A cebola é um componente praticamente inalterado da maioria das saladas, pratos e lanches.
Essa versatilidade é fornecida pelo sabor e estrutura da planta.
Cebolas são usadas para adicionar "volume" ao molho líquido, suculência de pratos fritos.
Outro grande efeito é obtido usando cebolas em conserva.
Eles podem acompanhar pilaf seco aleatoriamente, usado para enriquecer o sabor do peixe frito magro. A cebola marinada em casa é suculenta, perfumada, sem amargor desagradável.
Cebolas em conserva. Os princípios básicos da cebola em conserva em casa
• Lâmpadas de qualquer tamanho e variedade são adequadas para decapagem em casa.
• As cebolas podem ser marinadas inteiras, picadas em anéis ou meio anéis, tudo depende do método de decapagem.
• O principal destaque das lâmpadas de decapagem é que elas não têm amargor característico. Para se livrar dele, antes de marinar, molhe as cebolas com água fervente ou escalde o tempo indicado na receita e só então despeje a marinada. O principal é não exagerar em água quente, as cebolas “superaquecidas” tornam-se moles.
• Há uma enorme variedade de marinadas, mas elas são unidas pelo requisito principal - todos os ingredientes solúveis devem ser realmente dissolvidos, caso contrário, o resultado pode ser imprevisível.
• Com cebolas em conserva, você pode cozinhar mais de um prato original, de saladas a tortas.
• Normalmente, para cada prato, a receita é marinada, mas você pode experimentar dentro de limites razoáveis.
Como conservar cebolas em casa para saladas e aperitivos quentes com e sem vinagre
Cebola em conserva com vinagre
Ingredientes:
• quatro lâmpadas, de preferência púrpura;
• um litro de água;
• quatro mesa. colheres de vinagre 9%; • 1 colher de chá sais;
1 colher de sopa. l areia de açúcar.
Método de cozimento:
1. Deite água fervida sobre os anéis da cebola fatiada e segure-a durante cerca de um minuto. Cebolas devem estar completamente na água.
2. Vire a cebola em uma peneira e lave bem embaixo da torneira.
3. Prepare a marinada dissolvendo açúcar, vinagre e sal em água fervida fria.
4. Despeje a cebola no recipiente de vidro com a marinada e coloque no compartimento do refrigerador por duas horas para marinar.
Cebola em conserva sem adição de vinagre
Ingredientes:
• três cebolas médias;
500 ml de água;
• um limão de pele fina;
• sal, açúcar granulado e pimenta preta triturada.
Método de cozimento:
1. Encha a cebola com água fervida levemente morna e cebola picada em meio-anéis finos.
2. Adicione suco de limão espremido na hora, para adicionar açúcar, sal e pimenta, misture tudo bem.
3. Cebolas marinadas desta maneira estarão prontas em meia hora quando estiverem frescas.
Salada de fígado de galinha com cogumelos e cebola em conserva
Ingredientes:
• 200 gramas de champignons inteiros e frescos;
• uma cebola marinada para salada;
• pequeno pepino em conserva;
• dois ovos cozidos, cozidos;
• 300 gramas de fígado de galinha, refrigerados;
• maionese 67%.
Método de cozimento:
1. Ferva os cogumelos e o fígado de galinha em pratos diferentes até ficar cozido.
2. Coloque os champignons em um coador, escorra a água da panela com o fígado e deixe esfriar.
3. Corte o fígado em pequenos canudos e corte os champignons em fatias finas, e esprema os pepinos e os ovos em pequenos pedaços, esprema os picles dos pepinos.
4. Coloque todos os ingredientes picados em uma saladeira, adicione a cebola, em conserva "para salada", pimenta, sal, adicione a maionese em várias porções separadas e misture bem.
Truta com cebola em conserva, assada no forno
Ingredientes:
• 900 gramas de bifes de truta;
• três cabeças de cebola marinadas sem vinagre;
• duas colheres de chá de uma mistura de ervas provençais;
• sal do sal, moagem grossa;
• moído, de preferência à mão, pimenta preta.
Método de cozimento:
1. Lave os pedaços de peixe com água e seque completamente de todos os lados com um guardanapo ou toalha. Se o peixe estiver congelado, pré-coloque-o durante a noite para descongelar.
2. Esfregue os bifes com uma mistura de sal e pimenta e, espalhando-os sobre uma tábua de cortar, polvilhe abundantemente o peixe com ervas provençais. Deixe descansar por quinze minutos.
3. A forma resistente ao calor ou assadeira deve ser bem lubrificada com óleo vegetal purificado, espalhe metade da cebola em conserva sem a adição de vinagre.
4. Cubra com os bifes de truta e, adormecendo com o resto das cebolas, asse o peixe a 190 graus no forno.
5. Após cerca de oito minutos, retire o formulário, pincele com a escova de silicone especial a parte superior do prato de preparação com óleo vegetal e volte a colocar mais dez minutos.
Como conservar cebolas em casa "georgiano"
Ingredientes:
• cinco cebolas grandes;
• vinagre de vinho;
• coentro;
• cravo;
• Lavrushka;
• canela;
• sal grosso.
Método de cozimento:
1. Coloque as lâmpadas inteiras descascadas em água fervente.
2. Após alguns minutos, retire as cebolas e corte-as em pequenos pedaços em anéis refrigerados.
3. Diluir com água, com base na proporção de um para um, vinagre de vinho e despeje a cebola com uma solução.
4. A seu critério, adicione tempero, sal e leve à geladeira por quatro horas.
Cebola frita em conserva em massa
Ingredientes:
• cinco cabeças de cebolas “georgianas” em conserva;
• 200 ml de cerveja light;
• farinha de panificação
Método de cozimento:
1. Despeje a cerveja em uma tigela funda e misture com a farinha peneirada. Adicione a farinha gradualmente em uma pequena quantidade, mexendo constantemente com um batedor, evitando que os pedaços grudem. O resultado é uma massa líquida homogênea, ligeiramente mais espessa do que o creme de leite azedo. 2. Coloque as cebolas em conserva em um coador para drenar a marinada.
3. Frite os anéis, mergulhando em uma massa, em óleo refinado bem calcinado, até formar uma batata frita.
4. Sirva este prato bem quente.
Como conservar cebolas em casa no vinho “As Asian”
Ingredientes:
• meio quilo de cebola;
• 100 ml de vinho seco rosa;
• 75 ml de vodka;
• duzentos gramas de vidro de vinagre, arroz;
• quatro colheres de sopa de açúcar granulado.
Método de cozimento:
1. Encha as lâmpadas no jarro de vidro com água a ferver e drene imediatamente a água.
2. Prepare a marinada misturando vinagre de arroz, vodka, vinho, açúcar granulado em uma panela pequena e cozinhe no fogo.
3. Deite o frasco cheio de cebolas com a solução a ferver, cubra com uma tampa e deixe esfriar.
4. Leve à geladeira a jarra na geladeira por uma hora.
Bolsos de Porco com Cebola em Conserva
Ingredientes:
• 600 gramas de carne de porco, lombo;
• cebolas grandes e asiáticas em conserva;
• um ovo cru;
• 6 colheres de sopa de farinha, milho.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços grossos através das fibras. A espessura deve ser de pelo menos um centímetro e meio.
2. Corte a carne, não para cortar até a borda, corte com uma faca, para que você possa abri-la como um livro.
3. Desdobre os produtos semi-acabados preparados desta forma, bata em ambos os lados com um martelo especial e esfregue com sal.
4. Em uma metade de cada, coloque uma cebola picada em conserva e feche o bolso.
5. “Pockets” roll em fubá, mergulhe no ovo, que é solto com um batedor, novamente enrole em farinha e frite em óleo pré-aquecido fortemente aquecido, girando-o não mais de uma vez, até ficar vermelho.
6. Desligue o fogo, cubra o prato e deixe repousar por vinte minutos.
Como conservar cebolas em casa para tortas recheadas com carne e peixe
Ingredientes:
• uma cebola grande de qualquer tipo;
• mesa. colher de açúcar;
• 1,5 art. l sal do jardim;
• 50 ml de vinagre a 9%, mesa;
• 2 copos de água filtrada:
• 60 ml de óleo de girassol purificado.
Método de cozimento:
1. Corte a cebola em quatro pedaços e pique cada uma em tiras finas. Leve levemente as mãos, reserve.
2. Dissolva o sal e depois o açúcar em água, adicione o óleo refinado, vinagre e deixe ferver.
3. Coloque a cebola cozida em marinada fervida e retire do fogo para esfriar.
4. Cebolas em conserva para os bolos estarão prontos quando completamente fresco, após cerca de uma hora.
Torta rosa Hunchy com cebola em conserva
Ingredientes:
• 700 gramas de salmão rosa congelado;
• uma cabeça e meia de cebola em conserva para tortas;
• meio quilo de massa folhada;
• 10 gramas de sal alimentar fino;
• 3 mesa. colheres de azeite de alta qualidade ou vegetais congelados;
• pimenta preta moída;
• para saborear verduras.
Método de cozimento:
1. Com o peixe descongelado, retire a pele, separe os filés.
2. Escolha os ossos pequenos restantes da carne com uma pinça e corte-a em fatias pequenas, aproximadamente centimétricas.
3. Adicionar sal a gosto, moer a pimenta preta e, misturando bem, verter o óleo vegetal.
4. Mexa novamente e coloque na geladeira por uma hora.
5. Da maioria da massa folhada descongelada, estenda uma camada fina e transfira-a para uma assadeira forrada com papel vegetal umedecido com óleo vegetal.
6. Coloque o recheio de peixe, espalhe a cebola marinada pelas tortas por cima e cubra com a segunda camada de massa folhada, apenas ligeiramente menor.
7. Aperte as bordas, a parte superior do bolo pode ser decorada com a massa restante, dobrada em fios finos. 8. Na superfície com uma faca fina e afiada, faça vários cortes curtos e leve ao forno a 200 graus.
9. Em quarenta minutos, a torta de salmão rosa estará pronta.
Cebolas em conserva em conserva
Ingredientes:
• cebolas brancas pequenas.
Para a marinada, com base em um litro de água:
• cento e cinquenta mililitros de vinagre a 6%;
• uma mesa e meia. colheres de açúcar;
• mesa. colher grande, sal do jardim.
Método de cozimento:
1. Em latas estéreis de um litro, espalhe o corte em anéis finos, é totalmente possível, e cebola branca empalidece em água fervente por um minuto.
2. Adicione sal à água aquecida, açúcar granulado por trás e, mexendo os ingredientes até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos, ferva.
3. Deite o vinagre na solução a ferver e encha-o com os frascos cheios de cebolas.
4. Cubra com as tampas e pasteurize por meia hora e, em seguida, role.
"Bolas vermelhas", cebola em conserva, tingida com beterraba
Ingredientes:
• um quilo de cebolas finas;
• grandes beterrabas;
• meio litro de água;
• 150 ml de vinagre, mesa;
• cem gramas de mel;
• duas folhas de louro e um raminho de tomilho;
• 1 colher de chá sem um monte de sal ou moagem grossa;
• pimenta.
Método de cozimento:
1. Lâmpadas ferver a água, em seguida, mergulhe em água fria e descasque.
2. Em uma água fervente, despeje o açúcar granulado, sal, uma colher de chá de pimenta preta, adicione mel, vinagre e misture bem.
3. Coloque a cebola na marinada a ferver, deixe ferver e deixe ferver por três minutos em fogo baixo.
4. No fundo das latas secas e pré-esterilizadas, coloque um pedaço de beterraba descascada.
5. Encha os frascos com as cebolas, colocando entre tomilho e cebola.
6. Despeje sobre a marinada e cubra com uma tampa, leve à geladeira.
Cozinhar com cebolas marinadas. Como conservar cebolas em casa - truques e dicas
• Ao adicionar maionese a uma salada com fígado de frango e cebola em conserva, não coloque muita salada e, por isso, fica bastante sonolento e gordo.
• Ao fritar na massa, depois de mergulhar na massa, enrole os anéis em panificação de cavacos finamente moídos. As cebolas não apenas parecerão originais, mas também adquirirão um sabor peculiar e incomum.
• Ao conservar, não corte as cebolas muito finas, senão vai cozinhar e não ficará crocante.
• Bancos com cebola em conserva enlatada depois de virarem de cabeça para baixo vire de cabeça para baixo e cubra com coisas quentes. Apenas esperando as latas esfriarem completamente, coloque-as em um local de armazenamento.
• Quando adicionado aos pratos, as cebolas em conserva devem ser descartadas em uma peneira para remover o excesso de marinada, pois sua presença pode distorcer o sabor esperado.
• O vinagre pode ser substituído por sumo de limão natural ou com uma solução adequada de ácido cítrico para poupar os seus pratos do sabor característico do vinagre.
• Se você quiser obter uma cebola crocante como resultado, mergulhe-a em água fria após o branqueamento por um tempo.
