Rolinhos de repolho preguiçoso são um prato tradicional russo. Foi preparado nas aldeias como um prato diário ou festivo.
Os principais ingredientes, como agora, eram repolho, cereais de arroz e carne picada. Mas os rolos de repolho podem ser cozinhados com outros cereais, por exemplo, com painço, trigo mourisco ou cevada de pérola. Ingredientes adicionais ideais neste caso serão abóbora, legumes assados e picles.
Rolinhos de repolho em uma panela - princípios gerais de cozimento
Cereais para repolho preguiçoso precisam ser previamente limpos, lavados e fervidos em água levemente salgada. Adequado: arroz, cevada, trigo mourisco, painço ou aveia.
Repolho deve ser lavado e cortado em tiras finas. Se o repolho é usado para repolho não é jovem, é melhor derramar água fervente sobre ele por alguns minutos, em seguida, drenar a água. Então o amargor é removido. Se o repolho jovem for usado, este procedimento será supérfluo.
Recheio para tal repolho pode ser usado a seu gosto. O principal é que é fresco e sem obscurecimento.
A carne picada deve ser misturada com todos os outros ingredientes e depois disso é necessário formar rissóis ou bolinhas. Você pode pré-fritá-los em uma panela ou imediatamente espalhar em uma panela.
O molho pode ser feito de maionese, creme de leite, tomate, creme, ketchup, tomate fresco ou suco de tomate.
Durante a cozedura, é melhor manter a panela meio fechada. Assim, o líquido irá evaporar gradualmente, e os rolos de repolho terão tempo para se preparar.
Repolho preguiçoso em uma panela - uma receita clássica
Ingredientes:
• 460 g de carne moída;
• 60 g de cereal de arroz; • 80 g de farinha de trigo;
250 g de repolho fresco;
• 2.5 art. l ketchup ou pasta de tomate;
• 210 ml de água;
• sal;
• óleo refinado.
Preparação:
1. Arroz se desintegra, se necessário, enxaguar e cozinhar. Escorra o caldo, o arroz não é lavado.
2. Lave o repolho, corte em tiras finas e coloque em uma panela. Despeje com água fervida por alguns minutos e escorra toda a água.
3. Misture carne moída com arroz cozido e repolho. Tempere com sal. Forme bolas ou pequenos hambúrgueres e os empanados em farinha peneirada.
4. Frite as bolas de carne levemente em uma frigideira até dourar. Coloque-os na panela.
5. Prepare um molho de massa de tomate e água. Despeje-os com rolos preguiçosos de repolho e cozinhe em fogo moderado e quase feche a tampa por cerca de uma hora.
6. Sirva o molho quente e aguado de repolho.
Rolos de repolho preguiçoso com grumos de milho em uma panela
Ingredientes:
• 300 g de carne de porco picada;
• 300 g de carne moída;
• 80 g de grumos de milheto;
• 500 g de repolho branco;
• 100 g de abóbora;
• um ovo de galinha;
1 colher de sopa. l farinha de trigo;
• 1 colher de chá temperos para carne ou lúpulo-suneli;
• 150 g de creme azedo;
• 120 g de pão ralado;
• 110 g de qualquer ketchup;
• pimenta preta moída;
• meio copo de água.
Preparação:
1. Trate o painço, lave, despeje a água em uma panela e deixe ferver com uma pitada de sal.
2. Pique o repolho branco.
3. Moer abóbora em um ralador.
4. Misture a carne de porco e carne moída, adicione-lhe o cereal cozido, repolho, abóbora e ovo. Há também adicionar farinha de trigo, sal, pimenta e tempero para carne. Picar bem misture bem.
5. Use as mãos para formar pequenos hambúrgueres redondos com recheio de carne e coloque-os em migalhas de pão.
6. Em uma panela, misture a água, ketchup e creme azedo, leve para ferver. Adicione sal, se necessário. 7. Abaixe as almôndegas no molho fervendo uma por uma.
8. Quando todos os rolos de repolho estiverem imersos em uma panela com molho, reduza o fogo para pequeno, cubra e cozinhe por cerca de uma hora.
9. Sirva, regando o molho do rolo de repolho e guarnecido com ervas frescas.
Rolinhos de repolho preguiçoso com trigo sarraceno e legumes em uma panela
Ingredientes:
• 550 g de carne picada;
• um ovo de galinha cru;
• uma cenoura;
• um arco;
• 100 g de abobrinha;
• meia xícara de grumos de trigo sarraceno;
• óleo vegetal;
• 250 g de repolho branco;
• dois tomates vermelhos médios;
• pimenta preta;
• 120 g de farinha de trigo
Preparação:
1. Para passar por cima do trigo mourisco, enxaguar e adicionar água para que a água cubra o cereal por 2-3 cm, coloque uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois disso, feche a tampa com uma panela de trigo e remova o fogo. Grãos de trigo mourisco inchar em água fervente depois de cerca de meia hora. Se você cobrir o pote com uma toalha de cozinha, o processo de inchaço será mais rápido.
2. Lave todos os legumes, seque com papel toalha e limpe.
3. Rale as cenouras.
4. Abobrinha pique em quadrados.
5. Costeleta de cebola em cubos.
6. Shred repolho.
7. Moer os tomates no liquidificador para uma pasta de consistência uniforme.
8. Misture carne moída com trigo sarraceno, adicione cebola, ovo cru, uma pequena quantidade de sal e pimenta.
9. Forme pequenos hambúrgueres de carne picada e coloque-os em farinha.
10. Cenouras, repolho e abobrinha devem ser levados para uma assadeira e levemente dourados na manteiga. Despeje a água de modo a cobrir os produtos em 2-3 cm, ligue o aquecimento do fogão e leve os legumes a ferver.
11. Adicione o purê de tomate à panela e misture. Se aparecer espuma, remova-a.
12. Quando a base para os rolinhos de repolho na panela começa a ferver novamente, coloque as almôndegas de carne picada lá alternadamente. Isso deve ser feito com cuidado. 13. Em seguida, cubra a panela com a tampa e deixe ferver até que a carne esteja completamente cozida. Se necessário, adicione sal.
14. Sirva à la carte. Coloque os primeiros hambúrgueres, cubra-os com uma mistura de vegetais e despeje o molho nos rolos de repolho.
Rolinhos de repolho com repolho chinês em uma panela
Ingredientes:
• 450 g de frango picado;
• 250 g de couve chinesa;
• um ovo;
• uma cebola de tamanho médio;
• dois dentes de alho;
• 100 g de tostas de pão de trigo;
• 70 g de sêmola;
150-200 ml de água;
• 80 g de pasta de tomate;
• 150 g de creme de leite;
• sal;
• Pitada de pimenta.
Preparação:
1. Descasque a cebola, lave e pique aleatoriamente.
2. O alho também descasca e rala.
3. Bolachas de trigo misturam com creme e deixam por alguns minutos.
4. Misture o frango picado com legumes picados e pão, juntamente com creme. Junte o ovo, um pouco de sal e pimenta.
5. Enrole as bolas. Pão eles na semolina.
6. Repolho de Pequim lavado e cortado em tiras.
7. Adicione água à panela. Quando o conteúdo da panela ferver, abaixe as bolas picadas panadas uma a uma, colocando-as ao longo da parte inferior da panela.
8. Coloque repolho nessas bolas.
9. Pasta de tomate misturada com água e gentilmente despeje na panela.
10. Leve tudo o que estiver na panela para ferver, retire a espuma e deixe ferver até ficar cozido. Neste caso, a tampa da panela deve ser fechada por um terço e o fogo reduzido a uma pequena fervura.
11. Sirva, regue com molho e polvilhe com ervas frescas.
Rolinhos de repolho preguiçoso com chucrute em uma panela
Ingredientes:
• chucrute de 450 g;
• 400 g de carne moída;
• 100 gramas de cereal de arroz;
• uma cebola grande;
• 40 g de creme azedo;
• 420 ml de suco de tomate;
• especiarias a gosto; • óleo vegetal ou de girassol.
Preparação:
1. Arroz para classificar e lavar. Em seguida, ferva para que os grãos de arroz fiquem levemente macios. Escorra caldo e arroz fresco.
2. Descasque as cebolas, lave e corte em cubos de forma arbitrária. Depois disso, frite em óleo vegetal.
3. Esprema o repolho do picles, se você se deparar com grandes pedaços de repolho, corte-os.
4. Para repolho recheado misture recheio, arroz, repolho, cebola. Tempere com sal e especiarias. Mãos esculpem pequenas bolas.
5. Unte o fundo da panela larga com manteiga e coloque os rolos de repolho.
6. Ligue o fogo ao fogão de forma que os rolinhos de repolho fiquem levemente fritos.
7. Suco de tomate misturado com creme azedo. Despeje esta mistura na panela com repolho recheado.
8. Deixe ferver e deixe ferver por 35 minutos.
9. Sirva com purê de batatas ou legumes frescos.
Rolos de repolho preguiçoso com cogumelos e cevadinha em bandeja
Ingredientes:
• 200 g de champignons;
• 300 g de repolho branco;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• meia pimenta doce;
• 150 g de cevada de pérola;
• 200 ml de suco de tomate;
• 100 ml de água;
• em um par de endro e salsa;
• sal;
• óleo vegetal ou girassol;
• pimenta preta (terra).
Preparação:
1. Enumerar a cevadinha, enxaguar com água fria e despeje em uma tigela. Deixe por 5-8 horas para inchaço (você pode durante a noite). Em seguida, lave a garupa. Então, o crupe será melhor e mais rápido.
2. Coloque o guisado de cevada em uma panela separada. Esse processo levará de 30 minutos a uma hora.
3. Cogumelos limpar, lavar e cortar em placas finas.
4. Lave o repolho, pique.
5. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Em seguida, pique os legumes.
6. Descasque o pimentão do caule e das sementes. Corte em placas finas. 7. Enxágue os verdes e pique finamente.
8. Cebola, cenoura e pimentão fritar em óleo de girassol por três minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe em uma panela até a evaporação da umidade. Frite um pouco.
9. Adicione cevadinha, repolho, um pouco de água quente, sal e pimenta moída na panela. Cozinhe por 10-13 minutos antes da evaporação.
10. Resfrie a mistura refogada, faça pequenas costeletas e coloque-a no fundo de uma panela grande. Despeje o suco de tomate, polvilhe com ervas picadas.
11. Ligue o fogo e deixe ferver os rolos de repolho preguiçoso em uma panela até ficar macio.
12. Sirva quente com ervas frescas.
Rolinhos de repolho na panela - truques e dicas
- Você pode adicionar qualquer verduras ou legumes aos seus pãezinhos de repolho preguiçoso ao seu gosto.
- A carne picada pode ser feita a partir de diferentes tipos de carne.
- Para que os hambúrgueres sejam crocantes, pré-enrole-os em farinha ou pão ralado.
- Se desejado, é possível não formar bolas de carne moída preparada, mas simplesmente extinguir isto junto com o molho em uma panela.
- Certifique-se de que durante o processo de cozimento toda a água não evapore e os rolos de repolho não sejam queimados.
