Pratos georgianos são amados há muito tempo pelo povo de nosso país.
Eles são deliciosos, aromáticos e nutritivos.
Praticamente todos na Geórgia amam e sabem cozinhar carne, e eles não preferem um tipo de carne, eles cozinham pratos de vitela, carne bovina e de carne de porco, frango.
Carne Georgiana: Princípios Gerais de Culinária
A carne para cozinhar é lavada, seca e cortada. Em seguida, frite, cozinhe ou assar. Uma característica distintiva da carne em georgiano é a abundância de especiarias e verduras.
Os georgianos adoram marinadas incomuns, por exemplo, mel-limão, alho-romã e outros. Especiarias usam uma variedade de: lúpulo-suneli, uma mistura de pimentas, coentros e outros. Especialmente um monte de colocar para os verdes de carne, principalmente coentro, manjericão, endro, salsa.
A carne é preparada como prato principal, servindo-a com legumes frescos ou cozida como uma refeição completa de uma vez com vários vegetais.
Receita 1. Carne georgiana com mel e creme azedo
Se você acha que a carne não é combinada com o mel - você está enganado. Este produto dá à carne de porco uma picante especial e um final de boca agradável. Mas não exagere, estritamente colocar o valor especificado, caso contrário corre o risco de obter carne doce.
Ingredientes:
• kg de carne suína (polpa);
• 30 gramas de mel;
• suco de meio limão;
• 100 gramas de creme azedo;
• sal, pimenta;
• folhas de coentro, endro, manjericão, salsa.
Método de cozimento:
1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos, mas não muito pequenos.
2. Enxágue os verdes, agite, elimine o excesso de umidade e triture.
3. Coloque carne, todos os verdes, sal, especiarias a gosto, pimenta moída em uma tigela grande. Adicione o mel liquefeito, esprema meio limão. 4. Misture bem todos os ingredientes, aperte levemente, pressione e guarde por algumas horas na geladeira.
5. Após o tempo previsto para marinar, adicione o creme azedo à carne, misture bem novamente.
6. Coloque a carne com o suco de saída em uma assadeira, distribuí-lo sobre toda a superfície em uma camada uniforme.
7. Exponha a carne de porco por uma hora em um forno aquecido a 180 graus.
8. Mexa antes de servir.
Receita 2. Carne ao estilo georgiano com legumes, assada em uma panela
Carne assada em panelas, revela-se incrivelmente saborosa e perfumada. E graças a verduras, o prato resulta surpreendentemente macio e suculento.
Ingredientes:
• quilo de vitela;
• quatro pimentas doces;
• dois tomates grandes;
• uma berinjela;
• três cebolas;
• 100 gramas de nozes descascadas;
• 130 ml de vinho tinto seco;
• 150 ml de água;
• sal, especiarias;
• salsa, endro, coentro;
• óleo vegetal;
• farinha para panificação;
Folhas de louro.
Método de cozimento:
1. Cortamos a vitela lavada e seca em cubos de tamanho médio. Prepare a carne com sal e pimenta, enrole na farinha e frite em fogo alto para um leve blush.
2. Adicione os anéis de cebola à carne de porco, continue a fritar até que o vegetal fique transparente.
3. Mudamos a carne com cebola em uma tigela, adicionamos verduras picadas, nozes picadas e temperos a gosto. Misture, reserve.
4. Lave os tomates, despeje a água fervente, descasque e corte em cubos.
5. Berinjelas também são cortadas em cubos e pimentão com canudos grandes.
6. Os ingredientes são projetados para dois litros de pote. Espalhamos no fundo de cada primeira folha de louro e pimenta, depois tomates, pimentos doces, carne em conserva, beringela. Repita as camadas mais uma vez. 7. Misture o vinho com água, adicione um pouco de sal, despeje igualmente em ambos os potes.
8. Cozinhando por meia hora a 200 graus, reduza o gás para 160 graus e deixe ferver outra meia hora.
9. Desligue o gás, mas não corra para remover a carne, deixe repousar por 15-20 minutos. Assim, a carne de estilo georgiano será mais macia, mais suculenta e mais macia.
Receita 3. Carne georgiana com nozes
Na Geórgia, todos os tipos de nozes são muito amados, mas as nozes são mais frequentemente usadas para cozinhar vários pratos. As nozes são pré-fritas em uma frigideira seca com um cheiro característico e uma agradável cor dourada.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• meio pacote de manteiga;
• sal, lúpulo-suneli, verduras;
• 150 gramas de nozes torradas picadas.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços, mas não muito grandes.
2. Coloque em uma panela, onde pré-derreter a manteiga, frite em fogo alto por 5 minutos.
3. Deite a água, feche a tampa e cozinhe até a carne estar completamente cozida.
4. Adicione sal, nozes e lúpulo-suneli.
5. Deixe ferver por mais 5 minutos, retire a panela do fogo.
6. Antes de servir, polvilhe generosamente com verduras picadas.
Receita 4. Carne picante em "Chashushuli" georgiano
Este prato é perfeito para quem gosta de comida picante. Se desejar, ao cozinhar, você pode adicionar um pouco de pimenta.
Ingredientes:
• um quilo de carne bovina;
• duas colheres de sopa de adjika apimentado;
• duas lâmpadas;
• sal, pimenta moída;
• dois dentes de alho;
• óleo vegetal;
• coentro, lúpulo-suneli, coentro;
• pimentão (verde e amarelo);
• salsa e endro;
• dois tomates carnudos.
Método de cozimento: 1. Corte a carne em pedaços pequenos, cebola em meias argolas.
2. Coloque a carne em uma tigela, adicione, separando os anéis meia uns dos outros, cebola, adjika, um pouco de sal. Esmagar completamente todas as mãos. Carne marinada por meia hora.
3. Enquanto a carne estiver marinada em adjika, prepare os ingredientes restantes: pique o alho, retire a casca do tomate, corte a carne em cubos. A pimenta é limpa e cortada em tiras, lavamos os verdes, separamos as folhas dos galhos e moemos as folhas.
4. Aqueça o óleo vegetal no caldeirão, coloque a carne junto com a cebola e marinada, frite a carne, mexendo, até que o líquido evapore.
5. Adicione o alho, lúpulo-suneli, coentro e coentro, sal e pimenta. Misture tudo bem, cubra o caldeirão com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
7. Por último, coloque a pimenta e os legumes picados, adicione sal, se necessário. Mexa, mexa por mais 8-10 minutos.
8. Antes de servir, insista 10-15 minutos.
Receita 5. Carne georgiana em marinada de romã
Romã azeda vai bem com carne, dando-lhe um sabor fresco e inigualável.
Ingredientes:
• 300 gramas de carne de porco;
• grande romã madura;
• 50 gramas de conhaque;
• cinco botões de cravo;
• uma mistura de pimentas, sal;
• óleo de girassol.
Método de cozimento:
1. Carne de porco lavar e cortar em camadas de três centímetros de espessura.
2. Lute contra cada peça com um martelo especial.
3. Coloque a carne em uma panela para marinar, sal, polvilhe com uma mistura de pimentas.
4. Corte a romã em duas partes, esprema o suco em um pequeno recipiente, coloque conhaque, misture. Despeje o molho perfumado na carne, misture bem, esfregando a marinada e as especiarias em cada pedaço. 5. Adicione os dentes, marinar por 50-60 minutos.
6. Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol, estenda a carne, depois de retirar as sementes de romã.
7. Frite primeiro no calor mimo para um blush agradvel leve, em seguida, reduzir ligeiramente o gs, despeje a marinada restante, deixe ferver at ficar pronto (cerca de 15 minutos).
8. Servir carne em georgiano, decorado com sementes de romã.
Receita 6. Carne de frango em georgiano “Chakhokhbili”
Talvez este prato já seja conhecido por muitas recepcionistas. Tomates, verduras, pimentões dão ao frango um sabor e cheiro especiais. Tendo preparado este prato uma vez, você retornará a ele de novo e de novo.
Ingredientes:
• Quilograma de frango;
• três cebolas grandes;
• dois pimentões doces;
• pimenta;
• seis tomates;
• coentro, manjericão;
• seis dentes de alho;
• 60-70 gramas de manteiga;
• sal, hop-suneli.
Método de cozimento:
1. Lave o frango, secá-lo, corte em porções. É possível tomar uma perna de galinha em vez de uma galinha inteira, então o processo de corte será simplificado, eles também precisarão ser lavados e cortados em duas partes.
2. Coloque o frango em uma frigideira quente e frite até dourar.
3. Corte a cebola e o pimentão em rodelas, coloque os legumes em outra frigideira na manteiga derretida, refogue até ficar macia. Muda para a carne.
4. Lave os tomates, retire-os da pele (para facilitar o processo, primeiro mergulhá-los em água fervente), depois corte em cubos. Nós espalhamos os tomates para o frango com legumes.
5. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até que o frango esteja macio.
6. Sal, tempere com temperos, deixe cozinhar por mais 30 minutos.
7. Enquanto a carne é preparada em georgiano, pique os verdes e o alho, pique finamente o pimentão. 8. Depois de meia hora, adicione ervas e ingredientes picantes à carne.
9. Deixe ferver por mais 6 a 8 minutos e desligue o fogo.
Carne Georgiana - Dicas e Truques
• A carne pode ser cortada em pedaços de qualquer tamanho. Mas ainda é melhor cozinhar carne em pedaços georgianos de tamanho médio. Primeiro, a carne não vai digerir e, em segundo lugar, cozida rapidamente.
• Não se arrependa da verdura, é nele e as especiarias todo o charme da carne georgiana. Se você não gosta de coentro, basta substituí-lo por salsa.
• As especiarias são melhor usadas não em pó, mas moídas na hora para dar ao prato todo sabor e sabor.
• Se a carne necessitar de pré-torrefação, faça-a em fogo alto, mexendo os ingredientes constantemente, então você pode desligar a energia e continuar a cozinhar, de acordo com a receita.
• Não tome carne muito gorda, o sabor do prato acabado não será o mesmo. Além disso, não tome muito magro, pequenas camadas gordurosas dará a suculência do prato.
• Você pode adicionar qualquer tipo de legumes à carne da Geórgia: tomates, berinjelas, pimentões, batatas, abobrinha e outros.
