Batata zrazy é um prato de cozinha bielorrusso, que é um hambúrguer de batata recheada com patê de fígado ou carne picada. Nesta receita, preparei especialmente um rápido patê de fígado de frango para o recheio, mas você pode substituí-lo por patê de fígado de porco ou de boi.
Se você tiver purê de batatas na geladeira, não poupe tempo e faça zrazy, faça-os molho de creme azedo com cebolinha, você terá um prato incrivelmente saboroso.
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Porções: 4
Ingredientes para cozinhar batata zraz com fígado de galinha:
- 250 g de fígado de galinha;
- cabeça de cebola;
- 2-3 dentes de alho;
- tomate vermelho grande;
- 500 g de batatas;
- ovo de galinha;
- 60 g de farinha de trigo (aproximadamente);
- cebolinha, sal, azeite.
Método de cozinhar batata zraz com fígado de galinha
Fazendo rápido patê de fígado de galinha. Para começar, meu fígado, cortado em pedaços grandes, marinado em uma mistura de sal e pimenta vermelha por alguns minutos.
Em seguida, frite em azeite bem aquecido, adicione cebola picada, alho, cortado em fatias finas e tomate picado sem a casca. Cozinhe tudo junto até estar pronto por cerca de 7 minutos. Não é necessário cobrir a panela com uma tampa, a umidade deve evaporar, isso fará com que o sabor da pasta fique saturado.
Moer a massa resfriada em um processador de alimentos para um estado de purê de batatas suaves, ou pular duas vezes através de um moedor de carne, a consistência de patê de fígado será semelhante.
Corte as batatas descascadas em fatias grossas redondas, ferva até ficar pronto, escorra a água, passe as batatas por uma prensa ou amasse com um triturador. Adicione ao ovo cru amassado frio, cerca de duas colheres de sopa de farinha de trigo e sal a gosto, sove a massa. Tente não adicionar muita farinha à massa, isso torna os hambúrgueres viscosos. A quantidade de farinha depende em grande parte do teor de amido da batata, então despeje-a gradualmente, em pequenas porções, até que a massa esteja espessa.
Liberalmente polvilhe com farinha uma tábua de cortar, ponha bolos grossos de massa de batata, o tamanho da palma de uma mulher, em uma camada de farinha, uma camada de patê de fígado neles.
Feche suavemente as bordas dos bolos, de modo que o fígado permaneça no meio, é conveniente fazê-lo na palma da sua mão, mas não se esqueça de pulverizar as mãos com farinha para que as batatas não grudem. Nós rolamos as costeletas em farinha de todos os lados, ela meio que sela os produtos e uma crosta crocante é formada durante a fritura.
Aqueça azeite ou outro óleo vegetal para fritar, prepare zrazy por 5 minutos de cada lado até que a crosta marrom-dourada seja formada. Todos os ingredientes da massa e do recheio estão quase prontos, por isso não há necessidade de manter o prato no fogão por um longo tempo.
Sirva zrazy na mesa com legumes, molho de creme azedo ou ketchup e verduras frescas. Bon appetit!
Por fim, a receita do molho azedo de verão - moer dill do canteiro do jardim em um almofariz para destacar o suco verde, adicionar dentes de alho e sal picados. Misture a manteiga amassada com creme de leite e despeje os hambúrgueres de batata quente. Bon appetit!
