Repolho em conserva de beterraba é outra boa maneira de preservar legumes para o inverno. Eu encontrei esta receita por acaso, folheando o meu livro de receitas em busca de chucrute original. Existem duas maneiras de cozinhar legumes em conserva. O primeiro é para branquear os legumes em água fervente com sal, descartar em uma peneira, colocar em frascos, despejar a marinada quente, fechar a tampa do capron, manter quente por 2 dias, depois retirar no frio. Eu não ousei, fiquei com medo de que minhas peças de trabalho não ficassem até a primavera, então decidi fechar as latas usando o método dois, isto é, com fervura e esterilização. Ficou ótimo, o sabor e a cor permanecem inalterados, os bancos não explodem. Vou observar que esta receita de repolho em conserva sem açúcar e sem óleo - os blanks são universais, eles podem ser usados para a preparação do primeiro prato ou temperado e servir para o enfeite.
![Repolho em Conserva com Beterraba Repolho em Conserva com Beterraba](https://pt.food-of-dream.com/content/1/1516/b906650b869db6838b301651ddc25aa8.jpg)
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 3 latas de 0,45 l
Ingredientes para repolho em conserva com beterraba
- 1 kg de repolho branco;
- 250 g de beterraba;
- 120 g de aipo;
- 5 dentes de alho;
- 50 g de coentro.
Para recheio de marinada:
- 0,5 l de �ua;
- 0, 5 l de vinagre de vinho;
- 25 g de sal;
- folha de louro, coentro, grãos de pimenta.
Método de cozimento de repolho marinado com beterraba
Uma cabeça de repolho (variedades tardias são mais adequadas para a colheita) nós limpamos das folhas danificadas, cortamos ao meio, removemos o talo.
Em seguida, retalhar o repolho com tiras muito finas. Para fazer isso, ajuste qualquer acessório - um processador de alimentos, um triturador de legumes em uma placa coreana ou simples e uma faca afiada com uma lâmina larga.
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Em seguida, cortamos os talos e aipo. Em vez de aipo, você pode pegar a raiz. A raiz deve ser descascada e cortada em tiras finas ou esfregada em um ralador grande.
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A beterraba é cuidadosamente lavada com uma escova, limpa da casca. Corte as beterrabas finamente, adicione à panela.
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Agora adicione o alho picado e o coentro picado. Se o sabor do coentro não é do seu agrado, substitua-o por salsa.
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Mexa os vegetais e você pode cozinhar a marinada.
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Cozinhar marinada para repolho. Despeje água e vinagre em uma panela, adicione sal, coloque algumas folhas de louro, uma colher de chá de sementes de pimenta e uma colher de chá de sementes de coentro. Leve a marinada a ferver, mexa até o sal estar completamente dissolvido.
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Despeje a marinada derramando diretamente na panela sobre os legumes, coloque tudo junto no fogão, leve para ferver.
Ferva 10 minutos, retire a panela do fogo.
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Bancos e tampas para preparação são cuidadosamente lavados em solução de soda, enxaguados com água limpa. Coloque os frascos no forno, aqueça a uma temperatura de 120 graus e seque por 5 minutos.
Espalhe legumes quentes com marinada em frascos secos, feche as tampas.
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Colocamos um pedaço de algodão em um recipiente para esterilização, colocamos latas no pano, despejamos água quente (temperatura de 40 a 50 graus). Esterilize os frascos com uma capacidade de 450 g durante 12 a 15 minutos.
Comida enlatada esterilizada fecha as tampas com força, virar de cabeça para baixo.
Após o resfriamento, remova o repolho em conserva e o armazenamento de beterraba em uma despensa escura e fria.
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O repolho em conserva não é apenas um prato delicioso para a carne. Com este repolho, você também pode cozinhar um delicioso borscht.
Repolho conservado com a beterraba pronta. Bon appetit!