Picles caseiros - princípios gerais da culinária
Para muitos de nós, a arte culinária é o auge da comida dos restaurantes. Claro, chefs que cozinham os mesmos pratos todos os dias, “enchem a mão” e no final preparam os pratos mais deliciosos. No entanto, alguns pratos são considerados tão caseiros que você pode prová-los exclusivamente em casa. Por exemplo, pickle. Esta sopa é preparada com a adição de picles ou picles. Acontece incomum, com sabor fresco e fresco. Um pouco de prática e picles caseiros farão com que você seja digno de uma cozinha de alta classe.
Picles caseiros - preparo de alimentos e utensílios de mesa
Considere a tecnologia de cozinhar sopa. Você pode alterar um pouco a receita ou os componentes, mas seguindo a tecnologia abaixo, você tem a garantia de obter um delicioso picles caseiro.
A primeira etapa é a preparação do básico. Carne (frango ou peixe) você precisa lavar, pegar os ossos, remover a pele e depois cortar em pedaços. A carne é derramada e colocada no fogo. Não perca o ponto de ebulição, é então que a espuma aparecerá na superfície da água, que precisará ser removida com uma escumadeira. Se isso não for feito a tempo, a sopa ficará apetitosa na aparência, enlameada, com grânulos cinzentos e "fios" de proteínas.
Depois de ter removido a espuma cinzenta, pode colocar na panela os produtos cozidos durante muito tempo. Isso é batata, grumos. Após 10 minutos, adicione ingredientes que cozinhem mais rápido. Este zazharka, pepinos, cogumelos. A fritura é preparada fritando a cebola picada primeiro e depois adicionando as cenouras raladas a ela. Que cereal é adicionado ao picles caseiro? Pode ser arroz, trigo mourisco, aveia ou cevada. Considere apenas que alguns tipos de cereais são cozidos por um longo tempo, por exemplo, arroz integral ou cevadinha.
O número de ingredientes em todas as receitas listadas abaixo é baseado em dois litros e meio de água.
Receitas caseiras de picles:
Receita 1: Picles caseiros
Para esta receita, você precisará de carne de porco, arroz, batatas e legumes para fritar. O arroz é mais adequado ao vapor a vapor longo, não ferve macio e, portanto, não fica grudado e não torna o caldo turvo.
Ingredientes Necessários:
- Arroz - 4 colheres de sopa
- Batatas - 2 peças
- Carne - 250-300 gramas
- Pepino em conserva - 2 peças
- Cenoura e Cebola para Fritar
- Salmoura - 200 ml
Método de Preparação:
- Prepare base de porco para picles.
- Adicione a farinha de arroz e as batatas picadas à água fervente.
- Frite a cebola e a cenoura numa panela. Coloque a fritura na sopa 10 minutos depois do arroz.
- 7 minutos após os pepinos picados zazharki devem ser adicionados à sopa. É melhor pré-descascar. Desligue a pickle após 5 minutos.
Receita 2: Picles caseiros com pepino fresco
As triturações de pepino frescas são mais agradáveis do que as em conserva e, para preservar a sua qualidade, o vegetal deve ser ligeiramente frito em óleo. Prepare picles caseiros com picles e pepino sem zazharki. Ingredientes Necessários:
- 5 colheres de sopa de arroz
- 1 pedaço de cenoura
- Filé de Frango - 1 peça
- 1 pedaço de batatas
- Pepinos frescos - 2 peças
- Óleo de girassol
- Temperos
- Salmoura - 1,5 copos
Método de Preparação:
- Prepare uma base de carne para o picles.
- Batatas precisam ser cortadas em fatias. Lave o arroz em água corrente várias vezes até que a água esteja completamente limpa.
- Na água fervente, abaixe os componentes, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Rale a cenoura e adicione à panela.
- De um pepino fresco, retire a casca e corte-a em cubos. Frite o vegetal em óleo quente e adicione à sopa 5 minutos após as cenouras. Simultaneamente com pepino despeje a sopa de picles. Feche a tampa e cozinhe a sopa por mais 3 minutos.
Receita 3: Picles caseiros com trigo mourisco
O trigo mourisco é um dos tipos mais comuns de cereais para sopas. É fácil de explicar - não é calórico, de fácil digestão, preparado rapidamente e, muito importante, contribui para o lento crescimento do açúcar no sangue, pelo qual é “respeitado” por nutricionistas e diabéticos. Prepare uma leve conserva caseira com trigo sarraceno e carne bovina.
Ingredientes Necessários:
- Carne - 310 gramas
- 60 gramas de trigo mourisco
- Cenouras, Cebolas e Óleo Vegetal para Fritar
- Pepino em conserva -2 pedaços
- Batatas - 2 peças
- Picles de pepino - 1 xícara
Método de Preparação:
- Coloque a carne cozida. Deve-se ter em mente que a carne precisa de tempo para torná-la macia e, portanto, deixar ferver por pelo menos meia hora antes de adicionar outros ingredientes à panela.
- Corte as batatas. Lave o trigo sarraceno várias vezes na água. Adicione os ingredientes à panela.
- Frite as verduras na manteiga. Adicione zazharku 10 minutos depois do trigo mourisco.
- Corte os pepinos. Adicione-os à panela 5 minutos após o trigo mourisco. Imediatamente despeje o picles. Desligue o fogo após 5 minutos.
Receita 4: Picles caseiros com cogumelos em conserva
Muitas donas de casa fecham os cogumelos para o inverno. Este é um excelente aperitivo e salada, e este prato pode ser usado para sopa. Se você nunca se um delicioso pickle caseiro com cogumelos em conserva, então recomendamos que tente cozinhar este prato.
Ingredientes Necessários:
- Cogumelos salgados - 250 gramas
- Arroz - 45 gramas
- Batatas - 3 peças
- Porco - 330 gramas
- Legumes para zazharki + óleo de girassol
Método de Preparação:
- Prepare uma base para picles.
- Enquanto a água estiver fervendo, corte as batatas descascadas e enxágüe os grãos. Adicione os ingredientes à panela.
- Frite as cebolas e cenouras na manteiga e adicione à panela 10 minutos após o cereal ser mergulhado na sopa.
- Os cogumelos devem ser lavados, cortados e adicionados à sopa 8 minutos após o zazharki. Depois disso, ferva o picles por mais 5 minutos. Se os cogumelos não forem muito salgados, os picles conservados não ficarão saturados a gosto. Você não pode ficar sem salmoura aqui - adicione com cogumelos, mas não mais que um copo.
Receita 5: Picles caseiros com peixe
Você pode cozinhar não só sopa de peixe, mas também uma deliciosa sopa em conserva. Mas, ao contrário da sopa de peixe, o peixe deve ser cuidadosamente preparado, os ossos e outras partes não comestíveis removidas. O mais delicioso picles caseiro virá de variedades de peixes do mar (especialmente vermelho), mas o rio também irá. Melhor para peixe pickle use uma mistura de arroz branco e marrom.
Ingredientes Necessários:
- Arroz integral - 4 colheres de sopa
- Arroz branco - 3 colheres de sopa
- Filé de peixe de qualquer tipo - 320 gramas
- Pepinos em conserva - 3 peças
- Batatas - 2 peças
- Salmoura - 120 ml
- Legumes para zazharki + óleo de girassol
- Temperos
Método de Preparação:
- Arroz integral, lave e deixe ferver por 20 minutos, enchendo com água na proporção de 3: 1.
- Prepare uma base para picles de peixe. Quando a água ferver, adicione o arroz branco e marrom e as batatas cortadas na panela.
- Frite na manteiga. Adicione à sopa 12 minutos após as batatas serem colocadas na panela.
- Corte os pepinos. Adicione-os à sopa junto com o picles 7 minutos depois do zazharki. A sopa estará pronta em 5 minutos.
Picles caseiros - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Quando você precisa adicionar pepinos ao picles de acordo com as regras? Não existem regras como tal, mas a prática mostra que é melhor fazê-lo não mais do que 5 minutos antes do final da preparação. Caso contrário, o moinho de vegetais "borracha" gosto.
- Sopa em conserva é muito fácil para o excesso de sal. É melhor adicionar temperos de acordo com este esquema - um pouco quando a água ferve (este sal permitirá que o sabor de outros ingredientes se desdobre) e, no final da cozedura, experimente a sopa. Talvez, não seja necessário adicionar sal, já que o picles e os próprios pepinos contêm muito sal.
- Um pequeno truque para cozinhar a sopa: para deixar a sopa mais saturada, você precisa ferver as cascas de pepino separadamente. Retire-os, coloque-os em uma panela junto com um filé e retire-os quando o prato estiver pronto. Em qualquer caso, a casca de pepino deve ser removida, uma vez que após o tratamento térmico, ela se torna muito dura.
- Alguns cozinheiros aconselham não cortar pepinos, mas sim ralá-los. Você pode usar este esquema de culinária, mas o picles terá uma consistência semelhante a purê.
