O bolo real sem farinha é uma obra-prima culinária de nutricionistas.
Princípios para fazer um bolo rei sem farinha
• Este bolo pode ser feito a partir de dois tipos de bolos. Ambos e outros contêm muitas nozes, mas a consistência da massa para eles é diferente. Bolos de proteína são mais densos, com pedaços de nozes no interior. Quando eles são feitos, o amido é misturado em vez de farinha na massa. Outro tipo de bolo é mais macio, também não há farinha, é substituído por nozes finamente moídas. Às vezes, migalhas de pão brancas são adicionadas à massa.
• Bolos de bolos reais untados com cremes espessos de creme espesso ou com a adição de manteiga. Assados de proteínas em branco são macios, o merengue em contato com a umidade pode derreter, então eles usam creme gelado ou pré-revestidos com chocolate derretido.
• Bolo rei não requer decoração especial. Na maioria das vezes a superfície nivelada com um creme é polvilhada com chocolate ralado ou miolo de nozes. Para decoração, você pode assar separadamente merengues na forma de paus e colá-los nas laterais da sobremesa.
Bolo real sem farinha com creme de manteiga
Ingredientes:
• dez proteínas;
• Açúcar de confeiteiro - 240 gr.
• 600 gramas de nozes picadas;
• duas colheres de amido.
Em creme:
• gemas de dez ovos frescos;
• Um pacote de “Tradicional” ou 200 gramas de manteiga caseira;
• 160 gramas de açúcar em pó;
• 60 gramas de cacau em pó.
Opcional:
• chocolate, escuro - 50 g de ladrilhos.
Preparação:
1. Polvilhe as nozes em uma assadeira ou no fundo de uma panela de paredes grossas e aqueça-a suavemente. Certifique-se de que o kernel não está queimado, misture periodicamente. Legal, chop, mas não muito bem.
2. Usando uma batedeira, bata as proteínas em uma espuma fofa e, em seguida, adicione uma colher de açúcar, levante-as batendo até formar picos estáveis na superfície. 3. Peneire o amido através de uma peneira de proteína e misture suavemente. Da mesma forma, com movimentos cuidadosos de cima para baixo, interferimos com as nozes, mas não todas, deixamos 50 gramas para decoração.
4. Nós colocamos uma assadeira com papel manteiga, levemente graxa, despeje massa de proteína sobre ele. Tendo nivelado para que deite uma camada uniforme de sete milímetros de espessura, coloque-a no forno. Não se esqueça de pré-aquecer o forno, ao instalar a panela a temperatura deve ser de 180 graus.
5. Reduza a temperatura para 160 graus, leve ao forno por vinte e cinco minutos, concentre-se na cor, o bolo deve ser uma cor creme agradável.
6. Retirar o bolo do forno, esfriar um pouco e cortar diretamente na assadeira em três pedaços. Com cuidado removendo, nós deslocamos a peça de trabalho na grade.
7. creme de cozinha. Despeje o açúcar em uma tigela. Adicione as gemas e triture com cuidado. Em um recipiente separado, alise a manteiga amolecida, misture o cacau. Combine as duas massas e, chicoteando, traga o creme para a homogeneidade.
8. Formamos um bolo numa travessa, empilhando bolos de proteína revestidos de creme em uma pilha. Corrigimos a massa de creme dos caroços nas laterais e colocamos seus restos no topo do bolo.
9. Deixamos as nozes previamente abandonadas em uma migalha grande com um liquidificador e polvilhe a sobremesa inteira com ela. Na superfície superior, através de um grande ralador, esfregue o chocolate.
Bolo real sem farinha com creme de manteiga e camada de chocolate
Ingredientes:
• esquilos - 4 peças;
• 150 gr. avelã;
• um copo e outra colher de creme gordo, mas líquido;
• 160 gr. açúcar;
• uma colher de amido de batata;
• cem gramas de chocolate amargo, pesado ou em azulejos.
Preparação:
1. Assar levemente as nozes em uma panela ou no forno. Legal, interrompa em um moedor de café ou liquidificador na farinha.
2. Bater proteínas com açúcar até picos fortes. É importante começar a trabalhar com um mixer na velocidade mínima, aumentando gradualmente a velocidade. Açúcar deve ser introduzido em pequenas porções, não mais colheres de cada vez e não adicionar um novo lote até que esteja completamente dissolvido antes de ser completamente dissolvido. Apenas sob estas condições, você pode alcançar o resultado desejado. 3. Nós polvilhamos migalhas de nozes e amido em uma massa de proteína densa, interferimos suavemente.
4. Dividindo a massa em pedaços, em uma forma redonda de 20 centímetros, preparamos cinco biscoitos. Cada tempo de cozimento é de aproximadamente sete minutos. Certifique-se de cobrir o fundo do formulário com papel manteiga e engraxá-lo com óleo vegetal.
5. Enquanto os bolos esfriam, prepare o creme. Quebrando 80 gramas de chocolate em pedaços. Despeje em uma tigela, derreta em banho-maria e deixe esfriar um pouco.
6. Despeje o creme bem gelado em uma tigela seca e sem gordura. Adicione uma colher de açúcar, bata até ficar cremosa. Monitore com cuidado o processo, com a operação a longo prazo do misturador, o creme pode transformar-se na manteiga.
7. Aplique uma escova de cozinha, unte com chocolate derretido o topo de uma das camadas do bolo. Colocamos em um prato, com o lado do chocolate para cima e aplicamos o creme. O próximo bolo também é untado com chocolate e colocado no creme com este lado. Cobrimos o topo com chocolate e só depois aplicamos o creme. Desta forma, processamos e empilhamos todos os bolos restantes.
8. Cubra o topo do bolo apenas com creme e polvilhe com uma camada de chocolate fino.
Bolo rei sem farinha com creme
Ingredientes:
• dez ovos;
• um copo de açúcar refinado e 2/3 xícara de creme;
• 50 gr. amido de batata;
• dois copos de nozes (400 gr.);
• leite - 200 ml;
• duas colheres de cacau;
• embalagem de óleo “tradicional”;
• uma pequena barra de chocolate escuro e amargo, sem sabor.
Preparação:
Os bolos precisam de proteínas refrigeradas, por isso, não retire os ovos da geladeira, ou vice-versa, coloque-os para resfriamento.
1. Depois de quebrar a casca, com muito cuidado, despeje em uma tigela limpa, separe as claras das gemas. Bater no misturador de baixa velocidade, trazer as proteínas para a pompa e muda de cor. Em seguida, com batidas contínuas, despeje um pouco de açúcar em pó nas partes. Após a conclusão, uma massa densa deve emergir, que vai subir além das corolas, formando picos firmes. 2. We pereseivaem amido na massa de proteína e muito suavemente interferir. Em seguida, interferindo na mesma direção, introduzimos nozes bem picadas. Para tornar o bolo mais sabor a nozes, o miolo pode ser pré-calcinado um pouco em uma frigideira seca.
3. Cobrindo a parte inferior da assadeira com papel manteiga e uma camada uniforme de 8 mm, distribua a massa de proteína através dela. Você também pode assar bolos na forma de, seu fundo também precisará ser coberto com pergaminho.
4. Asse o bolo a 180 graus até obter um bom tom cremoso. Retirando uma assadeira do forno, cortamos o bolo ainda quente em três partes, liberando-o do papel, depois o colocamos na grade até que ele esteja completamente resfriado.
5. Para manteiga creme terá que amolecer à temperatura ambiente. Para não perder muito tempo, a embalagem pode ser colocada na geladeira antes mesmo de preparar a massa. Cortar a manteiga amolecida e bata até obter uma massa de mingau.
6. Em uma tigela, esfregue o açúcar de confeiteiro com dez gemas até ficar homogêneo. Virando chicotadas, despeje uma fina quantidade de leite nas gemas.
7. Colocar a tigela com a massa de gema em fogo baixo, e mexendo continuamente, leve para ferver. Ferva não dê!
8. Remova a base espessa do fogão, deixe esfriar. Adicione a manteiga e o cacau em pó, bata bem. Para evitar que o cacau se amontoe, deve ser injetado através de uma peneira.
9. Massaje os bolos resfriados com creme e coloque-os em uma travessa. Nós decoramos o bolo com chocolate ralado.
Bolo real sem farinha com nozes e papoula
Ingredientes:
• três proteínas;
• 100 gramas de papoula culinária;
• colher de óleo vegetal;
• meia xícara de açúcar;
• 100 gr nozes lascadas.
Para impregnação:
• um copo e meio de leite;
• três gemas;
• duas colheres de amido de batata;
• uma xícara cheia de açúcar em pó;
• 200 mililitros de creme pesado;
• barra de chocolate branco, massa de cem gramas. Preparação:
1. Depois de lavar a papoula, despeje água a ferver sobre ela e deixe repousar sob a tampa por meia hora. Escorra todo o líquido, jogue a papoula na peneira e, novamente, saia, toda a umidade deve ir.
2. Despeje as proteínas resfriadas em uma tigela seca, adicione alguns cristais de sal e mexa com um misturador. Sem parar de bater, introduza gradualmente o açúcar na massa de proteína. Tendo recebido uma massa densa com um leve brilho, separe o misturador.
3. Despejemos a papoula seca e as nozes picadas aos esquilos batidos, misture suavemente os movimentos da lâmina para cima.
4. Coloque a massa de proteína em uma assadeira, coberta com pergaminho oleado, coloque em um forno aquecido por quarenta minutos. Bolo quente pronto cortado em pedaços e fresco, deitado na grelha.
5. creme de cozinha. Combine o açúcar em pó com amido em uma tigela. Derramando um pouco de leite, misture vigorosamente, uma massa de polpa homogênea deve sair.
6. Deite o leite restante numa caçarola e bata com as gemas. Entrando o açúcar de confeiteiro na mistura, coloque a panela no fogo mínimo, ferva o creme, mexendo até engrossar. Esfriando.
7. Bata em uma espuma de creme forte e misture delicadamente dentro deles base de creme de refrigeração.
8. Colocar o bolo em um prato largo, cobrindo densamente os bolos de papoula com creme. Nós decoramos a parte superior do bolo real com chocolate branco na forma de pequenas migalhas ou batatas fritas.
Bolo de Chocolate de Chocolate (sem farinha) com nozes
Ingredientes
• nozes picadas, nozes - dois copos;
• açúcar - 180 g;
• amido - sessenta gramas;
• seis proteínas.
Para creme:
• grânulos de gelatina - 5 gr.
• creme de alta qualidade - 600 mililitros;
• chocolate amargo - 300 gr.
• duas colheres de conhaque.
Para folga:
• colher de chá de cacau sem açúcar;
• clara de ovo simples;
• três colheres de açúcar refinado;
• 50 gr. chocolate amargo
Preparação: 1. Prepare a assadeira, forre a parte inferior com papel manteiga. Usando uma forma ou placa de 20 centímetros de diâmetro como modelo, desenhe três círculos com um lápis.
2. Deite as amêndoas, o amido e 150 gramas de açúcar no copo do liquidificador, esmague a farinha.
3. Para proteínas refrigeradas adicione alguns grãos de sal e misture até ficar cremosa. Sem deixar de trabalhar como batedeira, adicione uma colher no açúcar restante (um quarto de xícara). Tendo recebido um denso, sem mistura de cristais de açúcar, a massa, pare de bater.
4. Derramando a mistura de nozes em porções para a massa de proteína, misture-a com uma espátula larga, dobrando: primeiro, de baixo para cima, então - em movimentos circulares.
5. Coloque a massa protéica preparada em uma assadeira, distribua-a em partes iguais em cada círculo e espalhe-a suavemente, sem passar pelas bordas.
6. Asse bolos por não mais de quarenta minutos, colocando a panela em um forno de 160 graus pré-aquecido.
7. Deixe esfriar um pouco, cuidadosamente, tentando não quebrar, retire os bolos do papel e coloque-os em uma grade ou toalha.
8. Água gelada de gelatina de baía (50 ml), incubada durante 20 minutos.
9. Aqueça 100 ml de creme até ficar quente. Não ferver!
10. Esfregue o chocolate em um ralador grande em creme quente e misture bem, adicione o conhaque.
11. Para a gelatina inchada despeje três colheres de água quente, mexendo, conseguimos a homogeneidade. Despeje a gelatina dissolvida na massa de chocolate e, tendo mexido bem, deixe esfriar.
12. Para estabilizar os picos, bata o creme, misture com a massa de chocolate. Misture com cuidado, retire o creme por um quarto de hora no frio.
13. Em uma travessa, colocamos um anel de forma destacável e colocamos uma das camadas de bolo nele. Por favor, note que deve haver um pequeno espaço ao redor do perímetro entre o bolo e o anel.
14. Aplique um terço do creme no bolo de noz de proteína, coloque outro na parte superior e pressione-o ligeiramente para baixo. Aplique na metade em branco do creme restante e pressione levemente, coloque o último bolo. Espalhamos os restos da massa creme, nivelados. 15. Aperte o topo do formulário com um filme, retire o bolo moldado por oito horas.
16. Depois de deixar a sobremesa fresca, cozinhe os merengues. Bata a proteína com açúcar. Pré-divida a areia em duas partes e misture uma com cacau. Açúcar matizado, você precisa digitar por último.
17. Depositamos a massa escura e albuminosa da seringa em um pergaminho coberto com pergaminho, na forma de paus. Merengues secos no forno a 80 graus por pelo menos uma hora.
18. Antes de servir, remova cuidadosamente o anel do bolo e rapidamente sopre os lados da parede lateral com um secador de cabelos, prenda os merengues a eles. Top fazer o chocolate picado.
Bolo real sem farinha na Suíça
Ingredientes:
• avelã - 300 gr.
• seis ovos;
• colher de conhaque;
• açúcar - 220 g;
• um quarto de uma colher de ripper pronto;
• Duas colheres de açúcar e a mesma quantidade de pão ralado.
Para creme:
• creme pesado - um copo;
• três colheres de avelãs moídas;
• 75 gr. açúcar;
• colher de café instantâneo.
Preparação:
1. Separe as gemas e coloque temporariamente uma tigela de proteínas na geladeira.
2. Depois de adicionar 220 gramas de açúcar às gemas, bata com uma batedeira ou bata até ficar branco. Misture o conhaque na massa de gema, as avelãs moídas e as migalhas de pão finas em pequenas lascas.
3. Bata as proteínas resfriadas até a luminosidade com vários cristais de sal. Adicione um ripper, duas colheres de açúcar e bata novamente rapidamente.
4. Coloque as proteínas batidas na massa de porca previamente preparada e misture suavemente com uma espátula.
5. Ligue o forno para aquecer. Forrado com pergaminho com um subsídio para as tábuas, nós lubrificamos com óleo.
6. Encha a massa, coloque por 20 minutos no forno pré-aquecido, abaixe a temperatura de 180 a 150 graus e asse por mais quarenta minutos. O bolo resfriado sai de forma e corta bem.
7. Em uma tigela funda, despeje gradualmente o açúcar e o creme de leite. Assim que a massa ficar exuberante, despeje café e nozes moídos em pó e bata rapidamente de novo até obter uma cor uniforme. 8. Colocando o fundo do bolo no prato, aplique um pouco mais da metade do creme. Subir os lados com a massa restante e cobrir o topo do bolo. Nós fazemos nozes ou chocolate ralado.
Truques para fazer um bolo rei sem farinha - dicas úteis
• Antes de cortar, não seja preguiçoso para secar as nozes no forno ou na frigideira. Após tal procedimento, darão mais sabor à sobremesa, e seu sabor será mais intenso.
• Em qualquer receita adicionada à massa ou creme de açúcar, você pode substituir o pó. Isso não só irá acelerar o espancamento, mas também ajudará a torná-lo mais qualitativo.
• Creme e proteínas vão bater muito mais rápido se forem refrigerados, então coloque-os na geladeira: proteínas no total e creme no freezer.
