óleo. Durante esse período, o peixe, como dizem, “amadurecerá” (não sei por que os profissionais usam esse termo), mas o fato permanece - são necessários 5 dias! Em seguida, um frasco de espadilha caseira pode ser armazenado na geladeira pelo tempo que for necessário, é importante não subir com um garfo sujo.
- Tempo de cozimento: 5 dias
- Quantidade: 600 g
Ingredientes para salga da espadilha em casa:
- 1 kg de espadilha congelada fresca;
- 220 g de sal marinho;
- 1 litro de água;
- 2 folhas de louro;
- 120 g de azeite extra-virgem.
Método de cozinhar espadilha em casa.
Espadilha congelada fresca deixar durante a noite na geladeira para que descongele corretamente. Em seguida, coloque em uma peneira, lave sob água fria com uma torneira.
Despeje o sal marinho na panela de aço inoxidável.
Despeje a água em uma panela com sal, coloque-a no fogão, deixe ferver por 2-3 minutos, deixe esfriar à temperatura ambiente.
Coloque a espadilha na salmoura resfriada, adicione duas folhas de louro, coloque uma placa plana em cima para que o peixe se afogue na salmoura.
Coloque a panela na geladeira por três dias.
Três dias se passaram e você pode continuar processando. Dobre a espadilha em uma peneira para conservar a pilha. Então você tem que fazer não é a coisa mais agradável - limpeza de peixe. Eu aconselho que você use luvas médicas, é um aroma dolorosamente resistente desta pequena coisa. Então, cortamos a cabeça da espadilha, fazemos uma incisão ao longo das costas, alcançamos o esqueleto, depois cortamos o abdome com o interior.
De 1 quilograma de espadilha permanecerá aproximadamente 600 g.
Nós pegamos um frasco limpo e hermeticamente fechado e empilham o filé limpo de espadilha em camadas densas. Cada camada é regada com azeite de qualidade extra virgem.
Encha o frasco até o topo, despeje o restante do óleo, ele preservará o peixe. Eu aconselho você a tomar bancos pequenos, é melhor espalhar filés de espadilha em vários pequenos recipientes.
Retiramos o pote de espadilha caseira na geladeira, em dois dias o peixe estará pronto. No entanto, com o tempo, a espadilha só tem um gosto melhor. Então não se apresse em abrir!
Sanduíche clássico - levamos um pedaço grosso de pão de centeio fresco com uma crosta crocante, espalhe com manteiga fria, coloque alguns filés por cima e polvilhe com anéis de cebola verde. Espadilha caseiro pronto. Bon appetit!
