A culinária turca - é a verdadeira herança do país, que foi cuidadosamente acumulado e recolhido pouco a pouco ao longo de muitos milênios.
As pessoas locais com especial trepidação e amor trata de festas.
Qualquer festa é acompanhada por dezenas de pratos, desde simples bebidas a deliciosas sobremesas e carne originalmente cozida.
E na maioria dos pratos, usamos produtos que nos são familiares.
Dilua seu cofrinho com receitas turcas?
Características de cozinhar de acordo com receitas turcas
Legumes - a base de muitas receitas turcas. Eles são guisados, cozidos, assados, recheados e ativamente consumidos crus. Especialmente amava berinjela, tomate, azeitonas, pimentas. As batatas são usadas principalmente nos recheios, nos primeiros pratos, como é habitual aqui, este vegetal raramente é colocado.
Na culinária, os cereais, arroz, trigo e leguminosas dos turcos são mais usados. Às vezes vários tipos de cereais são misturados, como, por exemplo, em uma sopa de casamento nacional (receita abaixo). Existem muitas receitas de pilaf turco, que é frequentemente cozido sem carne. Nozes, frutas, bagas são adicionados.
A carne é usada em várias formas, kebabs, kebabs, pilaf, manti, dolma, boreks e muito mais. Mas sempre servido com muitos legumes e tortilhas. Pão é uma história especial. Muitas vezes eles assam bolos chatos, tortas com vários recheios, pães pita.
Receita 1: Sopa turca com lentilhas e bulgur
Receita tradicional turca para sopa, sem a qual nenhuma festa de casamento pode fazer. As tradições nacionais mais secretas estão ligadas a ele e o prato é envolto em lendas. É também chamado de "sopa da noiva". Além de lentilhas vermelhas, grumos de trigo bulgur são adicionados ao prato. Ingredientes
• 150 gramas de Bulgur;
• 150 gramas de lentilhas vermelhas;
• 2,5 litros de caldo;
• 1 colher de chá hortelã;
• 2 colheres de pasta de tomate;
• 1 cebola;
• 2 colheres de paprica doce;
• pimenta, sal;
• algum óleo, verduras.
Cozinhando
1. Ferva em lentilhas lavadas durante 10 minutos após a fervura.
2. Adicione bulgur, páprica e 3-4 pimenta. Cozinhe a sopa em fogo baixo até obter lentilhas moles.
3. Frite a cebola picada em uma panela, adicione o extrato de tomate. Você pode usar tomates frescos, mas sem pele.
4. Coloque os legumes na sopa, sal e deixe ferver por 2 minutos.
5. Coloque os verdes, hortelã, deixe ferver e desligue imediatamente. Sopa de casamento espessa e rica de acordo com a receita turca está pronta!
Receita 2: Sobremesa Turca do Macaco Shambali
Receita turca muito simples, mas interessante para sobremesa de semolina. Cascas cítricas dão uma delicadeza especial à delicadeza. Pode ser tomado de limão ou laranja. A sobremesa é assada na forma, com um diâmetro de 20-22 cm, pode ser preparada em formas pequenas para cupcakes, mas em um recipiente grande Shambali fica mais suculenta.
Ingredientes
• 250 gramas de semolina;
• 1 ovo;
• 70 gramas de óleo vegetal;
• 100 gramas de açúcar;
• 1 colher de chá estripador;
• pitada de baunilha;
• 1 colher de casca de laranja (limão);
• 100 gramas de iogurte natural.
Para calda:
250 gramas de água;
180 gramas de açúcar;
• suco de 0,5 limão.
Cozinhando
1. Combine o ovo com o açúcar, bata até pompa levemente.
2. Adicione iogurte e, em seguida, despeje gradualmente o óleo, não deixe de misturar.
3. Coloque a semolina na mistura, adicione baunilha, rasgão e raspas, misture e deixe por 15 minutos. 4. Lubrifique o formulário e polvilhe a sêmola seca.
5. Nós mudamos a massa na forma e mandamos assar por 25-30 minutos. Nós ajustamos a temperatura para 180 ° C.
6. Enquanto a sobremesa está sendo assada, você precisa ferver a calda. Para fazer isso, misture a água com o açúcar e mande para o fogão. Esprema o suco de limão, filtre e mande para o xarope. Depois de ferver, deixe ferver por 7 minutos. Esfriando.
7. Encha a sobremesa acabada com xarope, não pode removê-la do molde e espere até que todo o líquido seja absorvido e distribuído. Feito! Você pode cortar a sobremesa e entreter a casa.
Receita 3: Pilaf turco com cranberries e cúrcuma
Uma variante incomum de pilaf, para a preparação de que exigirá cranberries secas. A receita turca envolve o uso de arroz basmati, que dá ao prato um aroma especial de nozes e um sabor agradável. Cozinhando em um caldeirão.
Ingredientes
• 250 gramas de arroz;
• 60 gramas de cranberries;
• 1 colher de açúcar;
• 40 gramas de ghee;
• 30 gramas de amêndoa;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 0,5 colher de chá. cúrcuma;
• sal, pimenta;
• 1 cebola.
Cozinhando
1. Corte a cebola e frite até ficar transparente com azeite.
2. Adicione cranberries secas, coloque açafrão, açúcar e frite com as cebolas por um minuto.
3. Lavamos o arroz basmati, cuidadosamente drenamos a água e enviamos para a proa. Adicione ghee e cozinhe tudo por 3-4 minutos. Dê o arroz de molho bem com óleo, adicione pimenta e sal.
4. Encha o conteúdo da panela com água fervente. O líquido deve cobrir 1 cm.
5. Cubra e cozinhe no mínimo por 15 minutos, não abra.
6. Pique as amêndoas. Adicione ao caldeirão, colete o deslizamento de arroz no centro, cubra e desligue o fogo. Deixando você nadar sob uma tampa por 20 minutos e pronto!
Receita 4: Salada de Repolho Vermelha Turca
Receita fácil e simples de salada turca, perfeita para carnes. Repolho vermelho é usado. E não tente substituí-lo com repolho comum, caso contrário, não será um prato turco.
Ingredientes
• 800 gramas de repolho;
• 1 cenoura;
• 1 limão;
• sal, pimenta;
• coentro ou salsa;
• 3 colheres de manteiga.
Cozinhando
1. Shred repolho, adicione as cenouras raladas.
2. Salgar legumes, pimenta, moer as mãos.
3. Adicione o suco de meio limão, óleo vegetal. Mexa
4. Coloque os verdes e pronto!
Receita 5: Kebab de borrego turco com berinjela
Outra receita tradicional turca que pode substituir o habitual goulash. Preparando um prato de cordeiro com a adição de berinjela, e muito interessante servido.
Ingredientes
• 1 kg de carneiro;
• 5 berinjelas;
• 70 gramas de azeite;
• sal, pimenta preta;
• 0,2 kg de cebola;
• 1 tomate grande;
• 10-15 tomates cereja;
• 2 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 1 pastilha (para servir);
• 1 colher de farinha
Cozinhando
1. Corte a cebola e o alho, frite em uma panela com manteiga.
2. Adicione o cordeiro cortado em pedaços. Tamanho aproximadamente com damasco. Frite até a crosta marrom.
3. Mude a carne com as cebolas para o lado e frite uma colher de farinha ao lado dela.
4. Adicione 2 xícaras de água fervente, mexa constantemente. Cubra e cozinhe por uma hora.
5. Cortamos berinjelas em círculos de 3 milímetros de espessura. Mergulhe em água salgada, torça.
6. Em outra panela, frite as berinjelas dos dois lados.
7. Pimenta cortada em cubos, cereja em 4 pedaços, misture.
8. Deslocamos beringelas assadas à carne de carneiro, acrescentamos pedaços de cereja com pimenta, três tomates grandes em uma frigideira, sal, pimenta, cobertura e cozinhamos outros 10 minutos. 9. O pellet é cortado em cubos, dispostos em um prato. Cordeiro com berinjela é colocado sobre ele, o prato é polvilhado com verduras e pode ser servido!
Receita 6: Tortilhas turcas “Gözleme” com vários recheios
Para a preparação de pellets, você pode usar recheios de carne, peixe, batata, queijo. Por exemplo, vamos cozinhar gozleme com queijo cottage salgado. Para assar estes bolos planos, use panelas convexas especiais, mas você também pode cozinhar no que é.
Ingredientes
Na massa:
• 450 gramas de farinha;
• 100 gramas de água morna;
• 100 gramas de iogurte;
• 0,5 colher de chá. sal.
Para o recheio:
• 300 gramas de queijo cottage;
• sal;
• verdes;
• ovo.
Para lubrificar os bolos, você precisará de um pedaço de manteiga.
Cozinhando
1. Dilua o iogurte com água morna, coloque sal, despeje a farinha e amasse. A massa deve ficar íngreme, elástica, como nos bolinhos. Cubra e dê descanso por meia hora.
2. Para o recheio você precisa moer o queijo cottage, adicione sal e verduras picadas. Um ovo é adicionado para a viscosidade.
3. Divida a massa em 6 pedaços idênticos.
4. Nós pegamos um pedaço, desenrolamos um bolo fino. Engraxamos metade com recheio de queijo de casa de campo, partindo da borda de 1 cm Nós cobrimos com a segunda metade, deveria ser um cheburek, mas muito magro.
5. Você pode fazer um envelope gozleme. Para fazer isso, colocamos o recheio no centro do bolo enrolado, depois abaixamos todos os outros lados.
6. Frite uma tortilla em uma frigideira seca. Assim que um dos lados fica avermelhado, viramos e imediatamente lubrificamos a massa frita com um pedaço de manteiga.
Receita 7: Omelete turco com azeitonas e frango
Receita para a receita original omelete turca, que vai mudar a idéia de pratos de ovos. Frango pegue cozido, defumado ou frito, você precisa de um pequeno pedaço. Ingredientes
• 2 ovos;
• 4 colheres de água;
• 20 gramas de suluguni;
• 50 gramas de frango;
• 8 azeitonas sem caroço;
• óleo, especiarias.
Cozinhando
1. Moer o queijo, pique as azeitonas, frango e tomate. Todo o mix, sal não é necessário, mas você pode pimenta.
2. Misture os ovos com sal e água, misture com um batedor.
3. Despeje em uma frigideira untada e frite uma panqueca, você não precisa misturar a massa de omelete.
4. Assim que as bordas da panqueca começarem a fritar e o meio ainda estiver molhado, espalhamos o recheio em uma metade da omelete.
5. Cubra o lado livre da panqueca, frite o fundo. Em seguida, vire o resultante “cheburek de uma omelete” para o outro lado e frite também.
Receita 8: Turco “Delícia Turca” com nozes
Um dos doces orientais mais populares, muito fácil de preparar em casa! Receita turca em amido com sementes de gergelim. No interior colocar nozes, você pode levar qualquer tipo: amendoim, avelãs, mas o gosto melhor com nozes.
Ingredientes
• 100 gramas de amido;
• 100 gramas de gergelim;
• 500 gramas de açúcar;
3 gramas de ácido cítrico;
• 1000 gramas de nozes;
200 gramas de água;
• baunilha.
Cozinhando
1. Pique as nozes em pedaços pequenos, você pode fritar um pouco.
2. Adicione 100 gramas de água ao açúcar e deixe cozinhar em fogo pequeno. Você não pode dar a calda para ferver rapidamente, deve dissolver todos os grãos.
3. Misture o amido com o resto da água, misture bem para que não haja grumos.
4. Deite a solução de amido no xarope fervido, ferva por alguns segundos.
5. Coloque o ácido cítrico.
6. Adicione a baunilha, nozes, misture e despeje em moldes quadrados. Se você usa embalagens de silicone, não precisa lubrificar. 7. Prazer turco esfriado cortado em quadrados (mas você pode com quaisquer outras figuras) e rolar em gergelim de todos os lados.
8. Mantenha um tratamento que você precisa em caixas respiráveis ou sacos de papel.
Dicas úteis e truques na preparação de pratos de acordo com receitas turcas
• receitas turcas, muitas vezes coentro, que está longe de ser amado. Nós substituímos com sucesso esta verdura com salsa.
• O azeite é o ingrediente favorito dos cozinheiros turcos. Dá aos pratos um sabor especial, os turcos fritam, adicionam aos doces, sopas e até marinada para carne. Mas se não houver azeite, então ele pode ser substituído por óleo de girassol, mas é melhor não refinado.
• O principal segredo de doces turcos - a adição de suco de limão ou ácido. Eles não podem ser negligenciados e não é apenas no gosto. Este ingrediente inverte os xaropes, eles se tornam mais grossos, não o açúcar.
