Cogumelos e creme - este conjunto sempre produz pratos deliciosamente deliciosos que você simplesmente não consegue resistir.
Um jantar leve, um almoço saudável, um lanche simples ou um presente para a mesa festiva - cogumelos e creme em todos os lugares vão se encaixar.
O aroma sutil da floresta, o delicado molho cremoso - mesmo o gourmet mais apetitoso não será capaz de resistir a essa combinação.
Apesar do fato de que os cogumelos com creme facilmente satisfazem a fome, devido ao alto teor de proteína, eles são de baixa caloria, o que, claro, atrairá todos os amantes de alimentos saudáveis .
Talvez, para dizer que os cogumelos na Rússia desde tempos imemoriais foram considerados um prato nacional tradicional, não faz sentido. Tudo está claro. Cogumelos foram coletados, processados e colhidos por mais de um século, então as receitas se acumularam - não contam. Creme de leite, creme, queijos dão um toque especial aos pratos de cogumelos. É por essa razão que toda dona de casa deve poder cozinhar pelo menos alguns pratos deliciosos e perfumados.
Cogumelos com creme - princípios gerais de cozimento
Os cogumelos mais populares são cogumelos, cogumelos brancos e chanterelles - estes são habitantes da floresta, e champignons e cogumelos ostra, que podem ser comprados em qualquer época do ano, estão fora de competição. Os cogumelos florestais acima mencionados não requerem tratamentos demorados, eles podem até ser preparados em sua forma pura, mas somente se você tiver certeza sobre quem os coletou e onde. Se houver alguma dúvida, ou para seu próprio resseguro, os cogumelos da floresta devem ser fervidos antes de serem lavados por vinte minutos após a lavagem. Apenas cogumelos com efeito de estufa não requerem tratamento pré-aquecimento. Antes de comprar cogumelos ou coletá-los, certifique-se de prestar atenção na aparência de. Recuse-se a comprar cogumelos velhos e amassados, cogumelos com manchas escuras.
Receita 1. Cogumelos fritos com creme
Ingredientes:
• 300 gramas de cogumelos da floresta;
• duas lâmpadas;
• sal, pimenta;
• 20 a 30 gramas de manteiga;
• 300 ml de creme;
• verduras opcionais e queijo ralado.
Preparação:
1. Descasque os bulbos e corte-os em meia argolas transparentes finas.
2. Lave os cogumelos, ferva se necessário, seque-os e corte em pedaços pequenos. Se você decidir tomar cogumelos, corte-os e não precisa.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em uma frigideira, espalhe a cebola preparada, frite até ficar macia. A cor do vegetal deve ser dourada.
4. Envie os cogumelos para a cebola, frite em fogo alto, mexendo continuamente por cinco a oito minutos.
5. Assim que o líquido em excesso dos cogumelos for evaporado, despeje em parte do creme - metade da quantidade especificada, sal o prato, pimenta. Tomim em fogo médio por dez minutos.
6. Deite o creme restante, mexa, deixe cozinhar por mais dez minutos.
7. Pronto cogumelos com creme generosamente polvilhe com ervas frescas e, se desejar, queijo ralado.
2. Cogumelos com creme e legumes
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelos;
• três dentes de alho;
• uma cebola vermelha;
• um quarto de limão;
• 30-50 gramas de alho-poró;
• sal; folhas de salsa;
• pimenta preta;
• meio pacote de manteiga;
• 30 ml de azeite;
• 100 ml de creme
Preparação:
1. Derramamos azeite em um caldeirão, adicione creme amolecido. Nós nos aquecemos.
2. Fry cebola desfiada em mistura com manteiga. 3. Adicione o alho bem picado e, assim que o aroma característico sair, coloque imediatamente os cogumelos fatiados e o alho-poró. Frite todos os ingredientes até ficarem macias.
4. Esprema o limão nos cogumelos, sal, adicione a pimenta. Mexa bem e despeje o creme.
5. Cozinhe literalmente cinco minutos, não deixando ferver o creme, retire os cogumelos e o creme do fogo.
6. Coloque a salsa picada, misture, sirva com batatas cozidas ou qualquer outro prato tradicional.
3. Cogumelos com creme no forno
Ingredientes:
600 gramas de chanterelles;
• 200 ml de creme;
• 200 gramas de queijo mussarela;
• 100 gramas de queijo duro;
• duas lâmpadas;
• dois ovos;
• seis batatas;
• sal, alecrim;
• alho, pimenta;
• óleo.
Preparação:
1. Frite a cebola picada na manteiga.
2. Adicione o pimentão picado e alho, espalhe chanterelles preparados, sal. Frite até corar.
3. Bata os ovos com creme, sal e queijo duro ralado.
4. Coloque o cogumelo assado em uma assadeira, espalhe as fatias de mozzarella uniformemente na parte superior, a próxima camada é de batatas, cortadas em círculos finos. Completa a composição do recheio de ovo e queijo.
5. Asse por vinte e cinco minutos a 180 graus.
6. Decore o prato acabado com raminhos de alecrim frescos.
4. Cogumelos com creme em uma panela
Ingredientes:
• meio quilo de cogumelos brancos;
• 230 ml de creme gordo;
• cem gramas de queijo;
• sal, pimenta;
• manteiga.
Preparação:
1. Cogumelos Porcini lavar bem, ferver, esfriar, cortar.
2. Frite na manteiga até o líquido evaporar. 3. Esfregue o queijo e misture com creme, sal e pimenta.
4. Coloque os cogumelos brancos fritos em uma panela, despeje a mistura de creme.
5. Asse no forno por quinze minutos a 170-180 graus.
5. Cogumelos com creme e frango
Ingredientes:
• 300 gramas de cogumelos brancos;
400 gramas de filé de frango;
• 300 ml de creme;
• 20 gramas de farinha;
• sal, pimenta, alho - a gosto;
• para assar - óleo vegetal.
Preparação:
1. Lave e corte o filé e os cogumelos: frango em pequenos quadrados, cogumelos finos.
2. Pique o alho e frite em uma manteiga por um minuto.
3. Adicione os cogumelos preparados e carne, sal, pimenta. Frite até o frango cozido.
4. Em uma tigela pequena despeje 100 ml de creme, misture com farinha até ficar homogêneo.
5. Despeje a mistura de farinha para os cogumelos, mexa, cozinhe por cinco minutos e adicione o restante do creme.
6. Exponha o fogo mais quieto, deixe ferver mais dez minutos.
6. Cogumelos com creme sob a tampa de queijo
Ingredientes:
• 350 gramas de champignons;
• 200 gramas de feijão verde;
• 220 ml de creme pesado;
• sal;
• 100 gramas de queijo ligeiramente salgado.
Preparação:
1. Para dar aos cogumelos um sabor mais rico e eliminar o excesso de umidade, espalhe os champignons finamente picados em uma assadeira. Sal e defina por dez minutos no forno a 200 graus.
2. Enquanto o champignons secar, esfregue o queijo. Feijão, se estiver congelado, descongele.
3. Nós tiramos uma assadeira com cogumelos, acrescentamos feijões verdes, despejamos o creme, nós dormimos com queijo.
4. Nós assamos na mesma temperatura 190 gr. até o momento em que o queijo é coberto com uma crosta dourada e perfumada. Geralmente não leva mais de dez minutos.
7. Torta de cogumelos com creme e queijo
Ingredientes da massa:
• um copo de farinha;
• sal;
• um pacote de manteiga;
• 70 ml de água fria.
Ingredientes para o recheio:
• 25 ml de azeite;
• 25 gramas de manteiga;
• cerca de um quilo de cogumelos;
• 60 a 80 gramas de queijo;
• 500 ml de leite;
• 450 ml de creme;
• cebolas verdes;
• noz-moscada, sal, tomilho, pimenta preta;
• seis ovos.
Preparação:
1. Misture a farinha e o sal, adicione água e manteiga. Amassar massa de plástico homogênea.
2. Rolamos a massa acabada em uma bola, envolvemo-la em um filme e colocá-lo na geladeira por uma hora.
3. Nós assamos a assadeira com papel manteiga.
4. Enrole a massa acabada, espalhe sobre o papel, distribua os moldes suavemente sobre todas as superfícies, faça os lados mais altos.
5. Cubra a massa com outra camada de papel, coloque uma carga uniformemente, por exemplo, feijão, arroz ou qualquer outro cereal.
6. Asse a base para uma torta de trinta minutos a 160 graus.
7. Remova cuidadosamente a carga e deixe o bolo esfriar.
8. Frite os cogumelos na manteiga até o sal de ouro, adicione sal, tomilho, cebola verde picada, deixe ferver por cinco a dez minutos.
9. Misture os ovos com creme de leite, noz-moscada e um pouco de sal.
10. Nós esfregamos queijo.
11. Coloque um terço do queijo no bolo, metade dos cogumelos fritos, despeje todos os 1/2 da mistura cremosa, novamente queijo, cogumelos, creme. A camada final será a terceira parte do queijo ralado.
12. Nós assamos a 140 graus por cerca de uma hora.
8. Couve refogada e cogumelos com creme
Ingredientes:
• meio pedaço de repolho;
400 gramas de cogumelos; • um arco;
• cenouras;
• 100 ml de creme;
• coentro moído, pimenta, sal;
• óleo.
Preparação:
1. Fina repolho de repolho.
2. Corte as cenouras em tiras e cebolas em cubos.
3. Lave os cogumelos e corte em pedaços grandes.
4. Frite na manteiga as primeiras cenouras com cebolas e adicione o repolho. Nós fritamos por cerca de cinco minutos, após o qual colocamos meio copo de água, fechamos o recipiente com uma tampa, fervemos por dez minutos.
5. Frite os champignons em outro recipiente com óleo quente.
6. Combine legumes no vapor com cogumelos fritos, adicione temperos, coloque no creme. Mexa
7. Tom mais 5 minutos, nós removemos do fogo.
8. Antes de servir, insista em um recipiente fechado por cerca de dez minutos.
9. Julien de cogumelos, berinjelas e creme
Ingredientes:
• uma berinjela;
• 200 gramas de cogumelos;
• 150 ml de creme;
• 100 gramas de queijo;
• duas cebolas de cebola;
• sal, especiarias;
• 30 gramas de creme azedo;
• 30 gramas de maionese;
• manteiga para assar.
Preparação:
1. Corte a berinjela em placas, adicione sal, reserve por um tempo. Em seguida, lave e seque. Corte em cubos pequenos.
2. Cogumelos limpar, enxaguar, cortar em pedaços pequenos.
3. Frite a cebola picada, adicione cogumelos e beringelas. Cozinhe por cerca de dez minutos.
4. Despeje o creme, misturado com maionese e creme azedo, sal, despeje especiarias. Deixe ferver, mexendo, até que o creme engrosse, cerca de 7-9 minutos.
5. Coloque os ingredientes fritos em moldes especiais, polvilhe com queijo ralado, coloque-os em um forno bem aquecido por cinco minutos.
Cogumelos com creme - truques, dicas
• Frite, cozinhe ou cozinhe os cogumelos devem estar em fogo baixo, para que eles mantenham uma aparência bonita. • Ao fritar cogumelos, prefira a manteiga, em casos extremos, uma mistura de manteiga e óleo de girassol.
• Não cozinhe cogumelos de qualquer dúvida.
• O prato de cogumelo acabado não é armazenado por mais de 12 horas, então você não deve prepará-lo para uso futuro.
• Tente não ferver o creme para que não enrole. Este produto deve definhar lentamente, mas em nenhum caso ferver.
• Não se deixe levar com especiarias, eles são necessários apenas para dar um notas aromáticas sutis, o excesso só vai estragar o sabor do prato.
• Combine com cogumelos pode ser muitos produtos. Mas com produtos que têm um gosto pronunciado, por exemplo, pimenta búlgara, é melhor não experimentar.
• Verduras frescas são ideais para cogumelos com creme, não se arrependa de pegar um punhado de outras salsinhas, dill. Mas com alecrim é melhor ter cuidado, é o suficiente para adicionar um par de ramos para o cheiro, não mais.
• Não se esqueça que crianças pequenas (até sete anos de idade) comem cogumelos é contra-indicado.
