Rolos de repolho com repolho e carne picada são deliciosos e maravilhosamente saborosos e é quase impossível recusá-los. Cozinhar rolos clássicos de repolho, em que o recheio de carne é envolvido em uma folha, é um processo longo e meticuloso. Mas você pode sempre seguir um caminho mais simples e o resultado permanecerá quase inalterado. Oferecemos duas receitas passo-a-passo para repolho recheado com carne picada: uma versão clássica do prato e uma mais simples - rolos de repolho preguiçoso no forno.
Princípios gerais para cozinhar repolho recheado com carne picada (passo a passo)
• A preparação de um prato clássico é composta por quatro etapas básicas: branqueamento das folhas de repolho, preparação do recheio, formação de rolinhos de repolho e preparação do pote. Repolho preguiçoso - uma versão simplificada do prato. A preparação de produtos leva um mínimo de tempo. Tudo que você precisa fazer é fazer carne picada, ferver arroz, cortar repolho e misturar tudo. Quanto ao clássico, o reabastecimento é preparado separadamente. Prato assado no forno ou ensopado em um fogão lento. Na seleção, há uma receita passo-a-passo para rolinhos preguiçosos de repolho com carne picada para o forno, que são basicamente preparadas em um fogão lento.
• Os principais produtos que serão necessários para o repolho: carne para carne picada, repolho, cereais.
• A carne picada é preferencialmente misturada. Para este efeito, você precisa tomar carne de porco com carne jovem, em partes iguais. No entanto, isso é uma questão de gosto, você pode moer um tipo de carne ou adicionar, digamos, frango.
• De cereais, arroz é adicionado à carne picada na maioria das vezes, faz o enchimento friável. As sementes são pré-peneiradas, depois lavadas e fervidas em água levemente salgada, não mais que 10 minutos. Você não pode levar cereal à prontidão. Com mais quenching, ele vai apenas derreter em mingau. Não é recomendado adicioná-lo em estado bruto, caso contrário o recheio perderá suculência. • Escolher o arroz certo é importante. Cereais de grão longo para repolho não são adequados - absorvem muito suco de carne picada. Alguns preferem substituir o arroz por cevada ou trigo sarraceno. Trigo-sarraceno, como arroz, você deve primeiro ferver um pouco. Cevada ferver até terminar. É bastante difícil ferver esse crupe ao estado de "grout".
• Além dos cereais, os vegetais devem ser adicionados à massa de carne: cenouras e cebolas. Eles complementam o recheio com o seu sabor e o tornam ainda mais suculento. Legumes passer ou adicionar cru.
• Os rolos de repolho podem ser cozidos tanto no repolho jovem quanto no final. A receita passo-a-passo não muda em nenhum caso, apenas o tempo de cozimento é reduzido. Repolho jovem vem prontamente depressa. Quando branqueamento, garfos de repolho jovem deve ser mantido em água fervente por não mais de um minuto. Nesse caso, é desejável adicionar um pouco de vinagre à água fervente, pois isso não permitirá que as folhas se afastem.
• Recheio de repolho recheado com carne em receitas passo-a-passo é preparado com base em pasta de tomate, de acordo com a época você pode adicionar tomates frescos para ele. Suavizar o recheio de tomate com creme azedo ou maionese.
• Estufado recheado em uma panela, sempre com um leve ferver. A fervura intensa pode levar ao fato de que as circunvoluções com o recheio se desdobram. O forno é aquecido a 180 graus e mantido no modo ajustado até que o prato esteja pronto. Para adaptar qualquer versão de repolho recheado com carne picada sob o fogão lento, a seqüência de ações na receita passo a passo não é alterada, elas são cozidas no modo “Quenching”. Tempo definido, dado o tipo de repolho e repolho.
Rolos de repolho recheados clássicos com carne picada: uma receita passo-a-passo
De acordo com a receita clássica, a carne picada é envolta em folhas de repolho frescas. Escolha os plugues certos - uma tarefa séria. Kochchiki deve ser de tamanho médio. De pequenos, rolos de repolho recheado muito pequenos são feitos, e de folhas grandes são muito grandes. Às vezes, no mercado, você pode encontrar folhas de repolho vendidas por peso - uma opção muito conveniente. Ingredientes:
• duas cabeças médias de repolho;
• meio quilo de carne de porco (pescoço);
• polpa de carne bovina - 500 gr.
• uma xícara cheia de arroz integral;
• duas cebolas grandes;
• três colheres de tomate espesso e de alta qualidade;
• óleo magro não aromático;
• maionese gordurosa;
• três cenouras médias.
Método de cozimento:
1. Nós lavamos garfos, nós removemos disto o topo, folhas ásperas. Nas folhas superiores restantes, perto do caule, cortamos os locais compactados. Coloque os garfos numa panela espaçosa e despeje a água para que fique completamente coberta. O repolho alcança temporariamente e a capacidade é colocada no fogo máximo.
2. Tendo esperado pela fervura intensiva, nós picamos o repolho do lado do caule até o garfo e colocamos em água fervente. Depois de ferver por dois minutos, nós checamos, levantamos os garfos e movemos ligeiramente a folha superior. Se estiver bem separado - remova. Nós fazemos o mesmo com outras folhas. Se a folha não “for”, retorne a cabeça à água fervente por dois minutos. Fazemos isso até que as folhas lisas sejam removidas. No processo, cortamos as veias densas, que estão localizadas na base das folhas e na sua superfície, no meio. Coloque o repolho preparado em uma tigela.
3. Cozinhar carne picada, e a primeira coisa a começar é o arroz. Nós espalhamos os grãos na mesa, removemos o lixo na forma de pequenas pedras e cascas. Nós escolhemos mal moídos e danificados, com marcas pretas, grãos. Eu coleciono o arroz movido em uma panela e lavo cuidadosamente. Cozinhe o arroz até meio cozido. Encha a garupa com água fria, regule para um calor forte. Depois de aguardar a fervura, abaixe ligeiramente o fogo e cozinhe o arroz em ebulição baixa por cerca de dez minutos. Em seguida, despeje todo o conteúdo da panela em um coador e, após a lavagem, deixe-a de modo que toda a umidade saia. 4. O arroz diluído ou não cozido não deve ser adicionado à carne picada. Cereais crus, irá extrair um máximo de suco de carne de carne picada, como resultado de que repolho recheado vai ficar seco e resistente. Arroz trazido à prontidão, com mais estufamento, vai se transformar em mingau.
5. Enquanto o arroz seca, estamos engajados em vegetais. Depois de descascar as cebolas e as cenouras, nós as moemos: melenko, cortamos a cebola em fatias, e as cenouras com três grandes, raladas. Vegetais de raiz dão a suculência do suco de repolho e, portanto, reduzir o seu número é indesejável. Além da suculência, as cenouras dão ao recheio de carne uma leve doçura, mas se você acha que isso é supérfluo, use menos cenouras, escolha uma variedade saborosa ou elimine-a completamente e acrescente mais cebolas.
6. Legumes precisam spasserovat. Colocamos uma frigideira de paredes grossas em lume médio, despejamos meia colher de óleo vegetal e aquecemos bem. Coloque as cenouras em gordura quente. Muitas vezes mexendo, frite até ficar macio e coloque em um prato, fresco. Na mesma panela, no óleo, passe a cebola para a transparência, deixe esfriar e deixe esfriar.
7. O turno chegou e carne. Cortar filmes compactados da polpa e enxaguar com água corrente. Corte em pedaços grandes e torça em um moedor de carne. Se você pratica o cozimento de carne a partir de alimentos de conveniência da loja, para economizar tempo, você pode usar a carne comprada, mas sempre de alta qualidade.
8. Coloque o recheio em uma tigela grande. Adicione a isso legumes e arroz resfriados depois de refogados. Deve-se notar que a quantidade de arroz indicada na receita é bastante arbitrária. Pode ser colocado mais ou menos, dependendo do tipo de enchimento. Com esta proporção de carne, legumes e arroz, resultará mais semelhante a vegetal. Se preferir uma variante com um sabor de carne mais forte, reduza a quantidade de arroz em um terço, ou aumente a quantidade recomendada de carne em 200 gramas. Tempere com pimenta picada, polvilhe levemente e amasse bem. 9. As folhas são preparadas, o recheio está pronto - proceder à dobragem de rolos de repolho. Pegue a folha de repolho preparada, coloque-a dentro e vire a base para ele. Espalhamos no lençol um pequeno recheio, impusemos nele a borda mais próxima de si. Em seguida, vire a borda e dobre a folha com o preenchimento na forma de um tubo. Coloque o repolho recheado em uma panela grande com um fundo multi-camadas. Nós tentamos colocá-los para fora não com muita força, para que haja um lugar para preencher. Os patos leigos se afundam, então eles não se viram.
10. Cozinhar enchimento. Dilua a pasta de tomate com três xícaras de água potável. Adicione duas colheres de maionese e mexa cuidadosamente o molho na mistura de tomate. Se necessário, adicione saliva e despeje delicadamente rolos de repolho recheado. Certifique-se de que o nível de enchimento na panela abaixo da camada superior do repolho é sobre a espessura do dedo. Você pode adicionar molho não com maionese, mas com creme azedo. Para um sabor de tomate mais delicado, adicione meio copo de suco de tomate ao pote ou moa dois tomates pequenos e maduros em um ralador grande. Alguns cozinheiros aconselham adicionar molho com cebolas douradas.
11. Coloque a panela com repolho recheado no fogão, leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para o mínimo próximo, deixe ferver por 60 minutos. Cozinhe com a tampa bem fechada, certifique-se de que o molho não saia da frigideira. Os rolos de repolho são considerados prontos quando o repolho é macio.
12. Sirva rolos clássicos de repolho com carne picada, regando com creme azedo ou qualquer molho grosso com base nele. O creme de leite pode ser substituído por maionese.
Rolinhos de repolho com carne picada: uma receita passo-a-passo para o forno
Receita passo-a-passo para rolos de repolho preguiçoso com carne picada, permite que você cozinhe seu prato favorito muito mais rápido. O repolho não requer branqueamento, é esmagado em um ralador ou picadinho, e depois misturado com carne. Repolho recheado não é moldado a partir de carne picada, é colocado na forma em uma camada uniforme, em seguida, é derramado com molho e assado. Rolos de repolho preguiçoso com carne picada usando uma receita passo a passo também podem ser preparados em uma tigela de multicozinha usando o programa “Quenching”.
Ingredientes:
• uma escolha - um quilo de frango ou carne picada mista;
• duas cenouras médias;
• uma xícara de arroz, de preferência grãos redondos;
• duas lâmpadas;
• 800 gr. repolho branco.
Para preencher:
• cebola amarga - 2 cabeças pequenas;
• raiz de salsa - 40 gramas;
• cenoura grande;
• três colheres de óleo vegetal;
• 60 gr. tomate grosso;
• colher de açúcar;
• endro picado fresco ou seco.
Método de cozimento:
1. Primeiro de tudo, você precisa preparar um molho de vegetais. Nós limpamos os legumes, lavamos os restos de sujeira com água. Cenouras e raízes são cortadas em tiras finas, pequena cebola desmoronou. Para cortar cenouras, você pode usar um ralador grande. Coloque os legumes em uma frigideira com óleo vegetal, cubra com uma tampa cozido em fogo baixo. Periodicamente mexa para não queimar. Quando os legumes ficarem macios e o assado ganhar um belo tom dourado, adicione o tomate. Despeje 250 ml de água fria em vegetais, adicione um pouco de pimenta, açúcar e sal. Misture bem o molho e deixe por 3 minutos com o mínimo de calor. Desligue o fogo, coloque no molho picado endro.
2. Cozinhar carne picada. Requisitos para a carne, como para qualquer prato caseiro de carne picada. É aconselhável levar carne de porco com carne bovina, aproximadamente em partes iguais. Da preferência de porco é melhor dar sublinhado. Você pode, naturalmente, usar outras carnes, como frango (peito). O preenchimento deste caso será menos suculento, mas dietético. Lave a polpa, corte em pedaços. Recolhemos o moedor de carne e ajustamos-no ao máximo de moagem - colocamos a grelha com pequenos orifícios. Moer a carne e recolher o recheio em uma tigela grande. 3. Separamos e lavamos o arroz, enchemos com água, adicionamos um pouco de sal. Bem mexendo, leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe o cereal por 7 minutos, até metade cozido. Recostamos em uma peneira, lavamos e deixamos nela, para que a água restante seja drenada ao máximo.
4. Limpe as cebolas, lave os garfos de repolho com água. Nós tomamos um ralador com grandes células e moemos repolho nele. Se você tem a habilidade de rasgar, pique o repolho quanto possível com um canudo fino e curto. Cebolas e cenouras também moem, usando grandes células do ralador.
5. Misture a carne picada com arroz, adicione o repolho picado, cenoura e cebola. Adicione levemente sal, tempere com pimenta e misture bem.
6. Tome uma pequena forma refratária com laterais altas, esfregue as paredes e o fundo com óleo vegetal. Espalhamos a massa de carne preparada e a distribuímos uniformemente por todo o fundo do formulário. Ligeiramente pressionando com uma colher, compacte a camada de carne sobre toda a superfície. Despeje o preenchimento vegetal de cima.
7. Coloque o formulário com o prato no forno nos 180 graus recomendados. Cozinhar para a primeira amostra 55 minutos, um pouco mais
8. Receita passo-a-passo para repolho recheado com carne picada pode ser adaptada para multicooker. A seqüência de componentes de exibição na tigela é a mesma do formulário. O tempo de cozimento na opção “Cozimento” é de uma hora.
Os truques de cozinhar repolho recheado com recheio em receitas passo-a-passo - observações úteis e recomendações
1. molho de tomate com molho ou macarrão, como regra geral, tem um sabor acentuado. Para amaciar, adicione um pouco de açúcar ou creme de leite. Alguns chefs, para um sabor de tomate mais suave, são aconselhados a adicionar purê de tomates frescos ao pote.
2. Não cozinhe demais o arroz, enquanto prolonga o cozimento ou assar o prato principal, ele pode se transformar em mingau. Não é recomendado adicionar cereais não cozidos. Ele absorverá a maior parte do suco de carne, e o recheio vai sofrer - perderá suculência. 3. Mexa o arroz no recheio gradualmente, em pequenas porções. Isso ajudará a determinar sua quantidade.
4. Qualquer uma das receitas passo a passo acima pode ser usada ao preparar um prato em um fogão lento. O modo de cozimento para o repolho em tal dispositivo é o programa “Quenching”, e a duração depende do tipo de repolho. Rolos clássicos de repolho com carne picada exigem pelo menos uma hora e meia, e uma hora será suficiente para uma preguiçosa.
