Trigo mourisco com frango no forno, cozido em panela de barro, cozido de forma simples e sem complicações. O prato é barato, saboroso, tão amado por muitos. Provavelmente, nossos ancestrais cozinharam no forno na panela algo similar. Minha mãe costumava contar como a avó dela estava colocando uma grande panela de frango, legumes e alguns cereais no forno pela manhã, e no meio do dia o jantar estava pronto, o que, você vê, é muito conveniente até hoje.
Claro, no fogão a gás é perigoso deixar o prato por um longo tempo sem supervisão, mas sob controle da manhã até o almoço você ainda pode “gastar seu tempo em vão”, construir um almoço saboroso.
Existem vários momentos importantes para cozinhar em panelas de barro. Em primeiro lugar, é necessário encher os pratos aproximadamente por 3/4, em segundo lugar, feche-os firmemente e em terceiro lugar, não faça um forte calor no forno. Se estas condições se encontrarem, a galinha resultará o trigo mourisco macio e suave, friável, em uma palavra, muito saborosa!
- Tempo de preparação: 3 horas
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para o trigo mourisco com frango no forno:
- 1 kg de frango (coxa, perna);
- 350 gramas de trigo mourisco;
- alho-poró de 150 g;
- 250 g de cebola;
- 250 g de cenouras;
- 4 dentes de alho;
- 1 pimentão vermelho;
- 100 ml de vinho branco;
- 15 g tempero de frango seco;
- 100 g de manteiga;
- 30 ml de óleo vegetal;
- sal, pimenta, coentro.
Uma maneira de cozinhar o trigo mourisco com frango no forno.
Com coxas de frango e pernas retire a pele, deixe os ossos. Corte as cebolas em anéis grandes, anéis finos - alho-poró, finamente - uma vagem de pimenta vermelha e alho, adicione vinho branco seco, óleo vegetal e tempero de frango (sem sal). Coloque os pedaços de frango na marinada, retire para um lugar fresco por 3 horas.
No fundo de uma panela de barro resistente ao calor, colocamos um pedaço de manteiga, em seguida, cebola em conserva da marinada, despeje um pouco de líquido da marinada. Em panelas de barro, são preparados pratos em porções, de modo que todos os ingredientes devem ser pré-divididos em proporção à quantidade.
Cebola colocamos os pedaços de frango de modo que cerca de 250 g de carne crua com ossos estivessem em uma porção, tanto que o peso médio de presunto sem pele (canela, coxa) pesa.
Limpamos as cenouras, cortamos em cubos grandes, colocamos no frango.
Classificamos cuidadosamente o trigo mourisco (que contém pequenas pedras e lixo), depois o mergulhamos em água fria por 10-15 minutos, jogamos em uma peneira, lavamos com água corrente várias vezes.
Adicione o cereal lavado, ele deve encher o pote em 3/4 para que o espaço vazio para a água permaneça no topo.
Agora despeje água quente e adicione sal (um pouco menos que uma colher de chá de sal grosso sem aditivos).
Fechamos as panelas, enviamos para o forno aquecido a 175 graus Celsius. Cozinhar por cerca de uma hora, observando o processo, é indesejável. Se você pegar uma panela e abrir a tampa, o vapor irá evaporar, o trigo ficará seco. Nossas avós colocaram panelas no forno, deixaram por várias horas e a comida foi preparada por conta própria. A principal coisa - para manter o calor no forno!
Colocamos o frango acabado com o trigo mourisco em pratos ou servimos a mesa diretamente nos potes.
Bom apetite!
