Os pratos da couve-flor, com a devida diligência e até um mínimo de habilidades, são deliciosos. Isto é verdade para uma receita magra ou vegetariana. Bem, se você adicionar carne picada às bonitas inflorescências, ou simplesmente carne de porco assada ... Há um par de ovos e uma barra de queijo? Então você pode seguramente desafiar cozinheiros profissionais: estragar tal prato - isto é realmente difícil!
Couve-flor com Carne - Princípios Gerais de Culinária
• Couve-flor com carne pode ser cozida, frita em uma panela ou assada no forno. Independentemente do método adicional de preparação de couves, inteiras ou desmontadas, pre-blanch em água fervente. Se isso não for feito, o sabor do prato vai sofrer, os pedaços de repolho serão secos e duros.
• A cabeça nunca é cozida inteira, é cuidadosamente desmontada em gomos individuais, removendo imediatamente o estragado e cortando os restos de um tronco sólido. Grandes inflorescências, é desejável cortar em pedaços, pequenos - deixe intacto.
• Com couve-flor você pode cozinhar qualquer tipo de carne. É cortado em pedaços ou torcido em um moedor de carne, transformando-se em carne moída. Pedaços de carne são pré-fritos em óleo quente e só depois misturados com outros ingredientes, colocando-os em uma determinada seqüência.
Caçarola de couve-flor com carne
Ingredientes:
• polpa de carne de porco - 400 gr.
• 200 gr. Queijo “holandês”;
• 300 gr. couve-flor;
• dois ovos;
• 50 gr. mostarda
Método de cozimento:
1. Limpe as folhas da cabeça, desmonte-as em inflorescências separadas e ferva em água salgada por não mais de cinco minutos. Em seguida, coloque em uma peneira para que toda a água se foi. 2. Lave a carne de porco, corte em pedaços grandes e dobre em uma tigela.
3. Adicione a mostarda quente, pimenta ao seu gosto, misture e deixe de molho por meia hora.
4. Bata bem dois ovos com uma pequena quantidade de sal.
5. Espalhe as inflorescências de couve-flor misturadas com carne no molde refratário com um revestimento antiaderente. Despeje a mistura de ovos e polvilhe com lascas grandes de queijo por cima.
6. Aqueça o forno a 200 graus e coloque o formulário preenchido nele por meia hora.
Guisado de couve-flor com carne e legumes em uma frigideira
Ingredientes:
• abobrinha pequena;
• cenoura de tamanho médio;
• 600 gr. carne de porco magra;
• cebola grande
• 300 gr. brócolis;
• pequenos garfos de couve-flor;
• 60 ml de óleo altamente purificado;
• um pequeno punhado de endro fresco;
• em uma pitada de páprica, orégano, ervas provençais e manjericão seco.
Método de cozimento:
1. Lave cuidadosamente um pedaço de carne em água fria, seque com um pano limpo e corte em pequenos canudos curtos.
2. Brócolis, abobrinha e repolho cortados em cubos centimétricos, pique a cenoura em pequenas tiras.
3. Em uma frigideira, aqueça três colheres de sopa de óleo vegetal bem, mergulhe a carne nele. Em fogo médio, não esquecendo de mexer, frite os pedaços de carne de porco. Não deixe a carne ficar vermelha. Assim que o suco se destacar, coloque-o por mais dois minutos e acrescente o repolho. Em seguida, adicione imediatamente cebolas picadas, misture.
4. Adicione a cenoura, misture tudo bem novamente e coloque a abobrinha com brócolis.
5. tempere legumes com carne, temperos, adicione o tempero e endro picado. Sal a seu gosto, misture bem e cozinhe em fogo baixo. Não esqueça de cobrir.
6. Enquanto a carne cozida e os vegetais não precisam adicionar água ou óleo, os vegetais produzem muito suco. Para o prato não é queimado o suficiente periodicamente para misturar. 7. Após cerca de 20 minutos, quando os pedaços de vegetais estiverem macios, você pode retirar do fogo e servir. Não cozinhe por muito tempo, pedaços de vegetais serão cozidos moles e se transformar em mingau.
Uma receita simples de couve-flor frita com carne
Ingredientes:
• um quilo de qualquer carne magra;
• duas pequenas lâmpadas;
• 200 gr. creme azedo gordura média;
• duas colheres de óleo refinado;
• meio quilo de couve-flor.
Método de cozimento:
1. Seque o pedaço de carne lavado com uma toalha descartável e corte em pedaços quadrados, até 2 cm.
2. Lave as flores de repolho em água fria e coloque-as em uma peneira. Pique a cebola em pequenas fatias.
3. Deite duas colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e coloque em fogo médio. Quando a gordura estiver bem aquecida, mergulhe a cebola nela e frite até ficar âmbar. Mova as cebolas assadas em uma tigela e coloque na frigideira os pedaços de carne e frite por três minutos.
4. Adicione o repolho, continue a fritar todos juntos por mais 20 minutos.Despeje o creme azedo, adicione as cebolas douradas. Sal leve, pimenta um pouco e continue a cozinhar, coberto com uma tampa, por mais cinco minutos.
Guisado de couve-flor com carne assada com queijo
Ingredientes:
• qualquer carne magra (polpa) - 500 gr.
• cebola pequena;
• meio quilo de couve-flor;
• um grande pimentão;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• queijo duro “russo” ou “Kostroma” - 200 gr.
• duas colheres de ketchup não afiado;
• ervas frescas ou secas - a gosto;
• para fritar - óleo de girassol não aromático.
Método de cozimento:
1. De um pedaço de carne cortada todos os filmes e veias. Lave a carne com água fria e corte em fatias pequenas, quadradas.
2. Oriente rale as cenouras, e as pimentas e cebolas búlgaras cortadas em fatias médias. Pimenta pode ser cortada em palhas finas. 3. Em uma panela com óleo vegetal, frite a carne e, na outra, salve as cenouras com cebola.
4. A pimenta búlgara, as inflorescências de repolho e as cebolas fritas com cenoura acrescentam à carne. Tempere com pimenta, despeje um copo de água ou qualquer caldo, levemente salgado, misture e coloque em fogo baixo. Ensopado de legumes com carne até as inflorescências ficarem macias.
5. Depois disso, transfira o conteúdo da panela para um prato refratário, pincele com ketchup por cima, polvilhe com verduras picadas e queijo picado em um ralador médio.
6. Coloque o recipiente em um forno quente (180 graus) e asse até que a crosta dourada se forme na superfície.
Couve-flor cozida com carne e tomate
Ingredientes:
• pequenos garfos de couve-flor;
• 300 gr. qualquer lombo com baixo teor de gordura;
• cabeça de cebola amarga;
• dois grandes tomates carnudos;
• um punhado de salsa fresca;
• 6 grãos de pimenta;
• alho;
• colher de farinha de panificação;
• azeite ou girassol, óleo altamente purificado - 3 colheres de sopa. l;
• meio limão grande.
Método de cozimento:
1. Em uma panela grande, ferva a água e mergulhe na cabeça que foi desmontada em inflorescências. Com uma ligeira ferver, deixe ferver por sete minutos, em seguida, coloque em uma peneira e seque bem.
2. dentes de alho e salsa, individualmente picada finamente com uma faca pesada. Pique as cebolas em pedaços de anéis, pique os tomates em tiras.
3. Cortar as cordas, filmes da carne e cortá-los em palhas curtas.
4. Despeje o óleo vegetal em uma panela com um fundo grosso e aqueça bem em fogo baixo. Adicione o alho e, mexendo, frite por cerca de um minuto para que o óleo absorva bem o aroma.
5. Coloque os pedaços de carne no alho, ele deve assar de cada lado para um blush macio.
6. Adicione os tomates picados e as cebolas. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, adicione a salsa, tempere com especiarias. 7. Adicione a farinha diluída com suco de limão espremido na hora, misture bem, leve para ferver.
8. Coloque a couve-flor cozida no molho de carne cozida e misture delicadamente para evitar danificar as inflorescências. Em seguida, cozinhe o prato no mínimo de calor por um minuto e retire do fogão.
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Couve-flor assada com carne (carne picada)
Ingredientes:
• pequena cabeça de couve-flor;
• creme azedo 20% de gordura - 4 colheres de sopa. l;
• 20 gr. Manteiga “tradicional” cremosa;
• 80 gr. queijo duro "Kostroma";
• 600 gr. recheio de carne picada;
• 50 gr. bacon defumado;
• um ovo;
• açúcar;
Cebola média;
• óleo de girassol;
• páprica moída - a gosto.
Método de cozimento:
1. Desmonte o repolho em florzinhas individuais, enxágüe e mergulhe em água fervente. Ferva em fogo baixo por até três minutos, em seguida, passar para um coador e deixe esfriar.
2. Corte o alho e a cebola em pedaços pequenos e corte o bacon em cubos.
3. Aqueça o óleo vegetal, mergulhe o bacon nele e frite bem as partes em fogo médio. Bacon deve ser bem dourado e não queimado, por isso muitas vezes mexa as peças durante o processo de fritura.
4. Adicione a cebola, imediatamente sal leve, frite até dourar. Quando as fatias de cebola começarem a obter um tom âmbar, adicione um pouco de açúcar, literalmente uma pequena pitada.
5. Polvilhe o alho, frite tudo junto por menos de um minuto e retire do fogo, fresco.
6. Misture a fritura com carne picada. Tempere com pimenta, adicione páprica, levemente sal. Bata o ovo na carne e amasse bem.
7. Com um pedaço de manteiga, engraxe bem o fundo e as paredes da forma resistente ao calor.
8. Forme a carne picada e coloque na forma preparada. Flores de repolho branqueado devem ser gentilmente inseridas na bola de carne, tentando distribuí-las simetricamente sobre a superfície. O resultado deve ser um boleto parecido com uma cabeça sólida. 9. Adicione um pouco de sal ao creme de leite, misture bem e engraxe o prato com ele, polvilhe com páprica.
10. Coloque o formulário no forno aquecido e deixe assar por 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Cinco minutos antes da prontidão, polvilhe o queijo finamente gasto na "cabeça".
11. Deixe o prato preparado repousar durante um quarto de hora na mesa, depois escorra delicadamente todo o líquido do molde e corte a “cabeça” em porções.
Couve-flor com carne - truques de culinária e dicas úteis
• Desmonte a cabeça na cabeça da inflorescência será muito mais fácil se a ferver a uma temperatura moderada por cerca de cinco minutos. Após esse branqueamento adicional não é necessário.
• Nas inflorescências muitas vezes vivem pequenas pragas. Para se livrar deles, encha a cabeça com uma solução salina fraca, e as criaturas vivas irão embora.
• Para maximizar a suculência de qualquer prato cozido com couve-flor e carne, acrescente inflorescências à panela imediatamente depois de ferver o suco de carne ou alguns minutos antes.
• Se você adicionar uma colher de açúcar à água durante o branqueamento, o repolho não só não escurecerá com mais preparação, mas também ficará mais saboroso.
