Todos conhecem os benefícios da groselha. Contém vitamina C mais do que limões. A geleia é servida como sobremesa ou preparada para o inverno.
Geléia de groselha - os princípios básicos de cozinhar
Para fazer geléia use frutas frescas ou congeladas. Fresco removido dos ramos, classificados e lavados sob a torneira. Congelado deve ser descongelado.
Agar-ágar, pectina ou gelatina é usado como agente gelificante. Primeiro de tudo, a gelatina é encharcada, cheia de água fria, necessariamente fervida, agitada e deixada a inchar por pelo menos meia hora. A gelatina instantânea é adicionada diretamente à base da gelatina, sem primeiro encharcar.
Bagas de groselha são esmagadas ou deixadas inteiras, dependendo da receita. Purê de groselha deve ser pressionado através de gaze para se livrar de pequenos ossos e peles. Bolo de baga pode ser usado para fazer compota.
Gelatina dissolver em fogo baixo ou um banho de água e despeje no suco de groselha. Mexa e despeje em formas.
A gelatina multicamadas das camadas berry, sour cream, creme ou leite parece especialmente impressionante.
A geleia ficará ainda mais saborosa e perfumada se você adicionar vanilina, suco ou raspas de frutas cítricas à base.
Receita 1. Geléia de groselha
Ingredientes
groselha - meio quilo;
gelatina - 20 g;
açúcar branco - um copo; água fervida refrigerada - 700 ml.
Método de preparação
1. Tome um copo de água fervida gelada. Coloque a gelatina em um copo e encha com água. Mexa e deixe inchar por 20 minutos.
2. Lave as groselhas várias vezes. Cair em uma peneira. Em seguida, retire as bagas dos galhos. Transfira para uma tigela e amasse com purê de batatas até obter um purê de batatas.
3. Dobre a gaze ao meio, coloque o purê de amora e aperte bem. Coloque a gelatina inchada sobre uma panela de água fervente e segure até dissolver completamente.
4. Suco de groselha dissolver meio litro de água fervida. Remova a espuma. Despeje gelatina solta nele. Mexa Despeje a mistura de groselha em taças de sorvete ou copos. Arrefecer e colocar no frio até que congele. Decore com raminhos de groselha.
Receita 2. Geléia de groselha para o inverno com baunilha
Ingredientes
açúcar granulado - um quilograma;
baunilha - vagem;
groselha - quilograma;
água fervida - meio litro.
Método de preparação
1. Separamos a groselha vermelha, separando as bagas dos galhos. Coloque em uma peneira e enxaguar. Dobre em uma tigela para cozinhar geléia, encha com água gelada e coloque em fogo médio. Assim que a massa começar a ferver, desligue o fogo.
2. Recline os grãos soldados em uma peneira, coloque-os sobre a panela e moa-os com uma espátula de madeira. Agite o bolo em gaze dobrada e aperte-o com cuidado.
3. Esfregue o suco com várias camadas de gaze. Adicione o açúcar e coloque em fogo médio. Nós trazemos para ferver. A vagem é cortada ao meio e colocada no líquido e cozida em fogo baixo por meia hora, mexendo de vez em quando. 4. Retire a vagem de baunilha. A gelatina quente é despejada em frascos limpos de meio litro esterilizados. Hermeticamente tampado com tampas cozidas. Vire, deixe por dez minutos, depois retorne à posição inicial. Embrulhar e esfriar. Mantenha em local fresco.
Receita 3. Geleia de groselha de duas camadas
Ingredientes
Berry Jelly
300 g de groselha vermelha;
água fervida;
150 gramas de açúcar;
15 g de gelatina.
Geléia de leite
meio litro de leite;
vanilina - saco;
açúcar - 150 g;
gelatina - 15 g
Decoração
bagas de groselha;
raminhos de hortelã;
100 g de chocolate.
Método de preparação
1. Gelatina Organize em dois copos (15 g cada). Preencha 150 ml de água gelada fervida e mexa. Deixe por quarenta minutos. As bagas de groselha ouvem dos galhos, colocam um coador e enxaguam.
2. Coloque a groselha em uma tigela funda e amasse com tolkushkoy para o estado de purê de batatas. Coloque a mistura de berry em gaze e esprema bem o suco. Dilua com água, levando o volume de líquido para meio litro.
Despeje o suco de groselha em uma panela e coloque em fogo moderado. Adicione o açúcar, misture e adicione a gelatina inchada de um copo. Aqueça o líquido, não deixe ferver até que a gelatina esteja completamente dispersa.
4. Despeje a geléia de baga nos formulários, enchendo-os ao meio. Arrefecer e refrigerar até que congele.
5. Deite o leite na panela. Coloque em fogo médio. Adicione a vanilina, o açúcar e cuidadosamente introduza a gelatina inchada do segundo copo. Calor, mexendo sempre. Não deixe ferver. Resfrie o leite e despeje sobre a parte superior da geleia da baga. Coloque no frio. Decore com hortelã, bagas de groselha e chocolate ralado.
Receita 4. Geléia de groselha com suflê de creme
Ingredientes
Geleia
groselha - 300 g;
gelatina - 20 g;
açúcar granulado - 150 g.
Suflê cremoso
gelatina - 10 g;
creme 33% - 400 ml;
açúcar - 150 g;
100 g de chocolate para decoração.
Método de preparação
1. Gelatina para gelatina despeje 150 ml de água fervida arrefecida. Mexa e deixe inchar.
2. Retire as bagas de groselha vermelha dos galhos, lave e coloque em um recipiente liquidificador e pique em um purê. Purê de baga purê através de uma peneira.
3. Transfira a mistura para a panela, adicione meio litro de água gelada, açúcar. Mexa e coloque em fogo baixo. Quente para dissolver o açúcar. Digite a gelatina inchada, misture e leve para ferver, mas não ferver.
4. Despeje a gelatina sobre a tigela até a metade. Leve à geladeira e envie por várias horas no frio.
5. Gelatina de suflê despeje meio copo de água, deixe inchar. Então coloque fogo lento e derreta. Combine o creme com o açúcar e bata até formar uma espuma espessa. Digite gelatina, misture e despeje sobre a camada de berry. Pique o chocolate em um ralador fino. Polvilhe o suflê sobre ele e coloque no frio por três horas.
Receita 5. Geléia de groselha com vinho para o inverno
Ingredientes
vinho - um copo;
açúcar granulado;
groselha - dois quilos.
Método de preparação
1. Coloque groselhas juntamente com galhos e folhas em uma tigela com um fundo grosso. Despeje um copo de açúcar granulado e despeje o vinho. Coloque em fogo lento e leve para ferver, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Não deixe ferver! Retire do fogo, esfriar um pouco. Coloque a mistura de baga em pequenas porções e moa por uma peneira. 2. Despeje a calda na panela, adicione mais 700 g de açúcar granulado, misture e retorne ao fogo. Ferva por mais três minutos, mexendo com uma colher de pau.
3. Coloque a gelatina preparada em frascos estéreis secos. Selar bem com tampas fervidas. Enrole em um pano quente e deixe esfriar.
Receita 6. Sobremesa de queijo cottage com geléia de groselha
Ingredientes
Korzh
50 gramas de flocos de milho;
10 ml de licor de creme;
25 g de cacau em p;
70 g de manteiga.
Requeijão e geléia
200 g de queijo cremoso;
200 g de groselha fresca;
125 g de creme de leite;
três sacos de gelatina;
100 gramas de iogurte natural;
150 g de cana de açúcar.
Método de preparação
1. Coloque os flocos de milho em um processador de alimentos e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela, adicione a manteiga macia, licor e cacau em pó. Misture bem.
2. Cubra a forma destacável com um filme. Coloque a mistura para o bolo na forma e espalhe-o uniformemente na parte inferior, batendo levemente.
3. Despeje o creme em uma tigela funda, acrescente o açúcar e bata até obter uma espuma espessa, adicionando gradualmente queijo cremoso e iogurte. Molhe a gelatina, dissolva-a em fogo baixo e entre no creme de requeijão. Coloque a massa resultante na forma em cima do bolo e envie para a geladeira.
4. Remova a groselha dos galhos. Lave e seque. Um terço das bagas estava em cima do creme de requeijão. Coloque o restante das groselhas em um recipiente de liquidificador e moer em um purê. Se você não tiver este aparelho de cozinha, pode esmagá-lo com batatas fritas. Gelatina mergulhe na água. Quando inchar, coloque os pratos sobre uma panela de água fervente e dissolva. Despeje em purê de groselha. Envie o açúcar aqui e deixe ferver. Resfrie. 5. Encha a camada de coalhada com geléia de groselha e coloque na geladeira durante a noite.
Gelatina de Groselha Vermelha - Dicas e Truques
- Dissolva a gelatina em fogo lento ou em banho-maria, mas não deixe ferver, senão perderá suas propriedades.
- A groselha é bastante ácida, por isso, se gosta de sobremesas doces, aumente a quantidade de açúcar.
- Bolo que sobrou das bagas pode ser usado para fazer compota de vitamina.
- Despeje a geléia em pequenas tigelas de sorvete ou taças de vidro.
