Kefir é um produto versátil de ácido láctico que nos permite diversificar o nosso menu não só saudável e nutritivo, mas também fácil de preparar pratos.
No kefir eles preparam os primeiros pratos de legumes frescos, eles fazem bebidas que melhoram a imunidade e rapidamente matam sua sede na estação quente. O kefir fresco faz sobremesas leves maravilhosas, e as mais atrasadas fazem bolos arejados e muito macios.
Pratos de Kefir (em atraso) - Princípios Gerais de Culinária
• De kefir, de acordo com as receitas descritas abaixo, bebidas, sobremesas, queijo cottage, queijo e vários bolos são preparados: panquecas, maná com morangos e pão de gengibre.
• Kefir é útil para qualquer um - fresco ou expirado, com baixo teor de gordura ou alto teor calórico.
• De kefir fresco preparar pratos que não estão sujeitos a cozinhar calor: bebidas e sobremesas. Para o cozimento, pelo contrário, é melhor dar preferência a um produto de ácido láctico especialmente temperado ou expirado. Requeijão e queijo podem ser feitos a partir de kefir fresco ou ligeiramente atrasado.
• O teor de gordura do produto não tem um papel especial. Depende apenas de calorias. Mas ainda assando acaba por ser mais exuberante da massa preparada em kefir com a menor porcentagem de gordura.
O que cozinhar a partir de kefir: receita de suflê de leite - “Sorvete quente”
Ingredientes:
• fresco, 3,2%, kefir - meio litro;
• um terço de um copo de 15% de creme azedo;
• colher de sopa de gelatina;
• uma terceira colher de chá de açúcar de baunilha;
• meia xícara de açúcar branco.
Método de cozimento:
1. Despeje a gelatina com duas colheres de sopa de água. Após cerca de 20 minutos, quando inchar bem, aqueça em banho-maria, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, retire imediatamente do fogo e deixe esfriar bem. Gelatina não pode ser fervida. 2. Dissolva o creme azedo no kefir, adicione o açúcar regular e a baunilha. Bata a mistura com um misturador a velocidade média por cerca de três minutos.
3. Depois, sem abrandar, introduza a gelatina arrefecida e continue a bater a mistura de leite durante mais três minutos.
4. Depois disso, despeje imediatamente em taças ou copos de sorvete preparados e leve à geladeira. Por via de regra, 3-4 horas serão bastante.
5. Na sobremesa acabada, você pode colocar frutas frescas, frutas, nozes picadas ou chocolate desfiado.
6. Se a quantidade de açúcar é ligeiramente aumentada, coloque 2/3 xícara, o suflê terá gosto de sorvete.
O que cozinhar de kefir: uma receita de queijo cottage para uma criança
Ingredientes:
• Um copo de iogurte de bebê com 2,5% de gordura.
Método de cozimento:
1. Despeje o kefir em uma tigela pequena e coloque-o para aquecer em banho-maria. Quando o kefir estiver completamente "coagulado", retire o aquecedor do tanque e deixe repousar por um tempo.
2. A coalhada vai subir rapidamente, e o soro vai ficar para baixo.
3. Coloque a gaze sobre o coador e descarte a massa coagulada.
4. Queijo cottage pode ser dado ao bebê depois de todo o soro foi bem.
O que cozinhar de kefir: receita de molhos para salada de legumes e carne
Ingredientes:
• 3,2% de kefir - cinco colheres de sopa;
• 0,5 colher de chá. mostarda não afiada fermentada;
• três gemas;
• três mesa. colheres 9% de massa de coalho molhado;
• suco de 1/8 de limão.
Culinária:
1. Despeje o kefir na tigela do liquidificador. Adicione o queijo cottage, mostarda, suco de limão e gemas cruas. A seu gosto, adicione sal e levemente pimenta.
2. Esmagar tudo bem com um liquidificador até obter um molho uniforme.
O que cozinhar de kefir: receita para “queijo Adygei”
Ingredientes:
• um litro de kefir gordo;
• três litros de leite pasteurizado ou caseiro;
• duas colheres de sal “Extra”.
Método de cozimento:
1. Em um banho de água, coloque um recipiente (uma tigela pequena) com kefir e mantenha-o não misturado, esperando a estratificação em coalhada e soro para começar. O queijo cottage aparece e, no fundo, haverá um líquido ligeiramente esverdeado - soro de leite.
2. Quando isto acontecer, vire o conteúdo da tigela para um coador forrado com gaze e espere até que todo o soro tenha desaparecido. Cerca de 250 gramas de queijo cottage concurso e o resíduo na forma de soro sair de um litro de kefir.
3. Despeje o soro no frasco e deixe-o aquecido, e você pode comer a coalhada.
4. Após dois dias, despeje três litros de leite caseiro em uma panela grande e deixe ferver. Quando o leite começar a ferver, reduza o fogo e despeje o soro nele em um fluxo fino. Continue cozinhando com fogo moderado até que o leite esteja coalhado. Neste caso, o queijo vai subir em sua superfície com um sólido "bolo".
5. Desligue o fogão, retire o queijo da panela com um coador e transfira imediatamente para a gaze. Pegue o restante do soro pendurando gaze sobre a pia ou tigela grande.
6. Forme a cabeça do queijo da forma desejada, coloque-a sob uma prensa e limpe durante a noite no refrigerador.
7. De manhã, desdobre suavemente a gaze e pode tirar uma amostra.
O que cozinhar a partir de kefir: uma receita para uma sobremesa de banana com gotas de chocolate
Ingredientes:
• 2,5% de kefir fresco - 500 ml;
• meio litro de ryazhenka fresco;
• 50 gramas de flocos de aveia instantânea;
• duas bananas maduras;
• açúcar, canela em pó - a gosto;
• uma pequena barra de chocolate amargo; • gelo (esmagado).
Método de cozimento:
1. Coloque pequenos pedaços de banana descascada em uma tigela pequena e despeje o kefir misturado com kefir.
2. Adicione gelo picado, despeje os flocos de aveia com açúcar e bata em velocidade baixa com um processador de cozinha (liquidificador) por um minuto.
3. Em seguida, despeje a sobremesa em copos com o pescoço largo e reserve por algum tempo.
4. Após cerca de meia hora, decore o topo com uma migalha grande de chocolate e fatias finas de banana.
O que cozinhar de kefir: receita de uma bebida para fortalecer a imunidade
Ingredientes:
• dois copos de baixo teor de gordura, 1% de kefir fresco;
• meio ramo de espinafre e tanta salsa fresca;
• um pepino moído de tamanho médio;
• um pedaço de raiz de gengibre - 2 cm;
• suco de 1/2 limão médio;
• uma pitada de coentro moído.
Método de cozimento:
1. Corte um pepino fresco com uma faca muito afiada em cachos, gengibre em fatias.
2. Enxágue bem as ervas com água e adicione-as ao pepino e ao gengibre em uma forma desfiada em uma tigela.
3. Deite o kefir bem arrefecido, esprema o sumo de limão, sal e bata bem com o liquidificador.
4. Sirva imediatamente, decorando o copo com um anel de pepino.
O que cozinhar de um kefir expirado: receita de kefir gingerbread
Ingredientes:
• meia xícara de açúcar em pó;
• três copos e meio de farinha de trigo;
• quatro colheres de sopa de cacau em pó de alta qualidade;
• dois ovos frescos;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• colher de chá de vinagre a 9%;
• 1,3 xícaras de açúcar branco;
• um copo cheio de kefir de 3,2% em atraso.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela grande e funda despeje o óleo e o kefir expirado. Quebre um ovo de galinha, adicione o açúcar, adicione e misture bem. 2. Em seguida, adicione um terço da farinha e adicione vinagre de sódio, mexa cuidadosamente até obter uma consistência suave.
3. Sem deixar de mexer, introduza toda a farinha e amasse a massa plástica, em vez de macia. Se grudar, acrescente mais um pouco de farinha e lentamente amasse novamente.
4. Divida a massa em pedaços e enrole salsichas grossas de cada uma, que são cortadas em porções. Forme um bolo de gengibre redondo de cada um deles e coloque-os em um torrador com pergaminho.
5. Asse o pão de gengibre por meia hora a 175 graus. Antes de colocar a assadeira com as placas, aqueça o forno na temperatura desejada.
6. Açúcar em pó com clara de ovo para glacê.
7. Transfira os biscoitos quentes para uma tigela grande e coloque-os sobre a cobertura preparada. Agite a tigela levemente algumas vezes para que o revestimento cubra todos os bolos. Mova-os para uma assadeira fria e espere até que a cobertura endureça bem.
O que cozinhar de um kefir expirado: receita de mannik de morango
Ingredientes:
• um copo de semolina (cereal seco);
• 100 gr manteiga natural;
• 250 ml de kefir a 2,5% em atraso;
• um copo cheio de farinha branca (sem slides);
• uma colher de chá de ripper (bicarbonato de sódio);
• dois ovos crus frescos;
• pitada de sal;
• 250 gramas de morangos frescos e maduros;
• folhas de hortelã - 4 peças;
• bagas de groselha preta.
Método de cozimento:
1. Misture a semolina seca com o kefir quente expirado. Sal e deixe por meia hora para semolina inchada.
2. Separe os esquilos das gemas e bata-os bem até ficarem fofos.
3. Espalhe as gemas com movimentos pesados com açúcar e manteiga amolecida até ficar branco. 4. Adicione as gemas batidas à mistura de kefir e misture bem. Em seguida, insira a espuma de proteína e novamente mexa delicadamente a massa.
5. Lave os morangos com água, seque bem e corte em fatias finas.
6. Unte a forma destacável com manteiga e coloque um pouco da massa nela. Sobre ele havia um prato de morangos e cobria uniformemente a massa restante.
7. Asse o maná com morangos por meia hora a 180 graus. Aumente a temperatura para 200 graus e espere até que a parte superior do bolo fique vermelha.
8. Quando o bolo esfriar, decore o topo com groselha, folhas de hortelã e polvilhe com açúcar em pó.
O que cozinhar a partir de um kefir vencido: receita para pães de queijo
Ingredientes:
• cream cheese - 300 g;
• uma colher de sopa de óleo vegetal purificado;
• duas colheres de chá de ripper de massa;
• um pouco menos de meia colher de sopa de açúcar;
• farinha de panificação premium - 350 gramas;
• 300 ml de kefir vencido.
Método de cozimento:
1. Dissolva o óleo vegetal com kefir, adicione o queijo macio derretido e misture bem.
2. Em uma tigela separada, misture a farinha com um cultivador de massa e açúcar granulado, adicione sal a seu critério.
3. Constantemente mexendo a massa de kefir, introduza a mistura de farinha nela e amasse bem a massa. Vai ficar um pouco nas suas mãos. Deixe a massa descansar por um quarto de hora, cobrindo a tigela com um guardanapo de linho.
4. Em seguida, divida a massa em pedaços pequenos (aproximadamente 10 pedaços) e forme em pequenos pães ovais.
5. Coloque-os em uma assadeira, untada com gordura vegetal, e coloque em forno quente por 25 minutos. Asse bolos de queijo a 200 graus.
Pratos de Kefir - truques de culinária e dicas úteis
• O queijo Adygei terá uma agradável cor ligeiramente amarelada se um pouco de açafrão em pó for colocado no leite fervente. O sabor rico de endro picado adicionado a ele lhe dará um sabor rico e aroma.
• Para fazer uma sobremesa de banana mais espessa, coloque-a no refrigerador por um quarto de hora.
• Bata o molho para salada no kefir na velocidade mais alta possível.
• Regue o pão de gengibre com fondant, que não se espalhará bem nos frios.
• Ao amassar a massa, misture a massa com o kefir ou misture com farinha e adicione os outros ingredientes.
• Usando a receita de cozinhar “Coalhada para o bebê”, você pode cozinhar o requeijão para adultos de qualquer kefir, tanto fresco quanto vencido.
• O queijo Adygei, bem como queijo cottage, pode ser feito a partir de iogurte ligeiramente atrasado.
• Para assar, é melhor tomar kefir vencido. Os produtos serão mais magníficos e mais macios.
