Muitas pessoas gostam de saladas coreanas, mas nem todo mundo sabe que você pode cozinhá-las por todo o inverno.
Saladas coreanas são preparadas a partir de vários vegetais, combinando-os com especiarias e temperos. Por exemplo, os pepinos coreanos são muito saborosos para o inverno.
Pepinos de estilo coreano para o inverno - princípios gerais de culinária
Muitas vezes, nas camas, os pepinos crescem e já não são adequados para salga ou decapagem. É de pepinos crescidos que a colheita de inverno mais deliciosa na forma de pepinos em coreano resultará.
Para salada, os pepinos são cortados em cubos, cachos, ou ralados (para cenouras coreanas ou comuns). Além disso, seguindo a receita, adicione outros vegetais. Isso pode ser pimentão doce, tomate, cebola, alho, cenoura, etc.
Uma mistura de vegetais é temperada com especiarias, um pouco de óleo de girassol, açúcar branco, sal e maçã ou vinagre de mesa são adicionados. Tudo é misturado, coberto e deixado por algumas horas em um lugar quente para deixar o suco de pepino. Algumas receitas requerem tratamento térmico adicional, ou seja, legumes antes do ensopado de esterilização.
Em seguida, os pepinos são dispostos em frascos estéreis e esterilizados de 15 a 30 minutos. O tempo depende do deslocamento do recipiente de vidro. Frascos de meio litro são geralmente esterilizados por não mais que 15 minutos, e um contêiner de litro é meia hora.
Para a preservação de pepinos de estilo coreano para o inverno, bem como para outros espaços em branco, você precisa preparar os bancos com antecedência. Para fazer isso, eles são bem lavados com solução de refrigerante, enxaguados e esterilizados. Isso pode ser feito de diferentes maneiras. Vapor sobre o vapor quente, calcinado no microondas ou colocar em uma assadeira, encha a cada terço com água e coloque por 15 minutos no forno (200-220 graus). As tampas para costura também precisam ser completamente limpas dos restos do óleo da fábrica e ferver, deixando cair em uma panela com água. Após a costura, os frascos devem ser instalados nas tampas, embalar o fogo e mergulhar até esfriar completamente. Essa conservação deve ser mantida em uma sala fria, porão ou porão.
Há muitas receitas para cozinhar pepinos em coreano e cada dona de casa pode escolher a receita que você gosta.
Pepinos coreanos para o inverno com legumes
Pepinos coreanos para o inverno - um toque picante que não vai deixar ninguém indiferente. Pepinos crocantes de estilo coreano vão bem com batatas fritas ou arroz friável.
Ingredientes:
1. 2 kg de pepino;
2. 3 coisas páprica doce;
3. 3 tomates grandes;
4. 2 cabeças de cebola grandes;
5. 1 cabeça de alho inteira;
6. 0,25 art. óleo de girassol;
7. Especiarias - a gosto.
Culinária:
Para a receita, escolha pepinos com pele fina e sem amargura. Lave e seque bem todos os legumes. Com pepinos apare a bunda e, cortado em palhetas de tamanho médio, coloque em uma tigela. Insistir um par de horas para se destacar o suficiente suco de pepino. Para acelerar este processo, você pode legumes ligeiramente salgados e misturados.
Enquanto isso, prepare os componentes restantes. Liberte as vagens da pimenta búlgara das sementes e pique em palitos (é melhor escolher pimentos doces). Cebolas descascadas cortadas em meio anéis finos. Tomates cortados em fatias médias. Para esta preservação, os tomates são melhores para escolher carnuda, então eles sentiram na salada, e a consistência não era muito fina.
Espalhe óleo vegetal na panela e, quando estiver quente, coloque os anéis de cebola. Depois do tempo, coloque tomates e pimentos doces. Traga os legumes até ficarem macios, reserve e deixe esfriar.
Mexa a massa vegetal misturada delicadamente com pepinos e coloque em frascos estéreis. Depois de esterilizar os potes de salada, parafuse-os com tampas de ferro e envolva-os como descrito na seção anterior do artigo.
Pepinos coreanos para o inverno com cenouras
Esta receita é fácil de preparar e não leva muito tempo.
Ingredientes:
1. 4 kg de pepino;
2. 1 colher de sopa. cenoura ralada;
3. 1 colher de sopa. açúcar branco;
4. 1 colher de sopa. vinagre simples (9%);
5. 1 colher de sopa. óleo de girassol;
6. 100 gr. sal;
7. 4 dentes de alho.
Método de cozimento:
Lave bem as cenouras e limpe. Usando um ralador especial, esfregue com palhas, como para as cenouras em coreano. Meça um copo, enchendo-o bem.
Para isto pepinos de salada, é melhor escolher não muito tempo puro, até formas. Lave bem, seque e dissolva em comprimento por 4-6 partes. Misture em uma tigela pepinos com cenouras. Tempere os legumes com alho, sal e pimenta vermelha. Misture todos os ingredientes e deixe por meio dia para que os legumes estejam encharcados com especiarias, otmykli e deixe o suco.
Organize os pepinos de estilo coreano para o inverno em potes de um litro, cubra com tampas limpas, esterilize e enrole.
Pepinos coreanos picantes com molho de soja para o inverno
Tal aperitivo irá deliciar muito os amantes da culinária picante, e molho de soja irá absorver o aperitivo com notas asiáticas reais.
Ingredientes:
1. 4 kg de pepino crocante;
2. 1 kg de cenoura;
3. 2 colheres de molho de soja de alta qualidade;
4. 100 gr. sal;
5. 1 colher de sopa. óleo de girassol refinado;
6 colheres de sopa. açúcar branco;
7. 4-5 dentes de alho;
8. 1 colher de sopa. 9% de vinagre comestível;
9. 15 gr. temperos para a cenoura coreana.
Método de cozimento:
Limpe os legumes lavados (corte apenas os pepinos) e processe em “macarrão” fino com uma faca especial ou terochka coreano. Pressione os dentes de alho com o lado liso de uma faca de cozinha, retire a casca separada e pique finamente com uma faca afiada.
Coloque os pepinos com cenoura em uma panela, tempere com alho e especiarias. Misture separadamente o molho de soja, sal grosso com açúcar e vinagre de mesa. A marinada resultante despeje os pepinos coreanos para o inverno, misture e deixe marinar por duas a três horas. Em seguida, coloque a salada em frascos estéreis e, após esterilizá-la por 10 minutos, enrole-a.
Salada coreana de pepino e alho
Este toque de inverno atrairá os verdadeiros amantes de petiscos picantes.
Ingredientes:
1. 4 cabeças grandes de alho;
2. 1 colher de sopa. açúcar refinado branco;
3. 1 xícara de vinagre comum (6%);
4. 4 kg de pepino;
5. 2 colheres de sopa de pimenta preta moída;
6. 1 xícara de óleo de girassol;
7. 3 colheres de sopa de sal.
Método de cozimento:
Quanto a qualquer outra conservação, lave os pepinos, apare as “pontas” e divida-as em várias partes (4-6). Descasque e pique o alho. Pepinos de pilha em uma panela, polvilhe com alho, adicione a manteiga, sal de mesa com açúcar, vinagre e ervilhas.
Misture os vegetais e deixe descansar, coberto com uma tampa, por 5-6 horas. O conteúdo da panela deve ser periodicamente misturado. Após o tempo em que a salada é preparada em frascos estéreis, esterilize por um quarto de hora. Depois de esfriar, mova a torção em depósito na adega ou no porão.
Pepinos em conserva em estilo coreano com mostarda em pó
Pikuli, que crescem em terrenos particulares, também podem ser preparados para o inverno. Especiarias e mostarda em pó darão aos vegetais um sabor e aroma únicos.
Ingredientes:
1. 4 kg de pepinos jovens-Pikul;
200 gr. sais;
3. 2 colheres de sopa de sementes de mostarda moídas;
4. 3-4 dentes de alho grandes;
5. 200 gr. óleo vegetal (girassol);
6. 200 gr. vinagre (6%).
Método de cozimento:
Pepinos lavados dissolver longitudinalmente em duas metades e colocar em um recipiente (panela, bacia, etc.). Encha o boleto com óleo vegetal, mostarda em pó, alho picado, açúcar, sal e pimenta preta. Mexa a salada com as mãos e deixe sob a tampa por várias horas. A preparação começará o suco no qual será esterilizado.
Em seguida, distribua os pepinos coreanos para o inverno em frascos limpos e secos, despeje o suco de pepino e cubra com uma tampa. Mergulhe o brasão em água morna, esterilize por um quarto de hora com uma fervura calma. Em seguida, torça e vire de cabeça para baixo, coberto com um pano quente.
Pepinos coreanos com pimentas e tomates
A combinação de pepinos de estilo coreano para o inverno e tomates é sempre boa, então muitos amantes da culinária exótica gostarão desta receita.
Ingredientes:
1. 3 kg de pepino não amargo;
2. 1 pá paprica picante;
3. 1,5 kg de tomates maduros;
4. 4 peças pimenta (doce);
5. 0.5 art. 6% de vinagre de mesa;
6. 100 gr. alho;
7. 1 colher de sopa. óleo de girassol;
8. 0.5 art. açúcar branco;
9. 2 colheres de sopa. sal.
Método de cozimento:
Antes de cozinhar os pepinos em coreano para o inverno, todos os vegetais usados devem ser bem lavados. Se pepinos com pele espinhenta, então você precisa andar sobre eles com uma escova para obter as menores partículas de sujeira.
Sementes de pimenta removidas da casca de alho para remover, tomates cortados em fatias. Legumes cortados em fatias arbitrárias e passar por um moedor de carne. Pepinos cortados em fatias transversais longas.
Todos os ingredientes preparados são misturados em uma panela, adicionando todas as especiarias e condimentos, exceto vinagre.
Salada para enviar para o fogão. Ferva por 20-25 minutos (não é aconselhável digerir pepinos), mexendo ocasionalmente. Depois de um quarto de hora no estilo coreano pepinos para o inverno despeje o vinagre, misture e, espalhando-se no recipiente da cama, feche as tampas. Esta receita não requer esterilização.
Pepinos coreanos com sementes de gergelim e vinagre de maçã
O lanche é extremamente crocante, saboroso e muito saboroso. Qualquer prato lateral é perfeito para esta salada.
Ingredientes:
1. 1 kg de pequenos pepinos;
2. 2 colheres de sopa. vinagre (maçã);
3. 100 gr. semente de gergelim;
4. 4 colheres de óleo vegetal;
5. 4 dentes de alho;
6 colheres de sopa. molho de soja de qualidade;
7. 1 chá l. sal.
Método de cozimento:
Se os pepinos não estiverem frescos, precisam ser imersos em água fria. Corte cada pepino em 4 tiras longas, sal e deixe o suco por 10 minutos. Em seguida, decantar o excesso de suco, coloque vinagre, pimenta caiena (opcional), molho de soja.
Em óleo em uma frigideira aquecida, frite as sementes de gergelim para um blush. Despeje o conteúdo da panela sobre os pepinos, misture e mande a salada para a geladeira por meia hora.
Esses pepinos de estilo coreano já podem ser comidos no inverno, mas você também pode prepará-los para o inverno. É necessário apenas arranjar pepinos em frascos, esterilizar e enrolar as tampas.
Pepinos coreanos com mostarda francesa
Pepinos deliciosos de estilo coreano para o inverno com sementes de mostarda francesa, que são tão crocantes. O que poderia ser melhor no inverno para batatas fritas?
Ingredientes:
1. 7 kg de pepinos jovens;
2. 6 grandes cenouras;
3. 2 cabeças de alho;
4. 12 colheres de sopa. areia doce;
5. 6 colheres de sopa. sal;
6. 2 colheres de chá. coentro em pó;
7. 1 colher de sopa. óleo de girassol refinado;
8. 300 ml de vinagre regular a 9%;
9. 2 colheres de chá. páprica vermelha;
10. 6 colheres de sopa. mostarda com grãos;
11. 2 colheres de chá. pimenta preta;
Método de cozimento:
Lave os pepinos, retire as caudas e corte em fatias longas. Descasque e pique cenouras, como para coreano. Misture as cenouras com pepinos, adicione o óleo vegetal e todas as especiarias da lista de ingredientes. Misture tudo e deixe descansar por algumas horas.
Após 2 horas, os pepinos de estilo coreano são misturados novamente no inverno e distribuídos em frascos estéreis. Cubra com tampas de estanho e esterilize por um quarto de hora. Enrole e guarde na adega.
Pepinos coreanos para o inverno com abobrinha
Ingredientes:
1. 4 kg de abobrinha jovem;
2. 4 kg de pepino com uma superfície irregular;
3. 1 litro de óleo vegetal;
4. 2 colheres de sopa. 9% de vinagre puro;
5 colheres de sopa. pimenta;
6 colheres de sopa. mostarda de mesa;
7. 8 dentes de alho;
8 colheres de sopa. sal;
9. 2 cachos de verduras frescas.
Método de cozimento:
Lave bem os legumes. Abobrinha cortada em meias argolas, se você quiser remover a casca. Os pepinos cortam os mesmos anéis ou anéis. Pique finamente ervas secas e adicione vegetais. Com os dentes de alho, remova a casca e pique-os finamente. Misture todos os ingredientes, adicione as especiarias e deixe por uma hora sob a tampa. Organize os pepinos de estilo coreano para o inverno em frascos, esterilize e enrole as tampas.
Salada coreana com pepino e repolho para o inverno
Ingredientes:
1. 1 cabeça de repolho comum;
2. 3-4 pepinos grandes;
3. 1 vagem de pimenta búlgara colorida;
4. 2 dentes de alho;
5. 1 colher de areia doce;
6. 1 colher de chá. gergelim;
7. 2 cenouras;
8. 50 gr. vinagre;
9. 100 gr. óleo de girassol;
10. 2 colheres de chá. sal fino “Extra”;
11. 3 colheres de sopa. molho de soja de qualidade;
12. 1 colher de chá. tempero pronto hop-suneli;
13. 0,5 colher de chá. pimenta quente.
Método de cozimento:
Da cabeça para remover as folhas flácidas superiores e cortar em quadrados grandes. Rale cenouras com palhas de vale. Pepinos cortados em círculos finos. Casca de pimenta e corte em tiras. Todos os legumes combinam e misturam. Polvilhe com alho picado.
Frite o gergelim com temperos e especiarias em óleo até que todo o sal e açúcar se dissolvam. Molho quente despeje os legumes preparados.
Encha os potes com salada, cubra e deixe por algumas horas no frio. Em seguida, coloque esterilizar e enrole as tampas.
Pepinos de estilo coreano para o inverno - truques e dicas
Para a preservação de pepinos de estilo coreano para o inverno, você precisa escolher pepinos frescos, apenas colhidos no mato. Se isso não for possível, então os legumes podem ser reanimados, despeje a água fria por várias horas. No processo, a água precisa ser mudada, porque Ela puxa amargura de um pepino.
Quanto à forma e tamanho dos pepinos, absolutamente qualquer tipo de fruta é adequado para esta salada. Eles podem ser ralados, cortados em tiras, círculos, cubos ou meio anéis.
A quantidade de açúcar, pimenta, alho na receita pode ser reduzida ou aumentada ao seu gosto. Experimentando com especiarias, você pode criar um sabor de quente a delicado-doce.
Para que os pepinos iniciem o suco mais rapidamente, eles precisam ser levemente salgados e misturados, trocando de mãos. Armazenar pepinos de estilo coreano para o inverno é melhor em um porão fresco, despensa ou adega. Não armazene frascos no apartamento, caso contrário, eles podem inchar.
Não esterilize pepinos por muito tempo. Neste caso, eles rapidamente digerem e se transformam em mingau apetitoso.
Um acompanhamento para uma salada de inverno pode ser arroz cozido, purê de batatas, batatas assadas ou massas.
Quase todas as saladas coreanas podem ser consumidas imediatamente frescas. Por assim dizer, pegue uma amostra e role para cima.
