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Sopa com pasta de tomate - um primeiro prato aromático e saboroso que todos gostarão.
A massa de tomate dá às sopas uma cor brilhante, um novo sabor interessante e um aroma delicioso e rico.
Sopa de Pasta de Tomate - Princípios Gerais de Culinária
Você pode cozinhar qualquer sopa conhecida e pouco conhecida com pasta de tomate: de aletria simples a kharcho complexo, gazpacho e outros primeiros pratos.
Basicamente, pasta de tomate espalhada no assado, mas existem algumas receitas onde este ingrediente é colocado diretamente no caldo.
Sopas podem ser carne, vegetais, com a adição de cereais, massas, legumes. A pasta de tomate é combinada com qualquer produto.
Ao adicionar este ingrediente pelo menos uma vez a qualquer sopa, quer tenha sido amado por muito tempo ou não tão popular na sua família, você não poderá ficar sem este produto na cozinha. Por isso, muda o sabor dos pratos, tornando-o perfumado e muito ricamente saboroso.
Tente você mesmo.
Receita 1: Sopa de Arroz com Pasta de Tomate
Ingredientes:
• 300-500 gramas de carne no osso;
• 150 gramas de arroz;
• pimentão, cebola, cenoura - um por um;
• 50 gramas de pasta de tomate;
• três tubérculos médios de batata;
• dois litros de água;
• alho e ervas a gosto;
• sal, especiarias, folhas de louro.
Método de cozimento:
1. Coloque a carne lavada em uma panela com água, leve para ferver. Retire a espuma, adicione sal e cozinhe por cerca de uma hora até ficar cozido.
2. Retire e esfrie a carne, separe a carne dos ossos, corte a própria carne em cubos médios e coe o caldo.
3. Lave o arroz, coloque o cereal no caldo. Ferva por 5-7 minutos. 4. Descasque as batatas e corte em cubos médios, adicione à garupa. Ferva tudo junto por 10 minutos.
5. Enquanto o arroz e as batatas são cozidos, frite as cebolas picadas, cenouras raladas e pimentões finamente picados.
6. Para fazer isso, coloque os legumes sobre o óleo aquecido em uma frigideira, adicione sal e especiarias a gosto. Mexa por 7 a 10 minutos, mexendo delicadamente, até que os vegetais estejam macios e tenham um delicioso rubor.
7. Adicione o alho picado e a pasta de tomate para fritar, cozinhe por cerca de 5 minutos.
8. Coloque os pedaços de carne e frite perfumado no cereal e nas batatas, misture.
9. Coloque folhas de louro, verduras picadas, deixe ferver depois de ferver por mais 5 minutos, desligue o fogo.
10. Antes de servir, deixe a sopa descansar por 10 minutos.
Receita 2: Sopa Lagman com Pasta de Tomate
Ingredientes:
• 600 gramas de cordeiro ou qualquer outra carne;
• Quilograma de farinha;
• um ovo;
• duas lâmpadas;
• dois pimentões doces;
• talo de aipo;
• tomate de carne;
• 100 gramas de feijão verde fresco;
• 140 gramas de pasta de tomate;
• 4 dentes de alho;
• cebolinha, salsa;
• páprica moída, anis;
• sementes de coentro;
• sal;
• água ou caldo;
• 200 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Primeiro prepare o lagman. Para fazer isso, coloque em meia xícara de água uma colher de sopa incompleta de sal. Em uma tigela grande, peneire a farinha, adicione o ovo. Enquanto gentilmente mexendo, adicione água e sal à mistura de farinha, amassar não muito íngreme, mas não macia, massa elástica. Cubra a massa com uma toalha ou filme, reserve por algumas horas.
2. Espalhe a massa em vários pedaços. Unte cada pedaço com óleo vegetal e enrole-o em um pacote. Assim que a largura do cinto atingir meio centímetro, estique os arreios ainda mais, passando-os entre os dedos. Tendo atingido a largura mínima, coloque a espiral das "cordas" na placa. Separe para secar por 10-15 minutos ao lado. 3. Pule o macarrão entre os dedos mais algumas vezes, para que a espessura não exceda 2-3 mm no final.
4. Lave o cordeiro, cortado em grandes quadrados. Frite em um caldeirão grande em óleo quente até dourar.
5. Descasque as cebolas e corte em cubos grandes, faça o mesmo com pimentões, aipo. Pique o alho, retire a pele do tomate, corte a polpa em blocos. Feijão, se for grande, cortado em vários pedaços.
6. Coloque os legumes preparados para a carne. Primeiro, cebolas, assim que ele começa uma cor dourada - tomate e alho.
7. Adicione a pasta de tomate, o coentro, o sal e o anis. Cobrir o caldeirão com uma tampa, definhar pelo fogo mais silencioso por 1,5 horas
8. 20 minutos antes do final, coloque o pimentão, aipo, feijão para o carneiro. Polvilhe todos os ingredientes com páprica. Neste momento, adicione caldo fervente ou água ao prato, determine a quantidade, tudo depende de quão espessa você deseja obter a sopa com o extrato de tomate. Para densidade média, despeje cerca de um litro de líquido.
9. Coloque o macarrão em pequenas porções em uma peneira, mergulhe-o em água fervente com sal, depois dobre em uma peneira e enxágüe com água fria. Repita o procedimento até que todos os macarrões tenham desaparecido.
10. Coloque o macarrão acabado em um prato fundo, cubra com carne perfumada com legumes e molho de tomate, decore com verduras picadas, cebolinha. Sirva quente.
Receita 3: Sopa fria de gaspacho com pasta de tomate e estragão
Ingredientes:
• um quilo de tomate;
• 50 gramas de pasta de tomate;
• 600 ml de suco de tomate;
• dois pepinos médios frescos;
• dois dentes de alho;
• cebola;
• grande pimenta doce;
• 50 ml de vinagre de vinho; • meio limão;
• sal, pimenta caiena;
• duas colheres de estragão fresco;
• 50 ml de azeite.
Método de cozimento:
1. Corte os tomates e pepinos lavados em pequenos cubos.
2. Pique a cebola descascada, pique a pimenta em tiras.
3. Coloque os legumes preparados, o alho, o azeite, as ervas picradas picadas e a massa de tomate no copo do liquidificador. Pura todos os ingredientes, não alcançando uniformidade. Se pequenos pedaços permanecerem, a sopa com extrato de tomate será mais interessante.
4. Despeje a massa em outro recipiente, adicione o suco de tomate, suco de limão espremido na hora, vinagre. Tempere com sal e pimenta caiena.
5. Deixe a sopa repousar por 2-3 horas na geladeira, tente provar antes de servir, adicione temperos, se necessário.
6. Sirva, decorado com legumes frescos.
Receita 4: Sopa com Carne de Tomate Solyanka
Ingredientes:
• 400-500 gramas de carne bovina;
• quatro salsichas;
• 250 g de salsicha cozida;
200 g de presunto;
• três pepinos em conserva;
• cebola;
• 300 gramas de azeitonas;
• óleo para torrefação;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• folhas de salsa;
• sal, uma mistura de pimentas;
• limão.
Método de cozimento:
1. Cozinhe a partir do caldo de carne lavada com sabor, adicionando sal, folhas de louro e pimenta.
2. Retire a carne, deixe esfriar o caldo.
3. Corte todos os ingredientes da carne em tiras: salsicha, carne, presunto, salsichas.
4. Em óleo quente, frite os cubos de cebola até ficarem macios, acrescente a massa de tomate e os pepinos ralados. Coloque a salsa picada, deixe ferver por 10 minutos.
5. Coloque o frito no caldo, leve para ferver.
6. Adicionar salsichas e carne, depois de voltar a ferver, coloque as azeitonas na sopa, acrescentando salmoura em que estavam. 7. Leve a sopa para ferver e desligue-a imediatamente.
8. Sirva com creme azedo, ervas frescas e fatias de limão.
Receita 5: Sopa de Tomate Kharcho de Frango
Ingredientes:
• 500 gramas de filé de frango;
• 50 gramas de arroz;
• 2-4 dentes de alho;
• cebola;
• 100 gramas de pasta de tomate;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal;
• coentro fresco;
• lúpulo-suneli, folhas de louro.
Método de cozimento:
1. Ferva o caldo de frango.
2. Retire o filé e despeje o arroz bem lavado no caldo. Ferva depois de ferver em fogo baixo por 10 minutos.
3. Frite a cebola finamente picada em óleo vegetal até ficar macia, acrescente a massa de tomate e meia xícara de caldo. Cubra a panela com uma tampa, cozido por 4-6 minutos.
4. Adicionar ao filé de frango picado de arroz, tomate assado, cozinhe todos juntos por 5-7 minutos.
5. Coloque o alho picado, coentro picado, sal, louro, lúpulo-suneli, pimenta na sopa.
6. Após 5 minutos, desligue o gás.
Receita 6: Sopa de Borsch de Sopa com Pasta de Tomate
Ingredientes:
• um quilo de carne;
• beterraba;
• cenouras;
• cebolas;
• 200-300 gramas de repolho branco;
• alho a gosto;
• 3-4 batatas;
• 30 gramas de pasta de tomate;
• sal, pimenta;
• creme de leite e verduras para servir.
Método de cozimento:
1. Lave a carne (carne bovina ou suína com estrias gordurosas), coloque em uma panela, cubra com dois litros de água.
2. Assim que a água ferver, adicione sal, retire a espuma, cozinhe a carne até ficar macia.
3. Retire a carne acabada, cortada em pedaços.
4. Coloque as batatas em cubos e a carne no caldo filtrado. Após 5 minutos, adicione o repolho picado em tiras finas.
5. Moa cebola, beterraba e cenoura descascadas. Você pode cortar os legumes em tiras finas ou ralar em um ralador grosso. Coloque-os em óleo quente, frite até dourar, acrescente o extrato de tomate, deixe ferver até ficar completamente amolecido - cerca de 10 minutos. 6. Uma vez que o repolho esteja cozido, coloque o tomate perfumado assado no caldo. Tomit 5 minutos, desligue o gás.
7. Na sopa ready-made, coloque o alho picado, ervas frescas, se necessário, adicione sal.
8. Sirva a sopa com massa de tomate quente com creme azedo.
Receita 7: Sopa com Pasta de Tomate, Feijão e Frango
Ingredientes:
• 200-300 gramas de carne de frango;
• panela de feijão vermelho;
• dois pimentões doces;
• 100 gramas de pasta de tomate;
• cenouras grandes;
• sal, óleo vegetal.
Método de cozimento:
1. Corte o frango em pedaços pequenos, coloque o óleo quente, frite até que a carne agarre, cerca de 2-4 minutos.
2. Coloque a pimenta picada de frango, cenoura grosseiramente ralada. Sal, frite por cerca de 10 minutos.
3. Adicione a pasta de tomate, os feijões de uma jarra, um pouco de água (um terço de um copo), deixe ferver por cerca de 3-4 minutos.
4. Ferva 1,5-2 litros de água em uma panela, sal um pouco, coloque todos os ingredientes fritos. Para o sabor, você pode dissolver o cubo de caldo de carne em água, só então o sal deve ser adicionado com cuidado para não salgar demais o prato.
5. Assim que o caldo ferver novamente, misture tudo e retire a panela do fogo.
Receita 8: Sopa com Pasta de Tomate, Almôndegas e Macarrão
Ingredientes:
• 300 gramas de carne picada;
• 2,5 litros de caldo;
• duas lâmpadas;
• três tomates;
• 200 ml de creme;
• pimenta vermelha, tomilho,
• sal, folhas de louro;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• 100 gramas de vermicelli fino;
• salsa fresca.
Método de cozimento:
1. Despeje o caldo na panela, coloque as folhas de louro, descascadas, mas não cebola picada, um pouco de pimenta vermelha e tomilho. Sal a gosto, cozinhe por 10-15 minutos. 2. De uma carne picada bem misturada, faça pequenas almôndegas, coloque-as em caldo fervendo, depois de tirar a cebola de lá.
3. Após 5 minutos, coloque o tomate picado e o extrato de tomate, misture bem. Ferva por 8-10 minutos.
4. Adicione uma teia de aranha, e assim que ela pegar em 1-2 minutos, desligue o gás.
5. Sirva, polvilhe com as folhas de salsinha picadas e acrescente o creme morno.
Sopa de Pasta de Tomate - Truques e Segredos
• Escolha apenas ingredientes de alta qualidade para cozinhar sopas, porque é a qualidade do produto original que determina o sabor e a aparência do prato.
• Comprar pasta de tomate de fabricantes de renome, você também pode fazer este ingrediente sozinho.
• Use diferentes especiarias e ervas frescas ou secas para adicionar um sabor e aroma especiais.