E no post você pode desfrutar de deliciosos bolos caseiros. Eu compartilho com você uma receita universal para massa sem fermento sem ovos e manteiga. Dele você pode assar bolos, pizzas, rolos, tortas com vários recheios - por exemplo, torta de repolho deliciosa, que faremos hoje.
Ingredientes para torta de repolho em massa magra
Para massa de levedura
- 20 g de fermento fresco;
- 1 colher de sopa. l açúcar (se o recheio é doce, então 3 colheres de sopa);
- 0, 5 colheres de chá. sais;
- 1 colher de sopa. água morna;
- 1, 5 - 2 colheres de sopa. l óleo de girassol;
- Aproximadamente 3 colheres de sopa. farinha.
Para o enchimento de repolho
- 1/2 cabeça pequena ou 1/4 grande de repolho branco;
- 1-2 cenouras médias;
- 1 bulbo médio;
- Sal, pimenta;
- Óleo vegetal;
- Pasta de tomate - à vontade.
Receita de torta de repolho em massa magra
Primeiro, fazemos uma massa de teste. Crumble o fermento em uma tigela, adicione o açúcar, esfregue com uma colher, e quando os grãos de açúcar e fermento derretem, despeje um copo de água (não quente, mas quente, cerca de 37º C - esta temperatura é a mais confortável para o fermento, e a massa vai subir bem).
Depois de mexer o fermento com água, peneire um pouco menos de um copo de farinha e misture bem para fazer uma massa fina sem grumos.
Colocamos a tigela com a fervura no fogo - por exemplo, em cima de outra tigela, maior, em que a água morna é derramada. Cubra com uma toalha limpa, deixe por 15 minutos.
Enquanto isso, vamos cozinhar recheio de repolho. Nós limpamos as cenouras e as cebolas, removemos as folhas superiores do repolho, lavamos os legumes.
Pique a cebola e despeje na panela com o óleo vegetal aquecido. Frite, mexendo, em fogo médio por alguns minutos, em seguida, despeje a cenoura, ralada em um ralador grande, para o mesmo lugar. Mais uma vez, misture e continue a fritar por mais 2-3 minutos, em paralelo com este repolho fino.
Depois de adicionar o repolho às cenouras e cebolas, misture bem, reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa - deixe o recheio cozido até ficar macio. Não esqueça de mexer, para que o repolho esteja cozido uniformemente e não queime o fundo. Pouco antes da prontidão, sal o recheio, pimenta, você pode colocar um par de colheres de tomate - para cor e sabor: o tomate dá uma ligeira acidez.
Coloque o repolho cozido em um prato grande para esfriar - você não pode encher a torta de fermento quente: como você já sabe, o fermento ama o calor. Portanto, o recheio deve ser não apenas fresco da panela, mas não da geladeira, mas levemente morno ou à temperatura ambiente.
Enquanto o recheio esfria, amassar a massa. Opara já se aproximou, tendo dobrado. Misture e adicione o resto meia xícara de água morna, depois peneire gradualmente a farinha restante, misturando a massa. Juntamente com a última porção de farinha, adicione sal e despeje o óleo vegetal.
Ponha de lado a colher e continue amassar a massa com as mãos - em uma tigela ou em uma mesa, polvilhe com farinha. Quanto melhor você amassar, melhor será o fermento - até mesmo massa magra sem ovos e manteiga ficarão exuberantes e saborosos. Se a massa grudar nas suas mãos, você pode derramar um pouco de farinha, e é melhor adicionar um pouco mais de óleo vegetal para que a massa não fique muito íngreme.
Colocamos a massa em uma tigela, polvilhada com farinha ou untada com óleo vegetal, e novamente, coberta com uma toalha, colocamos em banho-maria por 15-20 minutos.
Quando a massa aparecer, tendo aumentado uma vez e meia a duas vezes, torça-a delicadamente com as mãos e divida-a em duas partes, cerca de 2/3 e 1/3.
A maioria do rolo em um círculo de cerca de 1 cm de espessura e alguns centímetros de diâmetro mais do que a sua forma. Para evitar que a massa grude, polvilhe a farinha sobre a mesa.
Coloque a massa enrolada na forma, untada com óleo vegetal ou coberta com pergaminho oleado para assar. Você pode tomar a forma de frigideira de ferro fundido em vez disso. Ou faça o bolo não redondo, mas retangular, e assar em uma assadeira. Com a forma do bolo e sua decoração, você pode fantasiar como quiser.
Coloque o recheio de repolho no bolo e distribua-o uniformemente. Curve levemente dentro da borda da massa.
Também lançamos uma parte menor da massa e fazemos enfeites para o nosso bolo. Você pode cortar a massa em tiras e transformá-las em belas "espigas", que são colocadas no bolo, entrelaçadas na forma de uma "treliça". Formar pequenos pedaços de massa para formar rosas e folhas e decorar o topo do bolo com eles.
É hora de ligar o forno, deixe aquecer a 180ºC. A forma com o bolo pode ser colocada em cima do fogão para que seja ligeiramente infundido no calor. Em seguida, coloque o bolo no forno e leve ao forno 180-200ºC por 20-25 minutos. Olhe com cuidado e experimente uma vara de madeira: se a massa já estiver seca e a massa estiver “agarrada”, o bolo está quase pronto.
Como manchar o bolo para que ele fique rosado? A versão clássica é um ovo batido. Mas, desde que nosso bolo é magro, eu sugiro que nós graxemos o topo dele com chá forte muito doce (para meio copo de cerveja, 1-1, 5 colheres de sopa. De açúcar). Pincele o bolo com uma escova, volte a colocá-lo no forno e adicione fogo. Em 5-7 minutos a torta ficará vermelha lindamente!
Nós retiramos, deixamos esfriar um pouco e, em seguida, removê-lo suavemente do molde e colocá-lo no prato.
Se a camada superior do bolo estiver muito dura, cubra com uma toalha e deixe esfriar. Se a crosta é dura abaixo, você pode colocar o formulário em uma toalha molhada (tenha cuidado com o vapor!).
Corte o bolo ligeiramente resfriado em pedaços e tente.
Você pode variar a quantidade de recheio e a espessura da massa de acordo com suas preferências. Quem ama o bolo, nutritivo e exuberante, como o pão, e quem gosta quando a camada de massa é fina, e os recheios são muitos.
Você pode assar o mesmo bolo de fermento magro não só com repolho, mas também com cogumelos, verduras, ervilhas, abóbora, maçãs.
