O aroma mágico dos tomates de verão é melhor enfatizado por um picante perfumado, doce e azedo. Portanto, as preparações de inverno com tomates são sempre as mais favoritas. Sem tomates salgados, a festa de inverno é difícil de imaginar.
Mas você sempre quer tentar algo assim, incomum, original. Por exemplo, tomates recheados para o inverno. Maravilhosas ervas condimentadas, verduras, arroz, raízes, pimentas, berinjelas - há muitas opções para recheio. Cada um é bom à sua maneira e certamente atrairá as famílias e os hóspedes.
Tomates recheados são capazes de decorar uma mesa festiva, apimentar o prato de carne e tempero - purê de batatas frescas. Mas eles fazem um excelente trabalho com peças solo, pois podem ser um prato independente.
Tomates recheados para o inverno - os princípios gerais de cozinhar
Para recheio, é melhor tomar variedades de tomate oco: "Don Quixote", "Bulgária", "Staffer amarelo", "Staffer Stripet", "Recheio", "Novogoshary". Eles são muito semelhantes aos pimentos (alguns até formam), pois têm densas paredes densas e muito pouca polpa e sementes.
Mas mesmo que não haja tomates especiais, não importa! O "creme" convencional é bastante adequado para recheio. Basta fazer um pouco mais de esforço para sua preparação preliminar. Para obter a cavidade desejada dentro do tomate, você precisa selecionar uma parte da polpa do meio.
Use uma faca afiada para cortar a parte superior da fruta, mas não a corte completamente. Se a variedade não é oca, então, com uma borda bastante afiada, retire uma parte do núcleo. A polpa pode ser usada para a preparação de segundos pratos, saladas, sopas de legumes, molhos para carne ou simplesmente colocá-la em frascos. Obter um sabor mais intenso, salmoura rica. Para cozinhar o recheio, os vegetais devem ser lavados, cortar partições dos pimentões, remover as sementes. Remova as raízes da pele e esfregue bem. Moer os ingredientes necessários, misture o recheio com a receita.
Bancos para tomates recheados para o inverno devem ser lavados com refrigerante, esterilizar sobre o vapor, secar no forno, ferver as tampas de metal por cinco minutos ou processar em uma solução de manganês, furatsilina.
Se os bancos de receitas cheios de tomates tiverem de ser esterilizados, os recipientes de um litro são mantidos em água a ferver durante uma hora, os recipientes de três litros durante uma hora e quinze minutos.
Tomates recheados para o inverno com as raízes na marinada de tomate
Tomates recheados muito saborosos para o inverno em um molho de tomate fantástico vão apelar para os amantes de pratos picantes-doces. Aroma picante de cebola, louro, pimenta da Jamaica perfeitamente combinado com as raízes de salsa e cenoura. Ingredientes suficientes para salgar dois frascos de litro.
Ingredientes:
• um quilo de tomates vermelhos grossos para decapagem, o mesmo para a marinada de tomate;
• 250 gramas de cenoura;
• 25 gramas de raiz de salsa;
• 15 gramas de salsa
• 200 gramas de cebola;
• 100 ml de óleo vegetal;
• folha de louro;
• duas colheres de sopa de vinagre 6%;
• duas colheres grandes de açúcar;
• três colheres de sal;
• pimenta da Jamaica.
Método de cozimento:
Cebolas cortadas em anéis, frite até ficar transparente.
Corte a raiz de salsa em fatias finas ou tiras.
Rale as cenouras ou corte em tiras.
Root apagou adicionando um pouco de água.
Salsa finamente picada.
Misture cebola assada, cenoura cozida e raiz de salsa, verdes.
Coloque cuidadosamente o recheio nos tomates preparados, cubra com uma tampa.
Coloque os tomates em frascos.
Tomates, preparados para a marinada, descascados e puré no liquidificador. Você pode apenas esfregar em um ralador fino. Purê de molho de tomate em uma panela, deixe ferver por quinze minutos.
Quando a espuma desaparecer, adicione ao molho de louro, sal, pimenta e deixe ferver por mais dez minutos.
Despeje a marinada em frascos, não encha o pescoço por dois centímetros.
Cubra os potes com tampas, coloque em uma panela de água fervente e esterilize por uma hora.
Cork, legal e armazenar.
Tomates recheados para o inverno com arroz
O sabor rico e sabor incomparável distinguir a receita de tomates recheados para o inverno com arroz e legumes. O recheio de tomate resulta muito saboroso. Estes tomates podem ser consumidos como um prato separado.
Ingredientes:
• três quilos de tomates para decapagem e outros 1,2 quilos - para marinada;
• um quilo de pimentão;
400 gramas de cebola;
• 300 gramas de arroz;
400 ml de óleo;
• 100 gramas de sal para o recheio e mais seis colheres de chá para a marinada;
• raiz de aipo;
• raiz de salsa;
• um monte de dill;
• cabeça de alho;
• duas colheres grandes de açúcar;
• pimenta preta moída;
• quatro colheres de sopa de vinagre 6%;
• pimenta da Jamaica (quantidade de ervilhas a gosto).
Método de cozimento:
Cebolas cortadas em cubos de tamanho médio.
Rale as cenouras ou corte em tiras finas.
Pimenta e raízes búlgaras também cortadas em tiras.
Cozinhe o arroz até meio cozido.
Cozinhe a carne picada misturando arroz e legumes.
Encha o arroz com tomates recheados de vegetais.
Prepare purê de tomate a partir de tomates inteiros e "middles" preparados para rechear tomates como descrito na primeira receita.
Despeje o fundo das latas com a marinada, adicione o alho e a pimenta e ponha os tomates firmemente.
Despeje a marinada quente no pescoço, cubra as margens com telhados, esterilize.
Cork e legal.
Tomates recheados para o inverno "Green Apple"
A receita mais simples para tomates recheados para o inverno é inventada para a preservação da fruta verde. O produto é bastante picante devido à pimenta. Ervas picantes e pimentões soberbamente sombreiam o sabor incomum de tomates verdes. Ingredientes são indicados para uma jarra de três litros. Ingredientes:
1,7 kg de tomate;
• cabeça de alho;
• uma pimenta búlgara;
• metade de pimenta;
• pimenta (doce, preto - a gosto);
• a ponta do endro;
• folha de louro;
• uma folha de rábano;
• metade da cebola média;
• salsa, coentro, endro - cacho fofo;
• colher de sopa de raiz de raiz forte ralada;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• mais duas colheres de sal;
• uma colher e meia de açúcar.
Método de cozimento:
Tomates cortados no centro não é até o fim.
Corte o alho em fatias finas.
Desmonte os verdes em galhos separados.
No centro do tomate coloque um prato de alho e um ramo de salsa, endro e coentro.
Cebolas cortadas em anéis.
Pimenta búlgara cortada em tiras.
Coloque especiarias, alho, pimenta, metade de todo o volume de rabanete ralado, metade de folha de rabanete, folha de louro, guarda-chuva endro no frasco.
Coloque tomates em uma mistura de ervas e especiarias.
Nos lados dos bancos para colocar as tiras de pimenta.
Cubra o topo com tomate com a metade restante da folha de rábano.
Despeje o frasco no pescoço com água fervente, cubra com uma tampa esterilizada, deixe por dez minutos.
Despeje a água para fora da lata, repita o procedimento de vazamento três vezes.
Antes do terceiro despejando em água, adicione uma mistura de sal e açúcar, deixe ferver derramando cinco minutos.
Nos bancos despeje em uma colher de vinagre, em seguida, fervendo marinada.
Cortar e refrescar as cobertas sob um cobertor quente durante o dia.
Tomates verdes recheados para o inverno “Spicy”
Tomates recheados muito afiados para o inverno com recheio de alho e pimenta serão bons para a carne. Este lanche é melhor para cozinhar em frascos de litro. O número especificado de tomates é suficiente para quatro bancos.
Ingredientes:
• três quilos de tomates verdes;
• cinco cabeças de alho;
• duas pimentas quentes;
• exuberante cacho de salsa;
• ervilhas;
• folha de louro; • litro de água;
• seis colheres grandes de vinagre 9%;
• duas colheres grandes de açúcar;
• uma colher grande de sal (as proporções de água, sal e açúcar são indicadas para um frasco de um litro).
Método de cozimento:
Corte o alho.
Pimenta picante cortada em tiras.
Mexa o alho e pimenta na forma de carne picada.
Corte os tomates não totalmente no centro, faça cuidadosamente uma pequena depressão no meio da fruta com uma colher.
Recheie os tomates com alho e carne picada.
Ligue as metades, por lealdade, você pode apertar um palito de madeira.
Coloque a pimenta, salsa, louro, tomates no pote.
Ferva a água, despeje os tomates, deixe por vinte minutos.
Cozinhe a marinada fervendo a água drenada das latas com açúcar, vinagre e sal.
Despeje os tomates com marinada a ferver, cortiça e fresco.
Tomates recheados para o inverno com salsa e mostarda “Table”
O aroma de manjericão enfatiza o sabor acentuado de tomates recheados para o inverno, cozido em um recheio de mostarda. Um prato muito saboroso de tomates verdes adicionará tempero a qualquer carne. O número de componentes indicados para frascos de três litros.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates verdes;
• 200 gramas de raiz de salsa;
• seis dentes de alho;
• um monte de manjericão e salsa;
• folha de louro;
• pimenta (a gosto);
• raiz de rabanete;
• pimenta quente (opcional);
• seis colheres de sopa de mostarda em pó;
• litro de água;
• três colheres grandes de sal;
• cinco colheres de sopa de açúcar;
• três colheres de sobremesa de essência de vinagre (uma colher por frasco).
Método de cozimento:
Prepare os tomates cortando a "tampa" e cortando o centro com uma colher.
Retire a carne picadinha.
Corte os verdes, alho.
Esfregue a raiz de salsa.
Faça o recheio, misturando polpa picada, verduras, raiz, alho.
Coisas com tomates verdes picados. Anexar o "cap" no lugar, brinca com palitos de dente. Especiarias colocar em frascos, despeje em cada duas colheres grandes sem uma colher de mostarda.
Top firmemente colocar tomates.
Despeje água fervente sobre os tomates, deixe por quinze minutos.
Despeje a água em uma panela grande, adicione o açúcar, sal, deixe ferver por cinco minutos até que os grãos se dissolvam.
Despeje a essência de vinagre em bancos, despeje água fervente e rolha.
Tomates recheados para o inverno com berinjelas
Um ótimo aperitivo é feito de tomates recheados para o inverno com berinjela. A excelente combinação de sabores tornará este prato o mais apreciado na mesa de inverno.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates vermelhos maduros;
• meio quilo de berinjela;
• quatro dentes de alho;
• salsa;
• três folhas de louro;
• provar duas ou três ervilhas;
• litro de água;
• três colheres sem uma colina de sal;
• tanto açúcar;
• um copo de vinagre 9%.
Método de cozimento:
Berinjela cortada e moída em um moedor de carne ou liquidificador.
Pique os verdes.
Polpa do meio dos tomates misturada com berinjela e salsa picada, cozido por quinze minutos.
Encha os tomates com carne picada, cubra com “tampas”, prenda o topo com palitos de madeira.
Os bancos enchem-se de especiarias, alho e tomates.
Despeje açúcar e sal em latas, despeje água fervente.
Esterilize os bancos por vinte minutos.
Despeje o vinagre sob as cobertas e cortiça.
Tomates recheados para o inverno “Winter's Tale”
Uma versão deliciosa da receita anterior - tomates recheados para o inverno com pimenta e cebola. Um ótimo lanche para a mesa todos os dias e festiva. As quantidades destes ingredientes são suficientes para salgar latas de três litros.
Ingredientes:
• dois quilos de tomates;
• setecentos gramas de pimentão;
• trezentos gramas de cebola
• um monte de endro fresco;
• três folhas de louro;
• pimenta a gosto; • por litro de água, três colheres de sopa de açúcar e sal, um copo de vinagre 6%.
Método de cozimento:
Prepare os tomates.
Remover partições e sementes das pimentas, pique finamente.
Cebola finamente picada.
Moer o meio dos tomates, misture-os com cebola e pimentão.
Recheio de legumes encher tomates.
Topos de tomates seguros no mesmo lugar com palitos de dente.
Coloque verduras e pimenta em frascos, adicione sal e açúcar e coloque os tomates.
Despeje água fervente sobre as latas e esterilize por vinte minutos sob as pálpebras fechadas.
Despeje o vinagre sob as cobertas, cortiça e fresco.
Tomates recheados para o inverno “georgiano”
Coentro, pimentão, cebola, alho são apresentados aos tomates recheados para o inverno, cozidos de acordo com esta receita, um sabor incrível. Noz adiciona originalidade ao tomate verde azedo, e pimenta adiciona nitidez georgiana.
Ingredientes:
• Quilograma de tomates verdes;
• duas pimentas;
• quatro cabeças de alho;
• 250 gramas de pimentão;
250 gramas de cebola;
• fofinho bando de coentro;
• 25 gramas de nozes descascadas;
• 20 ml de vinagre de vinho;
• 50 gramas de sal;
• 50 ml de óleo.
Método de cozimento:
Moer o alho em um almofariz com coentro picado e sal.
Cebolas cortadas em anéis ou meio anéis.
Pré-aqueça uma frigideira seca e frite as nozes.
Pique as nozes com uma faca tão pequena quanto possível.
Corte o pimentão em tiras.
Pimenta quente cortada em anéis ou canudos.
Em uma panela grande, cozinhe pimenta, cebola e nozes em óleo vegetal por meia hora.
Despeje o vinagre, sal e misture.
Recheie os tomates com uma mistura de nozes e vegetais.
Camadas de tomate e restos de vegetais nos bancos, despeje marinada em que vegetais picados foram cozidos antes.
Esterilize os frascos em água a ferver durante 25 minutos. Cork e legal.
Tomates recheados para o inverno - truques e dicas
- Os tomates são salgados como resultado da fermentação láctica. Para aumentar sua intensidade, você pode preparar a salmoura não só com vinagre, mas também com soro de leite. 50 ml de vinagre é substituído por meia xícara de soro.
- Tomates recheados não precisam ser salgados em potes. Isso pode ser feito em capron ou recipientes de madeira, panelas. Para os frutos foram completamente cobertos com salmoura e não surgiu, você precisa cobri-los com folhas de rábano, em seguida, com um guardanapo de linho ou algodão. Uma placa plana ou um círculo de madeira deve ser colocado em cima do guardanapo e uma pressão deve ser ajustada, por exemplo, um pote de água.
- Após três dias, você pode pegar a primeira amostra. Tomates espalhados em bancos e armazenados na geladeira, adega, geleira.
