Sopa de repolho russo na Rússia - o primeiro prato principal. Nutre, agrada a língua e o coração, fortalece e fortalece a saúde. Entre as diversas variedades da sopa de repolho, as cabanas reais desfrutam de honra e amor especiais. Este é o chamado prato de coleta, que é cozido a partir de vários tipos de carne.
O repolho russo do gosto especial dá o repolho. Fresco ou em conserva, é um dos ingredientes essenciais do prato. Às vezes a sopa pode ser cozida sem repolho, por exemplo, com azedinha ou picles de maçã. O principal é que o sabor é azedo.
Sopa de rei do czar - princípios gerais de cozinhar
Sopa combinada cozida em qualquer tipo de carne em qualquer combinação. Bife adequado, carne de porco, incluindo defumado, cordeiro, frango, pato, ganso. Como os componentes desejados atuam raízes: cenoura, salsa de raiz, cebola, nabos. Para tempero, aipo, gengibre, alho, manjerona, folhas de louro e verduras - dill e salsa são adicionados ao caldo. Muitas vezes na sopa pode ser visto cogumelos.
Se você seguir a tecnologia tradicional de cozinhar, é primeiro preparado caldo de carne forte. Juntamente com a carne no pote colocar raízes. Depois que o caldo estiver pronto e a carne estiver quase pronta, o repolho é colocado. Uma advertência importante: se a sopa real for cozida com chucrute, ela é pré-cozida em uma panela separada ou em uma panela e depois combinada com um caldo de carne.
Sopa de cordeiro com peito e presunto
Um prato saudável, bonito e incrivelmente saboroso, fabricado de acordo com uma receita antiga, é uma verdadeira delícia no paladar. Uma nota especial dá presunto defumado scham real, que é bastante possível substituir a junta.
Ingredientes: • 200 gramas de carne bovina no osso;
• 100 gramas de presunto defumado;
200 gramas de frango;
600 gramas de repolho fresco;
• dois tomates;
• três batatas;
• cebola grande;
• talo de aipo;
• 50 gramas de manteiga;
• 10 pimenta preta;
• um punhado de salsa e endro.
Método de cozimento:
Em uma panela grande coloque todos os tipos de carne, meia cebola, talo de aipo e recheie com dois litros de água.
Depois de ferver, retire a espuma, ferva o caldo em fogo lento por quarenta minutos.
Corte as batatas em cubos.
Pique repolho finamente.
Pique os tomates e metade das cebolas em cubos.
Frite o repolho na manteiga, cubra com a tampa e deixe ferver por cerca de dez minutos até ficar macio.
Meia hora antes de estar pronta para jogar uma folha de louro no caldo.
Carne cortada em tiras.
Caldo quente com cuidado, escorra novamente na panela.
Atire as batatas picadas no caldo fervido, depois de cinco minutos o repolho.
Frite as cebolas e os tomates, cozinhe por cinco minutos e também os mande para a sopa de repolho real.
Ferva mais cinco minutos.
Pique a salsa e o endro.
Coloque verduras, pimentões e carne na sopa, sal a gosto e deixe ferver.
Retire do fogão, cubra com uma toalha quente e deixe descansar por meia hora.
Sopa de repolho do rei em uma panela
Sopa muito saborosa são obtidos em panelas de barro sob a "tampa" de massa. Esta variante da sopa de repolho do rei é preparada com chucrute e tomate em seu próprio suco.
Ingredientes:
• 400 gramas de costeletas de vaca;
• 400 gramas de costelas de porco, podem ser fumadas;
• 500 gramas de chucrute;
• 250 ml de tomate no seu próprio suco;
• duas lâmpadas;
• pimenta búlgara;
• quatro batatas;
• duas cenouras;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal; • cinco dentes de alho;
• pimenta;
• verduras frescas;
• um ovo;
• 150 ml de kefir;
• 50 gramas de manteiga;
• farinha (quanto massa vai demorar).
Método de cozimento:
Faça caldo de carne de porco e carne, colocando uma cenoura e uma cebola nele. Cozinhe até a carne cozida.
No final, jogue 5 ervilhas de pimenta e uma folha de louro.
Enquanto a carne estiver fervendo, extinga separadamente o repolho na manteiga.
Rale cenouras.
Corte em tiras pequenas pimenta búlgara.
Pique a cebola.
Frite cebola picada, pimenta búlgara e cenoura, deixe ferver sob a tampa por 5 minutos.
Retire os tomates da jarra, pique e mande para a panela. Cozinhe mais cinco minutos, adicionando um pouco de suco de tomate.
Porções de carne acabadas cortadas, o caldo esticado de volta para a placa.
Coloque molho de tomate e repolho.
Corte as batatas em cubos, coloque na sopa. Ferva com uma fervura lenta por cerca de dez minutos.
Neste momento, amassar a massa no kefir e ovo.
Sopa derramada em panelas de barro.
Cortar os verdes e alho.
Em cada pote colocar um pouco de endro, alho e salsa, pedaços de carne.
Unte o lado externo das panelas, sele-as com “tampas” de massa.
Cozinhe a sopa de repolho real em um forno aquecido a 160 ° antes de assar as “tampas”.
Retire a massa cozida e sirva as panelas sobre a mesa.
Sopa de repolho rei com cogumelos porcini e feijão
A variante de cogumelos da sopa de repolho do rei é fervida com a adição de cogumelos salgados e cogumelos brancos secos. Feijão é usado em vez de batatas.
Ingredientes:
• 200 gramas de carne bovina;
• 200 gramas de costelas de porco;
• 100 gramas de pescoço de porco;
• 150 gramas de cogumelos brancos;
• 100 gramas de sal salmão;
• 200 gramas de feijão cozido;
• 300 gramas de chucrute;
• cenouras grandes; • cebola grande;
• três tomates (ou uma colher de sopa de tomate);
• folha de louro;
• ervilhas de pimenta preta;
• verduras frescas;
• 5 dentes de alho;
• Uma fatia de pimenta.
Método de cozimento:
Para cozinhar cogumelos secos com água fervente, cozinhe por meia hora na mesma água.
Coloque os cogumelos em um prato, coloque o caldo na carne.
Coloque a carne, meia cebola e cenoura, salsa na água e cozinhe o caldo por uma hora.
Em seguida, adicione temperos, cozinhe por vinte minutos em fogo lento.
Repolho quente na manteiga em uma panela de espessura grossa ou caldeirão.
Rale as cenouras, pique as cebolas e os tomates, frite.
Combine legumes fritar e repolho, quente por 10 minutos.
Corte a carne em pedaços, coe o caldo.
Corte os cogumelos cozidos e batatas, jogue na sopa, cozinhe por 5 minutos.
Coloque repolho, cozinhe por mais 5 minutos.
Dentes de alho esmagados, salsa verde picada e pedaços de endro.
Coloque o alho, o pimentão e as ervas, desligue a sopa e deixe em infusão por 40 minutos.
Sirva com cogumelos de leite salgados e creme azedo.
Sopa de cordeiro com frango e gengibre
O gengibre fresco dará aos filhotes um sabor e tempero incomuns. Ao contrário da sopa real tradicional, eles só podem ser cozidos com frango. Acontece que a opção da economia, que não é inferior ao tradicional.
Ingredientes:
• Frango de Frango em Frango;
• duas cenouras médias;
• duas cebolas grandes;
• seis batatas;
• 1 kg de repolho;
• raiz de gengibre 4 cm;
• cebola verde, endro e salsa a gosto;
• três tomates ou 3 colheres de sopa. l pasta de tomate;
• um pouco de molho de soja (2-3 colheres);
• seis dentes de alho;
• meia colher de pimenta;
• algum óleo vegetal para a panela; • manteiga 50 gramas;
• meio limão;
• folhas de louro secas.
Método de cozimento:
Ferva o frango, corte em pedaços, coe o caldo.
Coloque em um caldo uma cebola e uma cenoura, deixe ferver até que os legumes estejam prontos.
Dez minutos colocam pimenta e sal.
Gengibre finamente ralar.
Corte as batatas em pequenos cubos.
Pique cenouras e cebolas em palhas.
Couve muito fina.
Dissolva um pedaço de manteiga em uma panela, frite o repolho rapidamente, cubra com uma tampa e deixe refogar.
Frite as cebolas com cenouras.
Corte os tomates.
Esprema o suco de limão.
Despeje em molho de soja zazharku, coloque cubos de tomate ou armazenar pasta, despeje o suco de limão.
Despeje um pouco de caldo no zazharku, deixe cozinhar por 5-6 minutos.
Coloque as batatas no caldo.
Quando ferve, envie zazharku para sopa.
Após 7 minutos, coloque repolho mole, deixe ferver lentamente mais dez minutos.
Coloque uma folha de louro.
Pique o galo, cebola verde, endro e alho.
Tempere o repolho real com verduras e alho.
Frango dividido em pedaços, coloque na sopa.
Retire do fogão, envolva a panela com uma toalha.
Sirva sopa depois de 40 minutos.
Sopa real do czar com cordeiro
O cordeiro fresco perfumado é bom em shchi. Tente cozinhar a sopa real original com esta carne e repolho fresco. O sabor do prato será incomum.
Ingredientes:
• 700 gramas de cordeiro;
400 gramas de repolho fresco;
• cinco batatas;
• duas lâmpadas;
• cenouras grandes;
• bando de cebolas verdes;
• dois tomates;
• 1 colher de chá sementes de endro;
• pimenta;
• cabeça de alho;
• um monte de endro fresco.
Método de cozimento:
Ferva o cordeiro até ficar macio.
Retire a carne, esfrie o caldo na geladeira. Depois que a gordura endurecer, remova-a e descarte-a.
Corte a carne em fatias, coloque em uma panela, coloque o caldo no fogo.
Faça uma fritura de cebola picada, cenoura de tomate.
Pique o repolho o mais fino possível.
Duas batatas mergulhadas em caldo inteiro fervido. Sal
Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as e amasse com um garfo.
Mergulhe a batata restante no líquido fervente.
Após 5-6 minutos coloque repolho fresco na sopa.
Dez minutos depois, adicione zazharku cebola-tomate.
Depois de mais cinco minutos, tempere o borsch com pimenta, verduras picadas, louro, sementes de endro e alho picadinho.
Retire do fogo, deixe descansar.
Czar real “Coleta de carne”
Esta receita de sopa é retirada do livro de receitas de V. Pokhlebkin. Um prato rico com um sabor rico é diferente da sopa de carne habitual com uma composição de carne multi-componente. Batatas nesta sopa não há carne e repolho.
Ingredientes:
• 300 gramas de carne bovina;
• 250 gramas de cordeiro;
• 150 gramas de presunto;
• 150 gramas de carne de frango;
• 150 gramas de ganso ou pato;
• 800 gramas de chucrute;
• 70 gramas de manteiga;
• duas pequenas cenouras;
• duas cebolas grandes;
• um pequeno nabo;
• raiz de salsa e verduras;
• meia xícara de endro;
• 1,5 colher de chá de manjerona;
• 4 folhas de louro;
• seis dentes de alho;
• 15 peças grãos de pimenta;
• 150 gramas de creme azedo.
Método de cozimento:
Limpe a carne em uma panela grande com metade da cebola, cenoura, aipo, água, cozinhe por duas horas.
Uma hora e meia até estar pronto para salgar o caldo.
Corte a carne em pedaços e retorne ao caldo forçado.
Lave o repolho bem, coloque em uma panela, despeje? l água fervente, jogue um pedaço de manteiga e coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe o repolho fatiado por meia hora, depois mude para o caldo.
O restante da cenoura, raiz de aipo, cebola e nabo cortados em tiras finas.
Coloque os legumes no caldo, mexa em fogo lento por 20 minutos.
Alho finamente picado.
Corte os verdes com uma faca.
Jogue a sopa pimenta, endro, salsa.
Experimente o sal, se necessário adicionar.
Ferva a sopa por mais dez minutos.
Deixe descansar por quarenta minutos em um forno quente ou sob uma toalha grossa.
Sirva com creme azedo.
Tsar royal - truques e dicas
Para dar shcham com espessura de batatas, você precisa ferver uma batata inteira em caldo de carne. Em seguida, amasse em purê de batatas e retorne ao caldo.
Para dar sabor especial à sopa real, temperos devem ser colocados em uma certa seqüência. Quinze minutos antes de desligar a panela, jogue a folha de louro e pimenta, antes de desligar o fogo - salsa verde, endro fresco e alho.
Pimenta antes de ser enviado para a panela deve ser esmagado. O aroma ficará delicioso.
O alho na sopa não deve ser cozido demais. Adicionando alho picado ou esmagado é o último estágio de enchimento de sopa.
