Chorba é o nome comum da sopa espessa de carne e legumes da cozinha romena, moldava e turca, à qual se adiciona kvass azedo e fervido. Acontece uma combinação muito boa de ingredientes - legumes bem cozidos, carne tenra e azedo amargo. Você pode usar kvass de centeio comum ou maçã, que é muito fácil de cozinhar em casa a partir de suco de maçã. Misture 1 l de suco fresco e 3 l de água fria, adicione 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado e um saco de fermento seco. Um dia depois, a bebida está pronta, só vai drenar.
A base da sopa é um caldo rico feito de frango ou cordeiro. Prepare-o com antecedência e congele, de modo que a qualquer momento a mão fosse o produto intermediário necessário.
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Porções: 6
Ingredientes para fazer sopa de chorba com kvass de maçã:
- 800 g de frango;
- 400 g de batatas;
- 150 g de cebola;
- 400 g de tomates;
- 220 g de cenouras;
- 200 g de pimenta doce;
- 5 dentes de alho;
- 100 g de espaguete ou macarrão;
- 700 ml de kvass de maçã;
- sal, coentro, legumes e manteiga para dourar.
Método de cozinhar sopa de chorba com kvass de maçã
Cozinhar legumes. Para tornar o sabor saturado, nós os processamos previamente. Cebola finamente picada, frite em uma mistura de vegetais e manteiga para um estado transparente.
As cenouras são três grandes, enviadas para uma panela bem aquecida, frite em fogo médio por 5-7 minutos. As cenouras, assim como as cebolas, são melhor refogadas na manteiga e no óleo vegetal.
Tomates vermelhos maduros são cozidos no vapor até ficarem macios sobre o vapor. Em seguida, limpe através de uma peneira rara.
Nós limpamos a doce pimenta búlgara das sementes, cortadas em tiras.
Nós esmagamos alguns dentes de alho com uma faca, descascamos as cascas e cortamos finamente.
Limpe as batatas, corte as raízes grandes ao meio, deixe as pequenas intactas.
Outro ingrediente essencial é macarrão, idealmente caseiro ou espaguete, você não precisa adicionar muito, cerca de 30 g por porção.
Então, ferva o frango. No caldo colocamos tudo o que o torna perfumado - um punhado de salsinha, 2-3 folhas de louro, aipo, alguns dentes de alho. Não é necessário derramar muita água, 1 litro é bastante, depois da fervura preparamos 45 minutos. Quando a carne é facilmente separada dos ossos, adicione as batatas, cozinhe 15 minutos após a fervura, sal a gosto. As batatas neste prato devem ser muito moles e razvararoy.
Remova o frango e as raízes da panela. Coloque as cebolas fritas, as cenouras douradas, o alho, os pimentos doces picados, os tomates amassados e o esparguete, coloque kvass de maçã. Novamente, coloque no fogo, deixe ferver, cozinhe mais 25 minutos. Em seguida, deixe por 20-30 minutos sob a tampa, para que a sopa seja real.
Deve-se notar que o kvass que você irá adicionar à sopa não deve ser doce! Portanto, é melhor cozinhar em casa.
Sopa quente é derramada em pratos, polvilhe com coentro picadinho, imediatamente servido à mesa. Bon appetit!
Normalmente, porções de frango, carne ou cordeiro do caldo, descascadas, são colocadas em placas.
