Preservar alimentos para o inverno é um tanto problemático, então poucas donas de casa modernas estão prontas para dar a esse negócio uma parte de seu tempo livre. Entretanto, quaisquer vegetais e frutas, mesmo em forma de conserva, são um depósito de nutrientes, sem o qual nosso corpo é muito difícil de lidar com o ataque do frio do inverno. Portanto, queridas recepcionistas, não sejam preguiçosas e façam preparativos doces, condimentados e salgados para o inverno, para que nos próximos meses frios você proporcione à sua família não apenas suprimentos saborosos, mas também saudáveis. Além disso, há muitos produtos que não exigem muito esforço durante o processamento, mas os minutos gastos certamente valerão a pena. Um desses vegetais é a abobrinha - barata, saudável e incrivelmente rápida de preparar.
Abobrinha para o inverno - princípios gerais e métodos de cozimento
Abobrinha é a mesma abóbora, mas em uma forma ligeiramente diferente. Além disso, ao contrário de outros membros da família da abóbora, esses vegetais têm uma carne mais macia e pele fina que é facilmente limpa da carne. Quaisquer saladas de abobrinha para o inverno são preparadas muito rapidamente e são surpreendentemente suculentas e leves.
Como regra geral, a abobrinha não é armazenada por muito tempo, então há muitas receitas para saladas, caviar, geléia e abobrinha em conserva, que permitem que você aprecie legumes no inverno.
As abóboras são uma fonte de fibras, açúcares, ácidos graxos e microelementos e vitaminas tão fáceis de digerir, tão necessárias ao nosso coração. Legumes leves, com uma caloria ligeiramente superior a 20 kcal por 100 gramas. produto, totalmente capaz de enriquecer nossa dieta com ferro, fósforo, vitaminas PP, E, A, C, grupo B. Pratos de abobrinha ajudam a eliminar o edema, o congestionamento do corpo, eles são muito úteis para pessoas com doenças cardíacas e vasculares, bem como com artrite, doença renal, fígado e hipertensão. Geralmente abobrinha colhida imediatamente após o amadurecimento, ou seja, no final do verão ou início do outono. Os blanks de abobrinha podem ser preparados de várias maneiras, bem como com a adição de uma ampla variedade de produtos. Antes de cozinhar o caviar, por exemplo, os vegetais podem esmagar-se e assar-se, ou, moendo no liquidificador, - extinguir-se, até que a massa seja homogênea.
Não menos saborosas receitas são saladas de abobrinha e legumes em conserva, preservando todas as propriedades de sabor de frutas frescas. By the way, a marinada vai se encaixar perfeitamente e pepino: coloque em um pote de especiarias, ervas, alho, pimenta e despeje sobre toda a salmoura. No entanto, tudo depende da preferência individual - faça a abobrinha afiada, azeda, doce ou salgada.
Squashes para o inverno - preparação de alimentos
Lulas para espaços em branco melhor usar jovem - não muito longo, não muito grosso. A exceção é o caviar de abóbora - para sua preparação, você pode usar os legumes "velhos". Assim, abobrinha jovem tem uma estrutura mais delicada e pele muito fina, pois, tendo determinado a receita, basta lavá-las em água corrente e agir de acordo com a receita. A abobrinha “velha” tem uma estrutura de polpa mais grossa, sementes grandes e pele grossa. Portanto, antes de cozinhar qualquer um deles, é necessário remover a pele e todas as sementes internas.
Squash para o inverno - as melhores receitas
Receita 1: Salada de abobrinha picante para o inverno
Um lanche refrescante é certo para agradar a todos os amantes de comida picante. Squash para cozinhar salada é melhor usar jovem, e sal não é iodado (esta é uma regra obrigatória). Ingredientes:
- Abobrinha de 4 kg
- duas mesas. Mentira sal
- uma mesa. Mentira açucar
- 3-4 cenouras grandes
- 3-4 cabeças de alho
- Vinagre 9% (1 xícara)
- dois copos de óleo vegetal
- tempero para cenouras em coreano (1 embalagem)
Método de preparação:
1. Descasque a abobrinha (se os legumes estiverem “velhos”, retire as sementes) e corte-os em cubos. As cenouras também são limpas e raladas. Legumes picados misturam em pratos profundos.
2. Agora vamos fazer a preparação de salmoura para salada de abobrinha. Para fazer isso, descasque o alho, moa com alho, coloque em uma tigela. Adicione o óleo, nove por cento de vinagre, sal, tempero e açúcar. Tudo bem misturar e despeje a abobrinha de picles com as cenouras. Misture os vegetais com uma salmoura salpicada de madeira.
3. Deixe a abóbora marinar por três a quatro horas. Importante: em nenhum caso, não use placas de alumínio para estes fins, uma vez que a oxidação do metal provoca a liberação de substâncias nocivas. Para a preparação de saladas agridoce é melhor usar uma panela de esmalte, mas sem batatas fritas.
4. Enquanto a abobrinha marinada, lave os frascos e tampas. Depois de três ou quatro horas, encha os potes com o tarugo para o inverno e esterilize-os por cerca de trinta minutos em uma panela grande, enchendo-o com água até os “cabides”. Depois disso, imediatamente os pegamos e os enrolamos para o inverno. Uma salada quente é embrulhada com um cobertor durante um dia e depois - nós removemos isto em um lugar especial por armazenar os espaços em branco.
Receita 2: Salada de abobrinha para o inverno com tomates
Nesta receita, vamos usar uma mistura de vegetais diferentes: abobrinha, pimenta búlgara de várias cores (amarelo, vermelho, verde), tomate e cebola. Para saborear, você também pode adicionar cenouras e alho. Ingredientes:
- Abobrinha de 3 kg
- 1 kg de pimentos
- 1 kg de tomate
- 150 gr cebolas
- 200 gr crescer th. oleos
- 200 gr açucar
- 80 gr sal não iodado
- 100 gr nove por cento de vinagre
Método de preparação:
1. Percorra os tomates moedor de carne. Pimenta limpa de sementes. Corte em tiras médias. Abobrinha descascada da pele, se necessário - a partir das sementes (se forem muito grandes) e cortadas em pequenos cubos. Descasque a cebola e corte em meio anéis.
2. Coloque os tomates em uma panela esmaltada, leve-os a ferver e adicione abobrinha, pimentão, sal, açúcar e óleo vegetal a eles. Cubra a panela com a tampa e deixe ferver, mexendo, os legumes em fogo baixo por trinta minutos. Em seguida, despeje o vinagre e cozinhe por mais dez minutos (40 minutos no total).
3. Os bancos são lavados, enviá-los para um forno pré-aquecido até que a umidade evapore. Não esqueça de ferver a tampa. Quando a salada é extinta, começamos a colocá-la em frascos quentes e, em seguida, enrole-a, deixe-a arrefecer até à temperatura ambiente e coloque-a no seu local habitual para armazenar os espaços em branco.
Receita 3: Abobrinha marinada para o inverno
A abobrinha, preparada de acordo com a receita descrita, é ligeiramente azeda, crocante e muito perfumada graças às especiarias da receita. O lanche perfeito para qualquer mesa!
Ingredientes (para três quilos de abobrinha):
- dois litros de água
- 250 gr 9% de vinagre
- um copo de açúcar
- três mesa. Mentira sal
- 4-5 dentes de alho
- Salsa (ou qualquer outro verduras) a gosto
- para decorar cebolas e cenouras (três ou quatro cachos por jarro) Método de preparação:
1. Squash (jovem) descascar a pele, corte-os em anéis. Faça o mesmo com cenouras e cebolas.
2. Cozinhando marinada. Dissolva o açúcar, o vinagre e o sal na água. Coloque a massa líquida no fogão, leve tudo para ferver. Em seguida, abaixe a abobrinha, feche os pratos com uma tampa. Cozinhe a abobrinha por três a seis minutos, mexendo sempre, de modo que os legumes estejam uniformemente embebidos em marinada.
3. Os bancos são lavados, escaldados com água fervente, nós os secamos no forno. A seguir, no fundo das latas, colocam-se os verdes, rábano, alho, pimenta (ervilhas), alguns anéis de cebola e cenoura. Em seguida, transferimos a abobrinha marinada para as margens (juntamente com a marinada) e cortamos com tampas cozidas. Reviramos bancos, embrulhámo-nos com um cobertor até esfriar, depois do que a polpa pode retirar-se no subsolo ou um celeiro.
Receita 4: caviar de abóbora para o inverno
Ingredientes:
- Abobrinha de 6 kg
- 1 kg de cebola
- 6 cenouras
- um copo de açúcar
- um copo de óleo
- mesa de sal 2. Mentira
- meio litro de pasta de tomate
- molho de tomate no chão litro
Método de preparação:
1. Nós limpamos a abobrinha e todos os outros vegetais, nós os torcemos através do moedor de carne, derramando periodicamente o suco liberalmente liberado.
2. Coloque os legumes para ensopar em fogo médio, acrescentando óleo vegetal, sal e açúcar. Depois de ferver, reduza o fogo e ferva o caviar por pelo menos duas horas. Em seguida, adicione o molho e o macarrão, misture e cozinhe por cerca de quarenta minutos.
2. Os bancos são processados pelos métodos descritos acima, nós colocamos caviar quente neles e os enrolamos (as tampas devem ser fervidas previamente). Bancos virar, deixe esfriar por 12-24 horas e remova para um lugar fresco.
Abobrinha para o inverno - dicas úteis de chefs experientes
- Abobrinha antes de cozinhar em branco pode ser usado fresco e congelado (após o descongelamento) - isso não importa muito;
- É melhor usar potes para aberturas de abobrinha não muito grandes: idealmente, 500 mililitros ou um litro;
- Para fazer o caviar de abóbora mais saboroso, adicione a cebola, previamente picada em óleo de girassol, previamente amassada com um liquidificador ou moedor de carne.
