Massas Caçarolas - Princípios Gerais e Métodos de Cozinha
Os cozinheiros acreditam que o macarrão é parte da cultura global tanto quanto poesia, escultura, pintura e muito mais. Países e diferem uns dos outros na cultura de produção e consumo de massas (a propósito, tendo propriedades anti-câncer). A procissão vitoriosa de massas no planeta já se arrasta há mais de 4.000 anos - desde o momento em que um camponês descobriu acidentalmente que a massa que ele havia jogado fora não apenas se deteriorara após secar ao sol, mas se tornara um produto de armazenamento a longo prazo. Sob a palavra russa macaroni, nossos compatriotas geralmente entendem qualquer massa.
A palavra italiana Maccheroni descreve apenas produtos tubulares, ocos por dentro e feitos de farinha e água. Caçarolas feitas de macarrão com a adição de vários ingredientes são chamados de fabricantes de macarrão e massas. Existem receitas para produtos já cozidos ou secos. Carne, peixe, legumes ou caçarolas de macarrão de cogumelos são derramados com uma mistura de leite ou creme com um ovo e polvilhada com queijo. Ao assar, uma crosta apetitosa é formada. Para sobremesa, caçarolas doces são feitas de macarrão e queijo cottage com a adição de pedaços de frutas, frutas ou queijo creme. Estas caçarolas podem ser polvilhadas com canela, açúcar escuro, derramar mel ou geléia.
Caçarola de Massas - Preparação de Alimentos
Ao comprar macarrão, você pode se concentrar no tipo de farinha e no aspecto da massa. - Grau A - variedades de trigo duro, sob a variedade B produzem produtos de variedades moles.
- produtos feitos de farinha do mais alto grau pertencem à 1ª classe. Primeiro grau - produtos da classe 2.
O pacote não deve ser migalhas, massas devem ter uma cor sólida, superfície lisa. Os produtos de cor são obtidos a partir de suplementos de ervas. Mistura de cogumelos ou cereais para nutrição dietética é adicionada aos produtos castanho-acinzentados. Para armazenar produtos, é melhor usar frascos transparentes ou compactos para evitar a penetração de umidade e insetos. Na embalagem, eles só podem ser armazenados fechados na caixa da cozinha.
Caçarola de Macarrão - Melhores Receitas
Receita 1: Caçarola de Macarrão com carne picada
Ingredientes: carne picada (carne de porco + carne, 1 kg), massa (conchas, espirais, cones, etc., 400 gramas), tomate no seu próprio suco (400 gramas), queijo duro (300 gramas) cebola (200 gramas), pimenta, sal, óleo vegetal, leite (1 litro).
Método de preparação
Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Ameixas de água. Molho de cozinha. Frite levemente a manteiga derretida com a farinha, despeje em uma fina camada de leite e mexa bem, leve para ferver. O molho deve lembrar a consistência do creme azedo. Adicione noz-moscada e pimenta. Rale o queijo em um ralador grosso. Nós espalhamos a massa cozida na forma, nivelada. Polvilhe com o queijo, em seguida, estenda a carne picada e nível. Espalhe o molho restante sobre a carne e coloque o forno. Nós assamos a uma temperatura de 180 graus por cerca de 20-25 minutos.
Receita 2: Caçarola de Macarrão com Requeijão
Café da manhã maravilhoso e rápido, bastante minucioso e satisfatório. Adequado para adultos e muito útil para crianças.
Ingredientes: massa (250 gramas), queijo cottage (250 gramas), ovos (2 pcs), leite (1 xícara), óleo vegetal (50 gramas), manteiga (100 gramas), farinha (3 colheres) aneto
Método de preparação
Adicione um pouco de óleo vegetal à água fervente, adicione um pouco de sal e deixe ferver a massa por 10 minutos. Em uma frigideira, derreta a manteiga, despeje a farinha e, mexendo, despeje o leite em partes. Primeiro, um terço do copo, depois de um minuto a parte seguinte, depois tudo sem resíduo. Adicione o queijo ralado e 1 ovo batido ao molho. Misture e misture com a massa. Em seguida, adicione verduras picadas e queijo cottage. Na forma, untada com manteiga, coloque o conteúdo e mande no forno (180 graus) por 15-20 minutos.
Receita 3: Caçarola de macarrão, queijo e fígado de galinha
Massas de marfim e fígado torrado - em si já é um prato sério. Mas se você fizer na forma de uma caçarola, seu valor aumentará várias vezes, para não mencionar o sabor.
Ingredientes: macarrão pode ser de qualquer forma e tamanho (450-500 gramas), fígado de galinha (300-400 gramas), cebola (1 pedaço), farinha (1 colher de sopa. Colher), leite (1/2 xícaras), manteiga (50 gramas), farinha de rosca (2 colheres de sopa), ovo (1 pc.), queijo derretido (1 jarro), óleo vegetal (3 colheres de sopa), sal, pimenta.
Método de preparação Ferva o macarrão e coloque-os em uma peneira para que a água flua. Fígado de frango cortado em pedaços pequenos, pique bem a cebola e frite na manteiga com o fígado. Adicione a farinha, mexa. Despeje meio copo de leite, molho de sal e pimenta. Em uma tigela funda, misture o ovo, o queijo processado do frasco. Unte a forma com manteiga, coloque uma camada de massa, depois de fígado com cebola, coloque uma camada de massa em uma forma untada, coloque um fígado frito com cebola. De cima há uma mistura de queijo e ovo. Polvilhe a caçarola com farinha de rosca e cubra com manteiga. Asse massa no forno a 200 graus até dourar (15 minutos).
Caçarola de Macarrão - dicas úteis de chefs experientes
- Para evitar que o macarrão grude após o cozimento, adicione uma colher de óleo vegetal à panela;
- A caçarola de massa é preparada aproximadamente da mesma maneira, a única diferença está na presença de ingredientes. Existem muitas receitas para cozinhar e é impossível listar todas elas. A excelente propriedade da caçarola pode ser usada para economizar comida - por exemplo, você pode cozinhar um prato com queijo, presunto, pedaços de carne cozida ou fígado, maçãs ou legumes.
Algo sobre macarrão
Os historiadores encontraram três possíveis traços nas origens da massa: civilização etrusca, árabes ou chineses. Túmulos egípcios armazenaram por mais de IV milênios imagens de pessoas fazendo algo prejudicial ao macarrão - esta é a fabricação de produtos para o caminho para o reino dos mortos. Nos baixos-relevos de 4 c. BC e. Utensílios de cozinha para fazer macarrão é retratado na Necrópole Banditaccia da Necrópole. Após a conquista da necrópole pelos romanos, a vida dos povos conquistados foi dominada e usada. Isso é compreensível - afinal, a Roma Antiga era, de fato, uma enorme metrópole com uma população de mais de um milhão de pessoas. O suprimento de comida era a tarefa principal, e o macarrão era a melhor maneira de resolvê-lo. A massa moderna ainda tem raízes orientais. Em 2005, um pote de macarrão foi descoberto em escavações arqueológicas nas margens do rio Amarelo, os cientistas determinaram ter 4000 anos de idade!
Macarrão longo e magro no leste ainda é considerado ritual: "Toshi-Tosi", macarrão longo é dado a todos no Ano Novo, de modo que a vida é tão longa quanto o macarrão.
Na Rússia, a primeira fábrica de macarrão foi fundada em Odessa no final do século XVIII. Há uma lenda segundo a qual as plantas para a produção de massas na URSS eram objetos estratégicos. Seu diâmetro supostamente coincidia com o diâmetro dos cartuchos, e em tempo de guerra o equipamento pode ser usado para a produção de cartuchos. Claro, estas são apenas lendas e rumores, embora em tal equipamento seja bastante na moda fabricar pó tubular para a artilharia de foguete.
