peru peru com arroz pode ser cozido, um pouco partindo da abordagem clássica - "prato lateral com carne" e use a opção "a la pilaf".
Esta tecnologia envolve mistura, dá uma "fusão" de gostos: cereais, carne, especiarias e legumes.
Por via de regra, as cenouras com cebolas usam-se aqui.
Adicionando outros ingredientes, temperos salgados e até frutas permite variar o prato.
Turquia com Arroz - Princípio Geral de Culinária
A receita básica inclui os seguintes produtos:
• Carne de peru, tanto em filete como cortada em pedaços com covas.
• Grão redondo ou arroz de grão longo, cozinhado ou não processado.
• Óleo vegetal refinado.
• cebolas.
• Cenouras frescas.
• Alho.
• Várias especiarias.
• Sal de cozinha.
A Turquia é cozida com arroz, geralmente assim:
1. A carne e os legumes são lavados, levemente secos com um guardanapo.
2. Cozido em óleo vegetal, consistentemente acrescentando: pedaços de carne, cebola picada, cenoura. Cebolas cortadas em cubos, cenouras - palhas.
3. Em seguida, coloque o arroz bem lavado em cima, temperado com sal e especiarias, toda a água derramada.
4. Cozinhe até ficar cozido sob uma tampa fechada.
5. Cozido em um prato fundo de parede espessa, por exemplo, em um caldeirão ou em uma panela volumosa com um fundo grosso. Servido quente.
Receita 1. Turquia com arroz - uma versão clássica dos passos
Esta é uma refeição relativamente baixa em calorias, mas saudável - boa comida para a mesa diária. Para a sua preparação é suficiente 40 minutos. Não são necessários truques especiais.
Ingredientes:
• Filé do fêmur do peru - 700 g. • Arroz - 400 g.
• Bulb medium - 2 peças
• Cenouras frescas médias - 2 unid.
• Óleo vegetal para fritar - 80-100 ml.
• Bagas de bérberis secas - 1 colher de sopa. l
• Açafrão em pó - 1/3 colher de chá.
• sementes de brotos inteiros - 1/3 colher de chá.
• Sal, pimenta do reino a gosto.
• Alho-da-índia em flocos - 6 unid.
• Laurel - 2 folhas.
Preparação:
1. Filé de carne de peru cortado em pequenos pedaços em cubos.
2. Arroz lavado.
3. Corte as cebolas em cubos, cenouras - em tiras.
4. Os filés de peru são rapidamente fritos em óleo vegetal quente.
5. Para a carne adicione as cebolas com cenoura, mexa, levemente frita até ficar macia.
6. Em seguida, caia no arroz adormecido, distribuindo-o por cima uniformemente. A água é preenchida com a expectativa de que seu nível seja 2 cm maior que o arroz.
7. Adicione sal, especiarias, lavrushka. Flocos de alho estavam em cima dos grãos.
8. Cozinhe em fogo alto até a água fervente. Quando praticamente não permanece, forme uma colina e atormenta à prontidão abaixo de uma cobertura de 20 minutos no fogo mínimo.
Receita 2. Turquia com arroz e legumes - sabor indiano
O "destaque" deste prato é uma mistura de especiarias, em que os filés de aves são marinados antes de assar. O sabor picante e tempero de curry, o mais comum na culinária indiana, definitivamente evoca pensamentos sobre este país. Por suas tradições culinárias, é típico temperar a comida com alho, gengibre e vários tipos de pimentão. A Turquia com arroz é ótima para esses experimentos na cozinha.
Ingredientes:
• Filé de peru - 600 g.
• cenoura fresca média - 1 pc.
• Bulbo grande - 1 pc.
• Arroz de grãos redondos - 1,5 xícaras.
• Gengibre em pó - 0,2 colher de chá.
• Alho - 3 dentes
• Caril - 2 colheres de chá.
• Talos de aipo - 3 peças.
• Sal de mesa, pimenta preta - a gosto. • Óleo vegetal para fritar - 80 ml.
Preparação:
1. Turquia cortada em cubos e esfregue com uma mistura de especiarias: curry, gengibre moído e pimenta preta, sal, deixe repousar por 15 minutos.
2. Prepare os legumes: a cebola é cortada em pequenos cubos, o alho e o aipo são cortados em cubos grandes e as cenouras cortadas em quartos.
3. Ferva o arroz até feito em água salgada, enxágüe com água fria, coloque em uma peneira.
4. Frite os pedaços de alho e peru em uma panela aquecida até que a carne fique branca.
5. Para adicionar os vegetais restantes, cenouras, aipo, cebola. Mexendo, guisado, não cubra até as cenouras ficarem frouxas.
6. Espalhe o arroz pronto, misture, sal e pimenta.
7. Traga para prontidão em fogo baixo sem retirar a tampa.
Receita 3. Um peru com arroz, cogumelos e repolho
Sabor rico e combinação perfeita - arroz, cogumelos, couve e carne de aves. Tal peru com arroz é uma dádiva de Deus para aqueles que gostam de diversificar pratos famosos. Cozinhado em um pote de comida, resulta particularmente saboroso. Neles ela definha a uma temperatura baixa constante. Alimentos cozidos retêm uma textura delicada.
Ingredientes:
• peito de peru filé - 300 g
• Arroz de grão longo - 0,7 pilhas.
• Pimenta búlgara doce - 1 pc.
• cogumelos brancos - 100 gr.
• Repolho branco - 150 gr.
• Óleo vegetal refinado - 1,5 colheres de sopa. l
• Alho - 2 dentes de alho.
• Sal, pimenta da Jamaica moída - a gosto.
• Água - 0,5 litros.
Preparação:
1. Corte o peito em cubos, frite em uma panela na manteiga, adicione cebola picada a ele.
2. Shred repolho, pimenta e cogumelos cortados em tiras.
3. Legumes e cogumelos são misturados em uma panela com carne e brevemente cozidos. 4. A mistura de carne e vegetais é igualmente espalhada em vasos de 3 porções. Adicione grãos, alho picado e especiarias, sal.
5. Deite a água em cada panela, feche as tampas e mande para o forno por 30 minutos.
6. Cozinhe até o arroz estar cozido.
Receita 4. Peru com arroz com espinafre fresco e cogumelos em um fogão lento
Esta receita faz o prato habitual em um festivo, "elegante". A mesma coisa acontece com o gosto: a adição de novos ingredientes adiciona um sabor picante e torna-o quase desconhecido. A Turquia com arroz, espinafre e cogumelos atrairá os amantes da diversidade, especialmente porque será cozinhada por um ajudante de cozinha - um fogão lento. Com ele, o processo de cozimento é simplificado e o processamento culinário dos produtos é reduzido a um tratamento delicado.
Ingredientes:
• Carne de peru, porção de filé - 300-400 gr.
• Arroz de grão longo - 250 gr.
• Espinafre - 250 gr.
• Cogumelos - chanterelles frescos, secos ou em conserva 300 gr.
• Cebola-nabo - 2 unid.
• creme azedo magra - 3 colheres de sopa. l
• Alho - 4 dentes.
• caldo de legumes - 300 ml.
• Azeite - 3 colheres de sopa. l
• Amido de batata - 1 colher de chá.
• suco de limão - 1 colher de sopa. l
• Vinho branco seco - 2 colheres de sopa. l
• Noz-moscada - 1 pitada.
• tempero, sal a gosto.
Preparação:
1. Filé de carne e cebola esmagados em cubos.
2. Cogumelos cortados em placas finas.
3. Alho finamente picado.
4. Deite óleo no fogão lento. Escolha o programa “Fritura”. O temporizador está definido para 10 minutos.
5. Primeiro, frite a cebola com alho por 2 minutos, junte os cogumelos e frite por mais 3 minutos. Em seguida, adicione a carne e frite até o final do tempo definido.
6. Dilua o amido com suco de limão, vinho e creme azedo. Mexa e despeje no caldo.
7. O arroz é derramado no fogão lento e despejado com uma mistura de caldo de carne. 8. Dependendo do modelo do dispositivo, selecione o programa automático “Arroz”, “Krupa” ou “Pilaf”.
9. 15 minutos antes do final do programa adicionar especiarias, espinafre, sal.
Após a conclusão do processo de cozimento, não é recomendado desligar imediatamente o aparelho, o prato é permitido infundir por vários minutos.
Receita 5. Peru com arroz e tomate
Esta opção é muito semelhante à clássica receita básica para peru com arroz, mas o sabor do prato é mais rico. Apropriado para os amantes da comida não mais picante, mas ainda não é fresco.
Ingredientes:
• Carne de peru, picada em pedaços, pode ser com ossos - 500 gr.
• Arroz - 150 gr.
• Tomate - 500 gr.
• Cebolinha - 2 peças
• Óleo vegetal para fritar - 50 ml.
• Sal, pimenta preta - a gosto.
Preparação:
1. Ferva o arroz a prontidão em muita água salgada, enxaguar bem em uma peneira, deixe escorrer.
2. Tomates cortados em pequenos cubos.
3. Pedaços de peru são fritos na manteiga até ficarem crocantes.
4. Para adicionar tomates fatiados, sal, pimenta e guisado por 20 minutos, mexendo.
5. Adicione o arroz cozido à Turquia com tomates. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos até o arroz estar cozido.
6. No final do cozimento, polvilhe com alho picado, misture. Cubra com uma tampa, dê um pouco de "descanso".
Receita 6. Peru com arroz e abacaxi
Uma excelente combinação - carne de aves e ananás doce e azedo. É testada pelo tempo e os gourmets há muito que estão satisfeitos. Turquia encharcada com suco de abacaxi, torna-se especialmente suculenta, adquire um sabor picante. É interessante notar que quase todos os molhos de frutas agridoces são populares em todo o mundo. Especialmente muitas vezes eles são servidos com carne de aves de capoeira tenra, e tudo graças a esta combinação bem sucedida de gostos. Ingredientes:
• Lombo de peru - 400 gr.
• Arroz - 300 gr.
• Abacaxi enlatado - 200 gr.
• Óleo vegetal refinado - 50 ml.
• Sal a gosto.
Preparação:
1. O filé de carne é cortado em cubos, abacaxi - em cubos.
2. Em água salgada, ferva o arroz até a prontidão, dobre para um coador, lave e deixe escorrer.
3. Assar carne de peru em uma frigideira funda em óleo quente.
4. Combine o arroz cozido com carne, aqueça por 1-2 minutos, mexendo.
5. Quase imediatamente adicionar abacaxis, misture, sal e um pouco quente em baixa temperatura tampa fechada postura.
Receita 7. Peru com arroz no forno
Provavelmente não no mundo do homem que não gostaria quando "algo saboroso" cheira do forno. Tudo pode ser cozido nele e, mais importante, esse processo não atrai tanto a atenção. Você só precisa verificar a prontidão de vez em quando e pode fazer outra coisa. No forno, os produtos definham e são especialmente macios. Os benefícios de tal processamento culinário são conhecidos há muito tempo. Portanto, a versão clássica da preparação do prato “Peru com arroz” adquire novas nuances de sabor aqui.
Ingredientes:
• Arroz de grão longo - 2 copos.
• Turquia, filé de fêmur - 1,2 kg
• Nabo de cebola grande - 2 unid.
• Cenouras cruas médias - 3 peças.
• Mel - 0,5 colher de chá.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Qualquer molho de soja - 3 colheres de sopa.
• Cebolinha - 2 peças
• Laurel - 1 folha.
• Manteiga - 40 g.
• Especiarias - pimenta preta, bérberis a gosto.
Preparação:
1. Filé de carne marinado: cortado em cubos, sal, pimenta, misturado com mel, molho de soja, alho picado. Deixe descansar por 40 minutos. Em vez de mel, molho de soja e alho, você pode usar o molho TERIYAKI já pronto. 2. Cebolas cortadas em cubos, cenouras esfregam em um ralador grosso.
3. Na assadeira de vidro a granel para a qual a tampa é fornecida, despeje os grãos.
4. Cebola e cenouras são colocadas em cima dela, salgados, manteiga e especiarias são adicionados.
5. Espalhe a carne por cima, cubra com uma tampa e leve ao forno.
6. Cozinhe a 200 graus por cerca de 1,5 horas. 30 minutos antes do final da cozedura, misture e retire a tampa.
Receita 8. Peru com arroz e frutas secas
Outra opção para fazer produtos familiares. A Turquia com arroz e frutas secas traz aromas do Oriente, diversifica sensações.
Ingredientes:
• Arroz Âmbar - 300 gr.
• carne de peru, filé - 500 gr.
• Grande nabo - 1 pc.
• Grandes cenouras cruas - 1 pc.
• Frutos secos: passas, damascos secos, ameixas em partes iguais - 300 gr.
• Água - 0,5 litros.
• Óleo vegetal refinado - 100 ml.
• Laurel - 2 folhas.
• Sal a gosto.
• Especiarias - pimenta preta, bagas secas de bérberis a gosto.
Preparação:
1. peru pássaro é cortado em pequenos pedaços.
2. Cenouras cortadas em fatias, cebolas - picadas.
3. Frutos secos são bem lavados, fervidos. Largamente cortado damascos secos e ameixas.
4. Em uma frigideira funda, frite os pedaços de carne em óleo até obter uma bela cor dourada.
5. Então cebolas, cenouras são adicionadas e cozidas demais para a transparência da cebola.
6. Depois de espalhar frutas secas.
7. Espalhe o arroz lavado, sal e tempere com especiarias.
8. Encha com água fria até que fique 2 cm acima do nível do produto.
9. Deixar ferver rapidamente e reduzir o calor. Cubra e refogue até que o arroz esteja pronto por cerca de 30 minutos.
10. Quando o prato está pronto, ele é deixado em repouso por 20 minutos sob uma tampa, somente depois é mexido.
Receita 9. Turquia com arroz, lentilhas e batatas em um fogão lento
Isto é peru com arroz - perfeito para uma refeição familiar todos os dias. Difere em sabor rico, uma variedade de componentes. É muito gratificante e é preparado usando tecnologia moderna. Afinal, alguém precisa muito de ajuda quando as questões de rotina estão um pouco cansadas, mesmo que o assistente seja uma máquina de cozinha.
Ingredientes:
• Turquia, filé - 400 gr.
• Arroz cozido a vapor - 1 copo de desenhos animados.
• Cenouras frescas - 2 peças
• Cebola-nabo - 2 unid.
• Lentilhas - 3/4 xícara de desenhos animados.
• Batatas frescas - 3 peças
• Especiarias - zira 1 colher de chá.
• Sal - 2 colheres de chá.
• Água quente - 4 copos de desenhos animados.
Preparação:
Passo a passo, execute os passos no modo “Hot”. Nos modelos em que não é fornecido, no modo - "Cozimento".
1. A carne é frita em um multicooker em óleo até dourar e evaporação de suco.
2. Sal, coloque especiarias.
3. Adicione as cebolas picadas e as cenouras, cortadas em tiras.
4. Frite por cerca de cinco minutos até que os legumes estejam meio cozidos.
5. Em seguida, adicione batatas picadas, arroz lavado e lentilhas. Tudo está misturado.
6. Em seguida, vá para o modo "Pilaf". Se isso não for fornecido no modelo, então no modo “Arroz” ou “Krupa”.
7. Deite a água a ferver, misture, feche a tampa e deixe ferver até estar pronto a 40-60 minutos.
8. No final da cozedura, não se recomenda a abertura imediata do fogão lento. Você precisa esperar cerca de 15 minutos para infundir o prato.
Arroz de Peru - Truques e Dicas
Para tornar o arroz quebradiço, ele precisa ser preparado adequadamente:
• O arroz redondo e longo é lavado durante muito tempo em água fria até ficar transparente, enquanto a anca é mesmo esfregada com as mãos.
• Arroz redondo é embebido em água morna por 10 minutos antes de lavar. • Após a lavagem, o arroz de grão longo é ligeiramente seco em uma toalha de papel.
• Os grãos de arroz de grãos longos provaram ser os mais quebradiços na culinária.
• Arroz absorve fortemente os odores, por isso deve ser armazenado em recipientes a granel bem fechados.
Como escolher um peru de qualidade
Carne de peru jovem e fresca é de cor rosa claro, sem quaisquer outros tons duvidosos. Deve ser denso, elástico, não deve ser facilmente estratificado e separado do osso. A cor da gordura pode dizer a idade da ave. A carne jovem terá uma camada de gordura amarela clara. Se for de um pássaro velho, a gordura será diferente em uma rica cor amarela escura.
Turquia com arroz - escolha de pratos
Os pratos ideais, nos quais o peru com arroz sairá quebradiço, não queimarão nem secarão, é um caldeirão de ferro fundido. Tem uma forma hemisférica, um fundo arredondado e uma parede espessa, de pelo menos um centímetro.
