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O borsch sem beterraba é o mesmo que um país sem capital, camisa sem botão ou chá sem solda.
É o vegetal de raiz vermelha que dá ao primeiro prato um sabor especial e uma cor única.
Vamos nos familiarizar com a sopa de beterraba fresca?
Borsch com beterraba fresca - princípios gerais de cozimento
A tecnologia de cozinhar borscht não é muito diferente de outras sopas de enchimento. O primeiro prato é preparado com vegetais diferentes em caldo de carne ou cogumelo. Uma característica especial é a adição de beterraba, que não pode simplesmente jogar na panela. Requer treinamento especial. A cultura da raiz é limpa, esmagada e depois passada ou estufada em um recipiente separado. Se você jogar imediatamente as beterrabas na panela, o caldo estará enferrujado e a sopa não será mais apetitosa.
O que é colocado além de beterraba: cebola, cenoura, batata, repolho, tomate. Às vezes, adicione topos de beterraba, azeda. Incríveis primeiros cursos são obtidos com a adição de feijão, cogumelos, ervilhas verdes.
Receita 1: Sopa clássica com beterraba fresca e carne de porco
Variante de borsch ucraniano ordinário com beterrabas frescas. O prato não precisa ser cozido na carne de porco, a carne também é adequada. É melhor usar carne com osso.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne de porco;
• 3 beterrabas;
• 4 dentes de alho;
• 3 batatas;
• sal e outras especiarias;
• 3 colheres de pasta de tomate;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• óleo, verduras.
Cozinhando
1. Lavar a carne de porco ou levar outra carne, despeje três litros de água e cozinhe o caldo por pelo menos duas horas. Depois separamos a carne, jogamos o osso, devolvemos a polpa à panela. 2. Adicione as batatas picadas ao caldo fervente, cozinhe até ficar pronto. Você pode adicionar um pouco de sal nesse estágio.
3. Esfregamos as beterrabas descascadas, colocamos em uma frigideira com óleo quente e fritamos por cerca de dez minutos, cubra com uma tampa e deixe-as guisadas até ficarem macias, no final jogamos os dentes de alho picados.
4. Em outra panela, frite a cebola picada com cenouras raladas. Assim que os legumes estiverem dourados, coloque o tomate, frite até amarronzado.
5. Mudamos as beterrabas para a batata pronta, fervemos por alguns minutos.
6. Adicione os legumes da segunda panela, leve ao sabor desejado com sal.
7. Cubra a sopa e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
8. Verdes, folha de louro, pimenta, jogamos à vontade.
Receita 2: Sopa de beterraba com beterraba fresca e repolho
Variante de borsch com beterraba fresca e todo o repolho amado. Esta receita do primeiro prato é familiar a muitas recepcionistas e encontra-se em muitas casas.
Ingredientes
• 2,5 litros de caldo;
• 0,3 kg de beterraba;
• cabeça de cebola;
• 0,3 kg de repolho;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• verdes, temperos;
• 2 tomates;
• para bronzear o óleo.
Cozinhando
1. Coloque a panela com caldo no fogão.
2. Depois de ferver, adicione as batatas cortadas em pedaços grandes. Ferva por cerca de dez minutos. A cultura de raiz deve estar meio pronta.
3. Enquanto isso, aqueça algumas colheres de sopa de manteiga em uma panela. Adicione as beterrabas cruas, que nós pré-limpamos e esfregamos em um ralador grosso. Despeje algumas gotas de vinagre, cubra e deixe ferver até ficar macio. Então você precisa remover a tampa e fritar as beterrabas.
4. Na segunda frigideira, simplesmente cozinhou demais a cenoura e a cebola, no final adicionamos dois tomates ralados, mais pode ser usado se os tomates forem pequenos. 5. Shred repolho, mude para batatas quase acabadas. Cozinhe até ficar macio.
6. Adicione os legumes dourados, depois as beterrabas.
7. Borsch sal, leve rapidamente para ferver e retire o fogo.
8. Ferva por mais cinco minutos, jogue ervas e temperos, você pode adicionar o alho, louro.
Receita 3: Sopa de beterraba vegetariana com beterraba fresca e cogumelos
Para cozinhar tal borsch com beterrabas frescas, você precisa de cogumelos secados. Mas com sucesso não menos que você pode cozinhar um prato com cogumelos frescos.
Ingredientes
• 50 gramas de cogumelos secos;
• cabeça de cebola;
• 2,5 litros de água;
• 4 batatas;
• 2 beterrabas;
• 1 cenoura;
• 0,5 molhos de salsa;
• 2 dentes de alho;
• óleo, sal;
• 1-2 colheres de sopa de massa;
• pimenta búlgara.
Cozinhando
1. Os cogumelos devem ser enchidos com água fria pelo menos duas horas antes de cozinhar borscht. Em seguida, lavamos, cortamos, se necessário, despejamos água e fervemos por 15 minutos.
2. Adicione os tubérculos picados aos cogumelos, ferva durante cerca de sete minutos.
3. Em uma frigideira, aqueça um par de colheres de manteiga, coloque beterraba ralada, frite por três minutos, em seguida, despeje a concha de sopa na panela e deixe ferver até ficar pronto. Você pode adicionar alguns cristais de ácido cítrico para manter uma cor brilhante.
4. Coloque outra panela no fogo, também coloque um pouco de óleo e frite as cebolas, em dois minutos nós jogamos cenouras para ele e, em seguida, adicione a pimenta búlgara.
5. Assim que os legumes estiverem fritos, adicione o macarrão ao escurecimento.
6. Espalhe as beterrabas até as batatas quase prontas. Sopa de beterraba pode ser salgada.
7. Após cerca de cinco minutos, colocamos um prato de legumes com um tomate.
8. Depois de mais dois minutos, jogamos verdes, temperos, louro e imediatamente desligamos.
Receita 4: Sopa de beterraba com beterrabas frescas e tops
Para este borscht, além da raiz, você precisa de um jovem top de beterraba. Folhas velhas e estragadas são melhores para dobrar o sazu, elas não contam. Também remova hastes duras.
Ingredientes
• 1,5 litros de água, caldo;
• 1 beterraba pequena;
• 1 bando tops;
• 1 cenoura;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 tomate ou massa;
• óleo, verduras, temperos.
Cozinhando
1. Dê o caldo ou água para ferver no fogão, adicione tubérculos de batata fatiada e cozinhe quase até ficar macio.
2. Corte a cebola, coloque em uma frigideira com manteiga e comece a fritar.
3. Depois de um minuto, jogue a beterraba friccionada com pequenas batatas fritas e depois a cenoura. Frite legumes em fogo médio para que eles possam cozinhar.
4. No final, adicione a pasta e desligue-a após um minuto.
5. Mudamos os legumes da panela para as batatas em uma panela e colocamos a sopa de beterraba em prontidão, sal.
6. Beterraba atira, lave e corte em pedaços. Imediatamente moer e outros greens.
7. Jogue os topos de beterraba na panela primeiro, depois de três minutos, jogue verduras, temperos e desligue-os.
Receita 5: Sopa rápida com beterraba fresca e ervilhas verdes
Receita rápida borscht com beterraba fresca. Ervilhas enlatadas vêm no prato, o que o torna mais satisfatório e substitui as batatas. Repolho branco é adicionado.
Ingredientes
• 1,5 litro de caldo;
• 2 beterrabas;
• 0,5 lata de ervilhas;
• uma cebola e cenoura;
• algum óleo;
• verdes, temperos;
• 0,3 kg de repolho.
Cozinhando
1. Imediatamente pique as beterrabas e mande-as para a panela, frite a mina em fogo alto do parque e coloque-a na panela. 2. Adicione o caldo à beterraba e deixe ferver por dois minutos após a fervura.
3. Adicione o repolho picado com canudos comuns.
4. Deite mais óleo na panela e passe a bolbo com a cenoura. Opcionalmente, adicione à pasta de tomate borscht ou tomate ralado.
5. Quando o repolho estiver pronto, defina o vapor de legumes.
6. Em seguida, jogue as ervilhas enlatadas, marinada com isso é melhor para drenar.
7. Salgue o prato a gosto. Você pode adicionar um pouco de suco de limão para o ácido.
8. Damos borsch para ferver em fogo pequeno por alguns minutos, tentar por prontidão.
9. Jogamos verduras picadas, adicionamos qualquer tempero e imediatamente desligamos.
Receita 6: Sopa de beterraba com beterraba fresca e chucrute
Uma variante de delicioso borsch com beterraba fresca, que tem um sabor muito brilhante e rico de chucrute. Prato com batatas.
Ingredientes
• 3 litros de água;
• cabeça de cebola;
• 0,7 kg de carne com osso;
• 3 batatas;
• 1 beterraba grande;
• 2 colheres de sopa de macarrão;
• cenoura;
• 0,3 kg de repolho;
• óleo, condimentos, verduras.
Cozinhando
1. Prepare o caldo adicionando um pedaço de carne no osso à água prescrita. Então nós pegamos, pegamos e cortamos em pedaços.
2. Nós jogamos as batatas de panela.
3. Em uma frigideira, passamos beterraba ralada, não muito grande.
4. Adicione o chucrute à beterraba e frite até ficar cozido.
5. Em outra frigideira, frite a cenoura ralada com a cebola, no final coloque o tomate.
6. Assim que as batatas estiverem quase cozidas, comece o repolho com beterraba e sal.
7. Retorne a carne removida anteriormente.
8. Após cinco minutos, mudamos a segunda frigideira de legumes com tomate. Cozinhe por mais três minutos.
9. Tentando sopa. Nós salgamos, colocamos temperos diferentes, preenchemos com verduras.
Receita 7: Sopa de Beterraba com Beterraba Fresca e Feijão
Variante de borsch vegetariano com beterraba fresca e feijão enlatado. Claro, você pode pegar o feijão e ferver, se tiver tempo para cozinhar.
Ingredientes
• 2 beterrabas;
• 1 lata de feijão;
• 1 cenoura;
1 pimenta;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• 50 gramas de massa;
• óleo, especiarias.
Cozinhando
1. Deite na panela cerca de um litro e meio de água e mande para o fogão. Você pode cozinhar o caldo de qualquer carne, aves de capoeira.
2. Depois de ferver, jogamos batatas.
3. Nós limpamos as beterrabas, esfregamos grandes, mandamos para assar na panela.
4. Separadamente, frite a cebola com as cenouras, adicione a pimenta, picada finamente. No final, comece o tomate na panela, misture bem e depois de um minuto pode ser desligado.
5. Abra o feijão, despeje o líquido e envie para a panela. Borsch sal.
6. Depois de ferver, colocamos as beterrabas, depois de mais dois minutos passamos o último escurecimento, deixamos a sopa ferver por alguns minutos, verificamos a maciez dos vegetais.
7. Resta jogar o tempero com verduras e pronto!
Receita 8: Sopa de beterraba com beterraba fresca e alazão
Versão de verão de borscht com beterraba fresca, para o qual você precisa de um bom monte de azeda fresca.
Ingredientes
• um por um: cebola, beterraba, cenoura;
• 4 batatas;
• 1 feixe de azeda;
• 2 tomates;
• óleo;
• verduras, alho.
Cozinhando
1. Você pode cozinhar essa sopa na água ou no caldo. Isso levará cerca de dois litros. Ajuste a espessura do prato sozinho.
2. Passe os tubérculos picados para o caldo fervente, ferva até quase pronto.
3. Separadamente, guisado beterraba ralada, você pode usar uma panela pequena ou panela. 4. Cortamos cebolas, três cenouras e fritamos em uma panela, adicionamos pimenta a elas e em alguns minutos um tomate.
5. Mudamos as beterrabas para as batatas em uma panela. Nós salgamos.
6. Após três minutos, o resto dos legumes, dar uma boa ferver.
7. Separamos, lavamos e cortamos folhas de azedinha. Corra, se todos os outros vegetais estiverem prontos.
8. Resta lançar especiarias, ervas, você pode adicionar alho. Nós damos uma boa ebulição, desligue.
Borsch com beterraba fresca - dicas e truques
• Borscht será mais saboroso se você adicionar azedume a ele. Você pode colocar um pouco de suco de limão ou colocar em ácido seco. Se chucrute, tomate azedo ou tomate estão no prato, então antes de adicionar é melhor provar o borsch.
• Para que as beterrabas permaneçam brilhantes e bonitas, ao ferver, estufar ou dourar, você precisa adicionar alguns cristais de ácido cítrico. Você pode substituir o suco de limão, vinagre.
• Esta sopa é servida com pãezinhos de alho. Se não houver desejo ou tempo para cozinhá-los, você pode simplesmente esfregar as fatias frescas de pão com uma mistura de alho, verduras e banha de porco picada.