Como conservar o salmão em casa: com mel, limão, vodka. Maneiras rápidas de salmão salgado em casa

Como conservar o salmão em casa: com mel, limão, vodka. Maneiras rápidas de salmão salgado em casa

Salmão deli Red Meat - é muito saboroso, saudável e bonito.

O peixe vai decorar a mesa festiva e vai agradar a casa.

Você pode fazer canapes ou recheio para panquecas a partir dele - em qualquer forma você recebe um prato incrivelmente saboroso.

Sabendo como salmoura salmão em casa, você pode a qualquer momento desfrutar de um fresco, derretendo em sua boca delicadeza de peixe.

Como conservar salmão em casa - princípios gerais de culinária

O lombo do peixe é bom para salgar, embora em princípio seja possível salgar a barriga ou os bifes separadamente. Se houver uma carcaça inteira não eviscerada, ela deve ser cortada em pedaços com uma faca muito afiada. Pré-peixe lavado com água fria, toalha de papel promakuyut.

Então você precisa separar a cabeça, cortar as brânquias, fazer uma incisão longa e profunda ao longo da crista, começando pela cabeça. A ideia é dividir a carcaça em duas metades: uma com a espinha e um lombo. A coluna é cuidadosamente removida com uma faca. Antes de salgar, você precisa cortar uma barriga gorda, remover as barbatanas e cortar a carcaça em pedaços.

Você pode comprar um filé acabado ou bife, para não mexer com o corte. Como salar salmão em casa? Usando um dos três métodos.

1. Salga seca. Filé preparado deve ser derramado a gosto com sal grosso (você pode tirar o mar), embrulhe em papel e guarde-o 12-14 horas na geladeira. Retire os restos de sal com uma faca e mande o peixe para a mesa.

2. Salga rápida sob o garfo. Cortar a peça em porções (você pode levar pedaços de peixe), polvilhe com uma mistura de sal e açúcar, tomada em uma proporção de três para um, remova por seis a oito horas no refrigerador sob pressão. 3. Salga em salmoura. Cozinhe a salmoura de sal e açúcar com a adição de ervas favoritas, vinagre e especiarias. Despeje um pedaço de peixe resfriado e tenso salmoura, mantenha na geladeira por um ou dois dias para obter peixe salgado ou bem salgado.

Como um componente adicional, quando salga peixe, você pode usar limão, álcool forte, pimenta de vários tipos, verdes, especiarias. Para salgar, é melhor não levar pratos de metal, para não dar à carne um sabor característico. Recipiente de alimento de plástico bom e ordinário e recipiente de vidro.

Salmão com decapagem clássica

Qualquer dona de casa deve saber como salmoura em casa, de acordo com a receita clássica. Não requer nenhum esforço ou ingredientes intrincados: apenas sal e peixe, e para um sabor mais sutil - dill. O resultado é uma carne incrível, macia e perfumada.

Ingredientes:

• meio quilo de salmão fatiado;

• três colheres de sopa de sal grosso;

• colher incompleta de açúcar;

• um monte de endro fresco.

Preparação:

Peixe preparado deitado em uma tábua de madeira.

Metade de um monte de endro pique.

Prepare a mistura para conservar, misturando o sal com o açúcar.

Na parte inferior do recipiente coloque todo o raminho de endro.

Rale o peixe com sal em todos os lados, coloque-o em um recipiente com a pele para baixo.

Cubra com endro picado.

O segundo pedaço de peixe também é esfregado com sal e açúcar, colocado em cima do primeiro pedaço, mas encostado.

Cubra o salmão com um prato plano e coloque um garfo pequeno.

Deixe marinar as peças por pelo menos oito horas à temperatura ambiente.

A opressão é removida, os peixes reorganizam a geladeira por um dia. Sirva peixe acabado com limão, azeitonas, ervas frescas.

Salmão caseiro em salmoura

Como sal de salmão em casa em uma salmoura perfumada, eles conhecem as donas de casa mais experientes. Graças ao método de salmoura, a carne é salgada uniformemente e quase instantaneamente. Dentro de duas horas, você pode fazer um delicioso salmão salmão lanche.

Ingredientes:

• meio quilo de filé de salmão;

• duas colheres de sopa de sal;

• duas colheres de sopa de açúcar;

• meio litro de água.

Preparação:

Remova cuidadosamente todos os ossos do filé, não remova a casca.

Leve a água para ferver, coloque sal e açúcar, deixe ferver por três minutos para dissolver completamente.

Deixe a salmoura esfriar.

Coloque o peixe em um recipiente para salgar e despeje sobre a salmoura resfriada.

Em duas horas o peixe salgado está pronto. Um pedaço pode ser removido da salmoura, seco com uma toalha de papel e usado para deleites.

Salmão salgado caseiro

O salmão do mel não é apenas incomum, original, mas também muito saboroso. Como conservar salmão em casa usando mel? Muito simples. A iguaria de abelha substituirá o açúcar habitual e dará ao peixe um leve aroma de verão.

Ingredientes:

• filé de peixe quilo vermelho;

• três colheres de sopa de sal;

• Uma colher de sopa de mel floral.

Preparação:

Prepare um pedaço de peixe.

Em um copo, moer cuidadosamente sal grosso e mel.

Cubra a mistura com um pedaço de peixe de todos os lados, tentando mergulhar a carne da melhor maneira possível.

Dobre o rolo de peixe e coloque em um prato de vidro com uma tampa.

Mantenha o recipiente na geladeira por pelo menos 24 horas.

Em seguida, o rolo de peixe deve ser virado de cabeça para baixo para que seja mergulhado na salmoura resultante com outro lado. Coloque o salmão na geladeira novamente.

Repita o procedimento novamente.

Depois de três dias, o peixe está pronto para comer.

Salmão Salgado Caseiro

Uma receita rápida para salgar salmão em casa daqueles cuidadosamente guardados em livros de culinária familiar. Aroma picante delicioso e sabor acentuado deste peixe são lembrados por toda a vida.

Ingredientes:

• pedaço de quilo de salmão;

• três colheres de sopa de sal grosso;

• dez pimenta preta;

• três folhas de louro;

• uma colher de sopa de vinagre simples a nove por cento;

• bulbo médio;

• três colheres de sopa de óleo vegetal;

• meio litro de água.

Preparação:

Peixe cortado em filés e cortado em vários pedaços grandes.

Coloque o peixe em um recipiente para salga.

Ferva a água, dissolva o sal e deixe esfriar.

Despeje o peixe com salmoura, cubra com um prato e coloque uma leve pressão.

Deixe o peixe sob carga por duas horas.

Escorra a salmoura.

Separadamente, prepare a solução de vinagre, mexendo uma colher de vinagre em um copo de água.

Despeje o peixe de água acética por cinco minutos.

Pique os anéis de cebola.

Encha o peixe com cebola, despeje o óleo, adicione a pimenta às ervilhas, misture tudo e deixe sozinho por meia hora.

Depois de meia hora, o peixe salgado pode ser comido.

Salmão caseiro na Jamaica

Pimenta branca, sal marinho, ervilhas - uma ótima companhia para o salmão rosa pálido. Acontece perfeitamente saboroso, perfumado, macio. Este peixe é bom no sanduíche e nas panquecas.

Ingredientes:

• filé de kilo;

• seis colheres de sopa de sal grosso;

• dez pimentas de pimenta da Jamaica;

• uma colher de sopa de pimenta branca;

• cinco folhas de louro. Preparação:

Espalhe sobre a mesa um grande pedaço de filme plástico.

Despeje uma camada de sal, duas folhas de louro, cinco grãos de pimenta sobre ele.

Coloque o pedaço de peixe preparado na embalagem plástica com a pele virada para baixo.

Encha o peixe com resíduos salgados, coloque uma terceira folha de louro por cima, o restante da pimenta.

Enrole bem a peça no filme, coloque em um recipiente e salgue por um dia na geladeira.

Depois de um dia, pegue, pique finamente, polvilhe com pimenta branca e sirva.

Salmão caseiro em vodka

A carne densa, aromática e saborosa é o sonho de um gourmet. A vodka forte dá um sabor especial à carne vermelha. Salgar salmão em casa desta maneira ocorre em menos de um dia.

Ingredientes:

• meio quilo de filé de salmão;

• duas colheres de sopa de sal;

• uma colher e meia de açúcar;

• 30 ml de boa vodka.

Preparação:

Prepare um salmão.

Retire todos os ossos.

Misture o sal com o açúcar.

Rale um pedaço em ambos os lados da mistura para salga.

Coloque em um recipiente.

Polvilhe a carne com vodka.

Coloque o topo da prateleira do refrigerador no relógio às 12v.

Salmão caseiro em suco de limão

Lemon enfatiza perfeitamente o aroma dos peixes e remove sua gordura excessiva. Receita salgar salmão muito saboroso em casa.

Ingredientes:

• quilo de salmão;

• duas colheres de sopa de suco de limão;

• seis pimentas de pimenta da Jamaica;

• duas ervilhas pretas;

• duas folhas de louro;

• litro de água.

Preparação:

Lave o peixe, seque com uma toalha de papel.

Corte a peça em fatias muito finas (não corte a pele).

Ferva a água com pimenta e louro.

Esfrie e coe.

Esprema o suco de limão fresco e adicione à salmoura resfriada. Fatias de peixe colocar em qualquer recipiente de plástico ou jarra de vidro, encha completamente com salmoura cozida.

Sal do dia na geladeira.

Salga Salmão em Casa - Truques e Dicas

  • Para conservar o salmão em casa, recomenda-se levar uma carcaça refrigerada ou um filé já pronto. Se não for possível, o peixe congelado serve. Resultará não carne menos saborosa, doce, fragrante. Deve ser descongelado à temperatura ambiente, sem o uso de água, longe de fontes de calor.
  • O salmão é muito gordo, por isso é pouco realista salgá-lo. O peixe absorverá o sal exatamente o necessário e será igualmente saturado de suco e salmoura.
  • Se ainda houver muito sal, é fácil lavar o excesso com água fria. Embeber pedaços salgados pode ser em água fria, peixe baía por cerca de quinze minutos. A carne lavada deve ser sempre lavada com papel ou toalha normal.
  • Para salgar salmão em casa, essas especiarias populares são adequadas. Especialmente combinado com sucesso com carnes vermelhas, endro fresco, limão, cominho, louro, cravo.
  • Se as fatias estiverem bem finas, elas serão salgadas em apenas duas horas. Isto é muito conveniente se você aprender sobre a chegada dos convidados repentinos pouco antes de sua chegada. Em qualquer caso, você pode tratá-los com canapés ou sanduíches.
  • Ao salgar um peixe vermelho, todas as suas qualidades, substâncias e aminoácidos úteis são preservados. Salmão salgado é útil tanto fresco, cozido no tempo ou no forno. Tem uma massa de microelementos benéficos.
  • É necessário saber não só como salar salmão em casa, mas também como armazenar adequadamente o produto. Na geladeira, a conserva pode ser armazenada por até dez dias, selada. Coloque um pedaço de peixe salgado em linho ou pano de algodão embebido em uma solução fraca de vinagre, embrulhe bem, coloque em filme plástico ou um saco para que o ar não penetre. O peixe é lindamente mantido em tal embalagem e no freezer.
  • O peixe salgado pode ser armazenado por mais tempo, até um mês. A peça deve ser cortada em fatias finas, enchê-los com um frasco de vidro, colocando camadas. Despeje cada camada com pimenta ou outras especiarias a gosto. Despeje toda a azeitona ou óleo de girassol, coloque na geladeira. Nesta forma, o peixe permanecerá por pelo menos um mês.
  • Uma vida útil ainda maior é o salmão salgado congelado. Corte o picles preparado em pedaços médios, limpe cuidadosamente com um papel ou toalha de tecido para que o excesso de umidade seja absorvido. Embale os pedaços de peixe em papel alumínio, coloque em um saco plástico e depois em um freezer. Os peixes são armazenados sem perda de valor nutricional e gosto por até quatro a cinco meses.
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