Receitas de massa de kefir são consideradas entre as mais rápidas e mais acessíveis. Além disso, eles são simples e acessíveis para cozinheiros iniciantes. Muitas vezes, essas receitas são acompanhadas por títulos no estilo de "Village Patties" ou "Grandma's Secrets". E isso é difícil de argumentar.
Com certeza, quase todos podem se lembrar de uma foto da infância - em questão de minutos, e na mesa da avó já é uma tigela com uma montanha de tortas fumegantes, crocantes e insanamente saborosas. E quando apenas a vovó teve tempo?
Na verdade, tudo é bem simples como ... massa de kefir. É em grande parte o segredo de fazer cozimento rápido e saboroso.
Massa rápida em kefir - princípios gerais de cozimento
• Massa rápida para kefir - uma opção econômica para qualquer cozimento, e não apenas para ela. Para a sua preparação requer um conjunto mínimo de produtos baratos, sempre disponíveis em casa. As principais vantagens de tal teste é que ele não requer um longo amassamento e tempo para “prova”.
• Existem muitos métodos de cozimento e cada um depende do que será usado. Massa rápida de kefir amassada para cozinhar bolinhos, ravióli, manti. Torta ou tortas grandes são fritas ou assadas. Existem muitas receitas adequadas para pizza.
• De acordo com a sua consistência, pode ser líquido, bastante denso e não muito.
• É amassado apenas no kefir e farinha, ou certos componentes são adicionados, devido à receita.
• Ovos, creme azedo, maionese, vegetais de alta qualidade ou manteiga podem ser adicionados à massa rápida em kefir. Por pompa, eles colocam bicarbonato de sódio, que é freqüentemente saciada com vinagre. A levedura pode ser adicionada à massa de pastel e massa de pizza. Eles não precisam ser diluídos adicionalmente, basta misturar com kefir. • Para cozinhar a partir de massa rápida no kefir, fica sempre fofo, macio e arejado, deve tomar um iogurte desnatado e aquecê-lo ligeiramente antes de amassar.
Fermento massa rápida em kefir para tortas, no forno
Ingredientes:
• meia xícara de óleo vegetal;
• açúcar - 1 colher grande e cheia;
• cheio, 250 gr., Um copo de kefir de tamanho médio;
• fermento em pó - 11 g;
• três copos de farinha de trigo de alta qualidade.
Método de cozimento:
1. O óleo magro diluir em kefir e aquecer ligeiramente. Sal, despeje todo o açúcar e conseguir, agitando sua dissolução completa.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha com a farinha de fermento de ação rápida. Despeje a mistura preparada e amasse a massa. Em seguida, cubra a tigela com um pano e retire para a preparação do recheio.
3. Espalhe rissóis feitos com massa de kefir em uma assadeira coberta com papel manteiga e certifique-se de untar com um ovo batido no topo.
4. Cozinhe a 200 graus para um blush rico.
Massa rápida e fresca em kefir para tortas, frita em uma panela
Ingredientes:
• aproximadamente 1 kg de farinha (quanto massa vai demorar);
• litro de kefir de gordura média;
• duas colheres de chá. refrigerante (cheio sem slide).
Método de cozimento:
1. Pelo menos uma hora antes de cozinhar, coloque o recipiente com kefir do refrigerador e deixe aquecer. Você pode aquecer o produto no microondas, neste caso, certifique-se de que ele não superaqueça, caso contrário ele irá rolar.
2. Despeje o kefir quente em uma tigela, misture bem o bicarbonato de sódio e deixe descansar por três minutos.
3. Sal, se o recheio para os bolos é doce, adicione um pouco de açúcar, cerca de meia colher de sopa. Adicione um terço da farinha e misture bem. Continue até que a farinha espalhe uniformemente o kefir e no batedor ainda não deixará seus caroços. 4. Em seguida, enquanto continua a misturar e despeje a farinha restante em pequenas porções, amassar a massa ligeiramente pegajosa.
5. Divida-o em uma mesa levemente polvilhada. O recheio pode ser doce - geléia, frutas ou frutas, ou mais nutritivo - purê de batatas, carne, repolho, etc.
Massa fina e rápida em kefir para pizza
Ingredientes:
• dois copos de trigo, com alto teor de glúten e farinha;
• ovos frescos - 2 peças;
• vinagre e refrigerante para extinguir;
• 200 ml de kefir de alto teor calórico.
Método de cozimento:
1. Em um pequeno fogo, derreta a margarina em uma panela pequena. Deixe esfriar um pouco e misture com kefir quente.
2. Despeje o refrigerante em uma colher grande, adicione vinagre a ele. Misture bem com a ponta da faca e espere até que pare de borbulhar. Em seguida, despeje o refrigerante hidratado em uma tigela com o resto dos produtos e mexa bem com uma colher.
3. Adicione a farinha, sal e amasse bem.
4. Coloque o bolo de pizza finamente enrolado em uma assadeira bem untada com margarina.
Massa rápida em kefir de piza
Ingredientes:
• um copo e meio de farinha;
• um copo de kefir de baixa caloria;
• Soda e vinagre para extinguir
• dois ovos.
Método de cozimento:
1. Através de uma peneira rara em uma tigela grande e profunda, cruze a farinha, despeje todos os kefir de uma vez, coloque uma colher de açúcar, três pitadas de sal e mexa com um misturador. Você pode usar o batedor, como qualquer um conveniente. O principal é conseguir a homogeneidade da massa, para que não tenha farinha endurecida em pedaços.
2. Resgatar 1/4 de Chin. colher de refrigerante com vinagre e adicione um espumoso "cap" crepitante para a massa e mexa bem novamente. 3. A massa de kefir para pizza está pronta. Agora umedecer o formulário com manteiga ou descascar o pergaminho, despeje o bolo futuro nele da espessura desejada e enviá-lo para um forno quente por cinco minutos.
4. Coloque o recheio e retorne ao forno por 15 minutos.
5. Temperatura de cozimento não inferior a 200 graus.
6. De acordo com esta receita, a pizza pode ser assada em uma panela no fogão.
Massa rápida em kefir para pizza (com maionese)
Ingredientes:
• kefir de média caloria - 300 ml;
• um ovo fresco;
• meia colher de chá. sal evaporado e bicarbonato de sódio;
• duas colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura;
• dois copos de farinha de alta qualidade.
Método de cozimento:
1. Mexa o ovo com refrigerante e sal. Não bata, apenas agite ligeiramente com um garfo.
2. Digite o kefir, adicione a maionese. Misture bem a mistura resultante com uma colher grande, adicione um pouco de farinha peneirada nele.
3. A peculiaridade desta receita é que você deve apenas amassar com uma colher ou bicos especiais para a massa em uma batedeira. A massa não é íngreme, ligeiramente mais espessa do que para as panquecas.
4. Depois de a massa ser amassada, espalhe-a levemente com farinha para pizza. Distribuído uniformemente em sua parte inferior para que não haja irregularidades na superfície e só então espalhe o recheio.
Massa rápida universal em kefir para tortas (com creme azedo)
Ingredientes:
• duas colheres de 20% de creme azedo;
• 30 ml de óleo refinado;
• 2 ovos frescos;
• bicarbonato de sódio;
• 750-800 gramas de farinha de trigo branca;
• meio litro de kefir de média caloria.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela com kefir, despeje o refrigerante e espere 2 minutos para que ele espume bem. 2. Agite ligeiramente e despeje o creme azedo, sal, coloque uma colher grande de açúcar e ovos, misture em uma massa homogênea.
3. Deite o óleo e misture novamente. Despeje a farinha em dois pedaços e amassar a massa macia, que não é muito íngreme, coloque-o sobre a mesa e amasse um pouco.
4. Em seguida, você pode esculpir os hambúrgueres com vários recheios. Você pode fritá-los em uma panela com óleo vegetal ou assar no forno em uma assadeira. Tortas podem ser tão doces - com frutas, frutas vermelhas, queijo cottage ou geléia. E não doce - com cebolas e ovos, repolho, purê de batatas ou carne.
Massa rápida em kefir para shortcake ralado
Ingredientes:
• margarina cremosa ou 72% de manteiga - 200 gramas;
• um terço de xícara de kefir 2,5%;
• um copo de açúcar;
• uma pequena pitada de refrigerante, cerca de uma terceira colher de chá;
• três copos padrão completos de farinha de alta qualidade;
• dois ovos.
Método de cozimento:
1. Coloque margarina ou manteiga em um recipiente de esmalte e derreta um pouco. Não é necessário aquecer fortemente, é bastante que se amoleça e só dissolva-se ligeiramente.
2. Quebre os ovos na manteiga, coloque o creme de leite com açúcar e misture tudo bem. Em seguida, despeje lentamente a farinha, amassar uma massa grossa. Coloque-o na mesa e amasse bem.
3. Dois terços da massa acabada do biscoito são espalhados em uma assadeira levemente enfarinhada, e o resto é esfregado com um ralador grande sobre o recheio.
Massa de queijo cottage rápida em patty kefir
Ingredientes:
• um ovo cru;
• 200 gr. queijo não-granular com 9% de queijo cottage;
• um copo de kefir quente;
• ripper - 1 colher de chá;
• três copos cheios de farinha de alta qualidade.
Método de cozimento: 1. Esfregue através de uma peneira rara de queijo cottage, não deve haver absolutamente nenhum grão.
2. Adicione o kefir morno misturado com um ripper à coalhada, ovo ligeiramente batido, uma colher de sopa incompleta de açúcar e sal. Mexa, adicione a farinha em partes e, lentamente, amasse a massa. Vai ficar um pouco pegajoso, mas se você deixá-lo na mesa por pelo menos cinco minutos, sua estrutura mudará visivelmente.
3. As tortas para esta receita serão igualmente boas tanto fritas quanto assadas.
Massa rápida de queijo para bolo de cobertura sem açúcar
Ingredientes:
• 250 gr. farinha de qualidade peneirada;
• 100 gr queijo;
• três colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura;
• 50 gr. 15% de creme;
• quatro ovos;
• refrigerante;
• suco de 1/8 de limão.
Método de cozimento:
1. Quebre os ovos em uma tigela grande e bata levemente com um batedor, mas não bata. Esfregue o queijo nos ovos em um ralador grande, misture e despeje a farinha peneirada.
2. Adicione a maionese misturada com o creme azedo e misture bem.
3. Em uma colher de sopa, digite a quantidade necessária (cerca de 0,5 colher de chá) de refrigerante e tempere com suco de limão. Quando a mistura deixa de chiar e tomar uma tampa de espuma, despeje-o na massa e mexa nele.
4. Tortas sem açúcar são cozidas em massa de queijo no kefir. Metade é derramada na forma, em seguida, espalhe o recheio sem açúcar, que também é derramado com massa, mas já uma parte menor do mesmo.
Versão econômica de massa rápida em kefir para bolinhos, ravioli e bolinhos de massa
Ingredientes:
• 200 gramas de vidro de kefir;
• 350 gr. farinha branca.
Método de cozimento:
1. Em uma tigela com kefir quente, peneire toda a farinha e, sem demora, amasse a massa.
2. A princípio, é conveniente fazer isso com um garfo e, somente depois de ter recebido espessura suficiente, amassar bem com as mãos.
Massa rápida em kefir - truques e dicas úteis
• Se tem medo de que, ao aquecer, o kefir possa enrolar-se, aqueça-o na água. Para fazer isso, coloque o recipiente com leite fermentado por algum tempo em uma tigela com água morna e substitua periodicamente a água resfriada por água morna.
• O cozimento é mais rico e mais macio do que o kefir ligeiramente descongelado ou levemente expirado.
• Quanto menor o teor de gordura de um produto lácteo fermentado, mais arejada a massa.
• Antes de misturar, mantenha todos os produtos na mesma temperatura.
• Coloque o refrigerante seco no kefir antes de tudo, ele deve extinguir bem.
• Kefir para todas as receitas listadas pode ser feito por você mesmo. Fermentos para isso são baratos e acessíveis, e a qualidade depende apenas de um pouco de paciência, aderência à tecnologia e, claro, a qualidade do leite.
