Truta é um peixe muito incomum. Dependendo do tipo, sua carne pode ser branca ou vermelha, em tamanho, pode ser bastante grande e pesar vários quilos (truta do mar), ou pode ser tão grande quanto a palma de um homem (truta de rio ou lago).
Mas há sempre uma coisa - pratos de truta são muito saborosos, elegantes e saudáveis. A carne de truta contém uma grande quantidade de vitaminas (A, E, D), proteínas, minerais (cálcio, potássio, magnésio, ferro, zinco, fósforo, etc.), aminoácidos e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Os últimos são especialmente úteis para os seres humanos, além disso, eles não são produzidos pelo corpo independentemente. Trout é útil para doenças do sistema cardiovascular, ajuda a se livrar do excesso de colesterol no sangue e também é um excelente prato dietético.
Pratos de Truta - Melhores Receitas
Receita 1: Truta assada no forno em folha
Para cozinhar este prato irá atender qualquer tipo de truta. O rio pode ser assado inteiro, tendo previamente desbastado de escamas, vísceras, brânquias e barbatanas, e o mar, devido ao seu tamanho sólido, terá que ser cortado em pedaços antes do cozimento. Você pode servir o prato acabado por conta própria, ou você pode adicionar um prato, por exemplo, batatas cozidas ou batatas estilo country.
Ingredientes
500 g de truta fresca
meio limão
1 mesa. colher de óleo vegetal
bando de salsa
sal grosso pimenta preta
folha de comida para assar
Método de preparação
O peixe deve ser limpo de escamas, remover o interior, cortar as barbatanas e brânquias. Lave a carcaça com água fria e seque com papel toalha. Em seguida, esfregue abundantemente com sal grosso e pimenta preta moída. Corte o limão em 4 partes, esprema o suco de um, misture em um recipiente separado com óleo e cubra a mistura com o peixe. Corte outro quarto em fatias finas, faça pequenos cortes na carcaça dos peixes em ambos os lados. Cole fatias de limão nelas. Os restantes dois pedaços de limão cortados em fatias, misture em salsa picada e encha a barriga do peixe com eles. Em seguida, você precisa envolver a carcaça em papel alumínio, colocar em uma assadeira e coloque no forno, pré-aquecido a 180 graus. Preparando o prato por 40-45 minutos, 5 minutos antes da prontidão do papel alumínio, você pode abrir ligeiramente o peixe para marrom.
Receita 2: Orelha de Truta
Orelha é um prato verdadeiramente lendário. Naturalmente, é melhor cozinhá-lo de peixe fresco em um incêndio na margem do reservatório. Mas se não existe tal possibilidade - não importa! Sopa excelente pode ser preparada em casa. Especialmente saborosa e rica orelha de truta. A coisa principal - não digerir este prato, o caldo em nenhum caso não deve ferver fortemente.
Ingredientes
500 g de filé de truta
1 cebola média
8-10 batatas médias
30 g de manteiga
1-2 dentes de alho
1 cenoura média
2-4 fatias de limão sal, pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro a gosto
Método de preparação
Lave bem o filé de truta com água corrente fria e corte em pedaços grandes. Lave as batatas, descasque, corte em cubos. Cenouras e cebolas também são lavadas e descascadas, cortadas em tiras finas. Os verdes cortam finamente. Despeje 2,5 litros de água em uma panela, coloque em fogo alto, leve para ferver, reduza o fogo e coloque batatas, cenouras, cebolas e meio verdes na panela. Quando os vegetais estiverem quase prontos (verifique com facilidade, cutucando as batatas com um garfo, deve ser facilmente perfurado), abaixe o peixe para o caldo. Em seguida, adicione a folha de louro, sal, pimenta e mais verduras. No fogo muito baixo, cozinhe o ouvido até ficar cozido, retire do fogo, adicione o alho esmagado, manteiga e pimenta (a gosto). Sopa deve preparar pelo menos meia hora. Para a mesa, deve ser servido, decorado com rodelas de limão.
Receita 3: Bife de Truta
Bife de truta é cozido muito rapidamente e simplesmente, e na mesa este prato parece francamente real. Se você colocar um prato lateral e uma colher de chá de caviar vermelho nas proximidades, seus convidados terão uma impressão distinta de que você esteve ocupado por meio dia sobre este prato. Como acompanhamento, você pode usar batatas fritas, batatas estilo country ou simplesmente cozidas com verduras.
Ingredientes
700 g de truta cortada em bifes
meio limão
3 mesa. colheres de azeite
sal, pimenta, alecrim (a gosto)
verdura para decoração Método de preparação
Lave os bifes de truta sob água fria, coloque em uma tigela. Polvilhe com alecrim, sal e pimenta, despeje sobre o suco de limão. Deixe por 20-30 minutos. Aqueça a manteiga em uma frigideira, retire a truta da tigela e coloque-a na panela. Frite em fogo médio por 7-8 minutos, em seguida, vire cada bife com uma espátula e frite por mais 4-5 minutos com a tampa aberta. Em seguida, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe os bifes por 5-7 minutos. Sirva este prato imediatamente, guarnecido com fatias de limão e raminhos de verduras.
Receita 4: Truta Frita
Esta receita precisa de truta do rio de tamanho médio. Seu destaque é a presença de creme azedo entre os ingredientes, o que torna o sabor dos peixes ainda mais macio. É melhor servir este prato com batatas cozidas, temperadas com um pouco de manteiga e verduras picadinhas.
Ingredientes
4-5 truta do rio de tamanho médio
1 xícara de creme azedo
2 mesa. colheres de biscoitos
2 mesa. colheres de farinha
6 mesa. colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
sal a gosto
greens
Método de preparação
Limpe as trutas das escamas, remova as entranhas, corte a cabeça, as barbatanas e brânquias. Lave com água corrente fria. Sal e recheie com ervas picadas (a gosto). Enrole em pão e farinha. Aqueça o óleo na panela, coloque o peixe e frite por 3-4 minutos sem tampa em cada lado. Em seguida, abaixe o fogo, coloque o creme azedo sobre o peixe, feche a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o prato pronto com enfeite, decorando com verduras.
Receita 5: truta light-salgada - como preparar a truta em casa
Apenas a truta do mar é adequada para salga. O processo de sua preparação é tão simples que até mesmo uma anfitriã inexperiente lidará de maneira brilhante com ela. A truta salgada pode ser usada para fazer saladas, aperitivos frios, mas é especialmente saborosa em sanduíches com pão branco fresco e manteiga.
Ingredientes
Filé de truta de 0,5 kg
2 colheres de sal
1 colher de chá de açúcar
1 mesa. colher de vodka
Método de preparação
Corte os filés em pedaços grandes, livres de pedras. Esfregue com sal e açúcar, coloque bem em um recipiente adequado. Polvilhe com vodka e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 10-12 horas. Em seguida, tente provar, se o sal não parece suficiente, você pode adicionar mais a gosto.
Pratos de Truta - Dicas de chefs experientes
1. Salgue o peixe durante 15 a 20 minutos antes de fritar, depois não desmoronará e ficará mais saboroso.
2. O peixe deve ser temperado com suco de limão, pois o ácido ajuda a eliminar o cheiro específico.
3. Se no processo de cozimento seus bifes acidentalmente superestimados, o creme de leite adicionado à panela ajudará a corrigir a situação.
